1. 茶油燜鴨的做法

主料：鴨肉850克，支竹(腐竹)適量，南乳適量

做法:

1、姜去皮切片，蔥切段蔥白蔥綠分開，香菜洗凈去掉頭部切小段，洋蔥切絲。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米長段，放入清水泡洗幾分鐘撈出控干水。

3、雞肉處理好清洗干凈，斬成塊放入盤中備用。

4、雞肉中加入適量料酒，放入姜片和兩根蔥白；加入一勺鹽和白糖，兩勺生抽和蠔油，少量雞精粉和老抽用手抓拌均勻。然后加入一勺花生油，輕拌均勻腌制20分鐘

5、鍋燒適量油至四成熱，轉(zhuǎn)小火放入腐竹油炸15秒撈出放入清水中浸泡。燜之前撈出控干水

6、砂鍋中放入適量油燒熱，加入姜片、蔥白爆香，再放入洋蔥炒出香味關(guān)火。把洋蔥鋪平，放入蔥綠鋪平

7、腌制好的鴨肉放入砂鍋中均勻鋪平，把腌制的料汁也倒入。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，砂鍋邊淋入兩勺料酒，兩塊南乳，蓋上鍋蓋燜6分鐘。

8、六分鐘后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和雞肉翻動(dòng)均勻。轉(zhuǎn)中大火燜3到5分鐘，撒上香菜段即可出鍋。

2. 油燜鴨圖片

食材：鴨子半只，霉干菜50克，荷葉一張，料酒少許，鹽適量，醬油適量，蔥少許，生姜少許，油，胡椒粉適量

做法

1、原料備用。

2、荷葉一張備用。

3、鴨肉剁成塊。

4、鴨塊焯水，沖洗干凈。

5、霉干菜，放清水中略煮。

6、清洗干凈，擠掉多余水份。

7、生姜切片，蔥切段。

8、油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。

9、放入霉干菜。

10、翻炒均勻。

11、加入鹽，胡椒粉，調(diào)味。

12、大火燒開，改小火燒半小時(shí)。

13、荷葉，鋪入蒸籠。

14、燒好的鴨塊，包入荷葉中。

15、蒸十分鐘。

16、裝入盅內(nèi)即可。

3. 茶油鴨怎么做好吃

茶油鴨好吃，茶油有補(bǔ)益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

4. 茶油燜鴨的做法視頻

材料 ：用量 鴨子 一只 五花肉 蔥 姜 蒜 干紅辣椒 青辣椒 料酒、 醬油 鹽 茶油 做法

做法：1. 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段五花肉燜鴨

2. 茶油燒熱后，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然后再放入所有的肉塊爆炒，這時(shí)候放點(diǎn)鹽，以便入味。五花肉燜鴨

3. 放入五花肉，肉熟后放鹽，大蒜，姜，干辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘五花肉燜鴨

4. 再放料酒，再把酒燜干后放水燜，燜半個(gè)小時(shí)左右，在燜的過程中要時(shí)刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋五花肉燜鴨

5. 水分快沒有的時(shí)候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點(diǎn)鹽五花肉燜鴨

6. 燜至沒有水分時(shí)，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了

5. 茶油燜鴨的做法大全

主料:鴨半只

輔料:：香芋1個(gè)，啤酒1瓶

— 烹飪步驟 —

1· 在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鴨肉半邊，香芋1個(gè)，啤酒1瓶，青紅椒各2根，大蔥1段，生姜1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙

2· 先將食材處理好，戴個(gè)手套，先將香芋去皮，再切成小塊，切好裝盤備用。再把鴨肉清洗干凈，然后剁成均勻大小的小塊，剁好裝盤備用。青紅椒去蒂去籽后，切成菱形小塊，也裝盤備用。生姜、大蒜切成小塊，裝盤備用。

3· 起鍋加入寬油，油溫?zé)?成熱時(shí)，將香芋放入鍋中，轉(zhuǎn)成中火慢炸，將香芋炸熟至表面金黃，然后撈出控油備用。

4· 將鍋燒熱，不放油不放水，直接將鴨肉放入鍋中煸炒，炒至鴨肉收緊，炒出鴨油，等鴨肉炒至表面焦黃時(shí)，放入姜蒜塊，翻炒均勻，將姜蒜的香味炒出來，再加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，讓鴨肉裹上醬油的顏色！

5· 等鴨肉裹上醬油的顏色之后，放入1整瓶的啤酒，然后蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成小火燜煮30分鐘。

6· 燜得差不多時(shí)揭蓋，再把炸好的香芋放入鍋中，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮15分鐘。

7· 燜完鍋里的湯汁也所剩不多了，揭蓋，加入1茶匙食鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)成大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，放入青紅椒塊，再翻炒均勻至斷生，就可以出鍋裝盤了。

6. 茶油鴨怎么煮

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

7. 茶油煲鴨功效

1，準(zhǔn)備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時(shí)以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì)看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。