1. 姜母鴨可以用花生油嗎

材料：鴨子半只姜300g適量的胡椒粒、八角、香葉、桂皮適量的料酒、生抽、老抽、鹽、味精、食用油。

操作方法

01，我們可以去超市買速凍的，也可以去菜市場(chǎng)臨時(shí)請(qǐng)師傅殺鴨子，但是不管哪種鴨、區(qū)別不大，關(guān)鍵在于做法。將鴨子清洗干凈，切成小塊。

02，姜片的量——一般鴨子500g可以加入300g的姜。將姜清洗干凈，去皮，切成厚度為1mm左右的塊狀；將八角、桂皮、胡椒粒、香葉等洗干凈備用。

03，鴨子切好后，加入適量的水，煮出臟物。煮開即可，煮開后撈起來用涼水沖洗干凈。

04，開大火，將炒鍋燒熱，加入多一點(diǎn)油，下姜片，可以稍微炒久一點(diǎn)，炒香，下之前處理過的鴨肉，翻炒；

5,鴨肉炒到表面略顯金黃色時(shí)，將鴨肉鏟到一邊，加入之前洗過的八角、桂皮、香葉、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均勻；

06，再下小半碗的料酒，下一湯匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘；

07，打開鍋蓋，品嘗一下味道，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，再將所有食材連同湯汁一同倒入高壓鍋里，高壓鍋壓煮到響聲響起時(shí)，關(guān)小火再燜煮15分鐘，就完成了。

分

2. 姜母鴨放醬油嗎

姜母鴨用老抽醬油上色，不要放太多就好。

3. 姜母鴨可以用料酒嗎

冰凍的鴨子當(dāng)然是可以做姜母鴨的，

冰凍鴨子怎么腌制做姜母鴨鴨子化凍以后就能做姜母鴨

用料:冰,凍鴨（斬件,）姜（姜母）,生抽,老抽,料酒糖,麻油。

4. 姜母鴨的油能干嘛

姜母鴨一般建議選用黑麻油，但純用黑麻油味道過于濃烈，不順喉;純粹用白芝麻油(香油)，卻又太過清純，吊不出姜味，要黑白芝麻油兩相比例調(diào)配，才能相輔相成。

米不過姜和麻油的熱量高，如果一下子吃多了，會(huì)導(dǎo)致身體的油脂分泌過多，皮膚本身油的人可能會(huì)長(zhǎng)痘痘，店家為了讓姜母鴨更有味道，往往會(huì)大把大把地加入老姜，火氣大的人吃姜母鴨的時(shí)候最好喝點(diǎn)降火茶或者酸梅湯。

5. 姜母鴨可以用花生油嗎怎么做

用料：

鴨子半只 姜300g

適量的胡椒粒、八角、香葉、桂皮

適量的料酒、生抽、老抽、鹽、味精、食用油

做法：

1.我們可以去超市買速凍的，也可以去菜市場(chǎng)臨時(shí)請(qǐng)師傅殺鴨，但是不管哪種鴨、區(qū)別不大，關(guān)鍵在于做法。將鴨清洗干凈，切成小塊。

2.姜片的量——一般鴨500g可以加入300g的姜。將姜清洗干凈，去皮，切成厚度為1mm左右的塊狀；將八角、桂皮、胡椒粒、香葉等洗干凈備用。

3.鴨子切好后，加入適量的水，煮出臟物。煮開即可，煮開后撈起來用涼水沖洗干凈。

4.開大火，將炒鍋燒熱，加入多一點(diǎn)油，下姜片，可以稍微炒久一點(diǎn)，炒香，下之前處理過的鴨肉，翻炒。

5.鴨肉炒到表面略顯金黃色時(shí)，將鴨肉鏟到一邊，加入之前洗過的八角、桂皮、香葉、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均勻。

6.再下小半碗的料酒，下一湯匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。

7.打開鍋蓋，品嘗一下味道，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，再將所有食材連同湯汁一同倒入高壓鍋里，高壓鍋壓煮到響聲響起時(shí)，關(guān)小火再燜煮15分鐘，就完成了。

提示：

八角、胡椒粒、香葉、桂皮這幾種配料對(duì)整個(gè)菜影響很大，不加味道就不一樣了。

高壓鍋響聲響起時(shí)，一定要改成小火慢壓，才能煮出又老又入味的泉州特色。