1. 茶葉熏肉做法大全

1豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛

3撈出備用。

4取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

5將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里。

6錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個(gè)小架子

7將煮好的豬肉放在筷子上

8蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)以上操作，直到肉的顏色變成自己覺(jué)得滿(mǎn)意為止。4.將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤(pán)中即可食用。也可以配上自己喜歡的食材一起炒來(lái)熱食也不錯(cuò)。加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮艷，熏的時(shí)候更容易上色。

2. 熏肉放茶葉的作用

熏肉時(shí)鍋底放均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，待煙散盡后掀開(kāi)鍋蓋，取出肉，刷上香油，切片擺在盤(pán)子一邊一另一邊搭配上青菜即可。只要按照步驟走就能做出好吃的?

3. 用茶葉熏肉的做法

材料：三黃雞適量、

鹵制配料：丁香適量、白芷適量、豆蔻適量、甘草適量、山奈適量、良姜適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、丁香適量、小茴香適量、砂仁適量、花椒：各1小捏，蔥：1根，姜：1塊，冰糖：1把，鹽：20g，料酒：90ml，醬油：90ml、蔥、

熏制配料：茶葉1大把，白砂糖1大把，白菜葉2－3片、姜適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白菜葉適量。

1、將雞清洗干凈后放在涼水中浸泡至少半小時(shí)。

2、準(zhǔn)備熏制配料。

3、將浸泡后的雞進(jìn)行焯水。

4、鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。

5、用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，當(dāng)糖色呈棕紅色且有大泡出現(xiàn)，關(guān)火。

6、將炒好的糖色倒入在雞中。

7、加入所有香料、蔥、姜、醬油、料酒和溫水，水量剛剛與雞肉齊平即可。

8、上汽壓后壓12分鐘即可成熟，成熟后湯汁中加鹽，雞肉要在湯汁里鹵上至少半天時(shí)間。

9、準(zhǔn)備一口家中更新?lián)Q代時(shí)替換下來(lái)的舊鍋，熏制用的鍋是不太美觀的，所以一定要用舊鍋專(zhuān)門(mén)熏制用。鍋中放上茶葉。

10、茶葉上鋪上一塊兒錫紙，錫紙上放上糖。

11、放上篦子，篦子上鋪上菜葉，這樣做的目的是防止雞皮粘在篦子上，影響美觀。

12、將控好湯汁的雞放在菜葉上。

13、蓋好鍋蓋，開(kāi)大火熏制。

14、當(dāng)鍋中的白煙滿(mǎn)滿(mǎn)的，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始計(jì)時(shí)1分鐘關(guān)火，熏制完成。此時(shí)不急于掀鍋蓋，靜置2－3分鐘再開(kāi)蓋取出成品。

15.美味又好吃的砂糖熏熟食的正確方法完成開(kāi)吃了。

4. 茶葉熏豬頭肉

步驟1

準(zhǔn)備的食材

步驟2

千張切成長(zhǎng)方形，豬肉用鹽和醬油腌制幾分鐘

步驟3

香菜葉用水煮熟至軟

步驟4

千張上面放入肉片，香菜和金針菇，卷起來(lái)用香菜葉系著就好

步驟5

微波高火丁10分鐘

步驟6

叮好后，醬油用油滾一下淋上去就好

5. 茶葉熏肉做法大全圖解

準(zhǔn)備材料：梅肉一塊、大骨頭一根、八角、桂皮、花椒、肉桂、豆蔻、蔥段、姜片、紅糖、茶葉、鹽、香葉

制作步驟：

1、把肉洗凈用冷水泡一夜，也可以放里脊，但口感沒(méi)梅肉好

2、第二天把肉和泡肉的湯再加水放煮鍋里，放除糖和茶葉所有調(diào)料 煮至用筷子很容易扎透就可以了

3、找個(gè)破一點(diǎn)的舊鍋，錫紙放在最下邊，撒上糖和茶葉

4、放上簾子，把肉擺上

5、蓋蓋，開(kāi)火，一直燒到冒煙，大概三分鐘左右，中間不要開(kāi)蓋，關(guān)火后等煙沒(méi)，再燜十幾秒，開(kāi)蓋看顏色

6、最后切片裝盤(pán)就好了