1. 雞油孕婦能吃嗎

雞油指的是雞腹內(nèi)的脂肪，特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

中文名

雞油

主要原料

雞 姜

主要食用功效

治療禿發(fā)

適宜人群

一般人

雞油定義

第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然后凈鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節(jié)，用小火煉制，待煉出雞油后，去渣即成。用這種方法煉制時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。

為了減少這些缺陷，于是有不少廚師便對第一種雞油煉制方法做了一些改進―――把氽水后的雞脂放入鍋中，摻適量清水并放入蔥節(jié)、姜塊一同煉制。待煉至油出且水分稍干后，濾渣即成。這是第二種方法。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹制燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。

第三種方法是，把雞脂飛水后放碗內(nèi)，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。

粵菜中雞油的煉制方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉制。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用于高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。

雞油烙餅

原料

面粉200克，水120克，雞油30克

做 法

1.面粉倒入容器中，分幾次加水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。

2.取出揉好的面團，在撒了干粉的案板上揉光滑，用搟面杖搟開。用刷子刷上一層雞油，然后均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層面粉。

3.在面餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。

4.然后拿起面餅切開的一端，向上折疊一下，接著依次向上折疊，直到轉(zhuǎn)圈折完，把收口的部分捏緊。

5.立起來后把收口整理好，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅。

6.平底鍋中刷一層雞油，放入面餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。[1]

食療作用

科學(xué)調(diào)查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

共2張

外觀圖片

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞油，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

雞油的化學(xué)成分

雞油含脂肪酸、蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評定雞油營養(yǎng)價值 高低的重要指標之一，也是影響其風(fēng)味的重要化學(xué) 成分?，F(xiàn)代研究表明，雞油氧化生成的降解產(chǎn)物及 其參與Maillard反應(yīng)生成的產(chǎn)物，不僅具有脂肪香 氣，且能形成雞肉的特征香味，能夠提升雞油的風(fēng)味 功能。肖作兵等以不同氧化溫度(60～180Co )處理 濃香雞油，采用氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析氧化 雞油中的脂肪酸組成，并對雞油一美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 進行分析與評價，發(fā)現(xiàn)氧化雞油中脂肪酸組成隨氧化溫度的升降變化顯著，雞油一美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中 主要的香氣物質(zhì)為己醛、辛醛、2一庚烯醛、2，4一壬 二烯醛、2，4一癸二烯醛、1一戊醇和丁酸等。雞油內(nèi) 的不飽和脂肪酸對風(fēng)昧影響顯著，特別是單不飽和 脂肪酸對像真性貢獻較大。

雞油的應(yīng)用

烹飪中的應(yīng)用

雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風(fēng)味挑 起人們的食欲，同時還可以為美味佳肴起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳肴 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。

調(diào)味品中的應(yīng)用

純天然雞油被廣泛用于雞粉、雞精、雞汁等家用 調(diào)味品的生產(chǎn)中，這些帶有特有風(fēng)味的調(diào)味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調(diào)香 氣，是一種雞肉風(fēng)味的核心基料。

雞肉制品中的應(yīng)用

近年來，雞肉制品的市場需求不斷增加。消 費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越趨向于多樣化、營 養(yǎng)化、健康化。雞肉制品無論是鹽煽、烤制或者醬鹵 過程中都不可避免地會有油脂成分的流失，如果油 脂成分流失過多會造成外形干癟、色澤暗淡的缺點， 無法贏得消費者的滿意。在雞肉制品中添加適量的 精制雞油，不僅可以增加產(chǎn)品的雞肉風(fēng)味，補充制作 過程中流失的油脂成分，還可以使產(chǎn)品色澤更加亮 麗誘人。[2]

2. 雞油孕婦能吃嗎有營養(yǎng)嗎

孕婦產(chǎn)前必吃食譜

白雪映花菜

原材料：花菜150克、雞蛋3個、紅蘿卜10克、表椒1只。

調(diào)味料：花生油8克、鹽8克、雞精2克、白糖2克、熟雞油1克。

孕婦產(chǎn)前食譜精選推薦

操作要點：炒蛋白時鍋要洗凈。鍋要燒干、炒時火不能大，以免炒焦。

產(chǎn)前營養(yǎng)準備之孕婦產(chǎn)前必吃食譜

制作過程：

1、花菜切成小顆，雞蛋去黃留白，紅蘿卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。

2、燒鍋加水，待水開時，加鹽少許，下花菜煮至熟透，撈起盛入碟內(nèi)。

3、另燒鍋下油，鍋不能太熱，把雞蛋白調(diào)入鹽，雞精、白糖、紅蘿卜、青椒打散、輕輕倒入鍋內(nèi)，淋雞油鏟起，成入花菜上即可。

3. 孕婦可不可以吃雞油

當今社會的飛速發(fā)展使人們進入了智能時代，微信的應(yīng)用越來越廣泛，信息傳播的方法也越來越廣泛。孕婦可以在家中充當微商的代理，也可以充當化妝品，衣服和鞋子的代理。他們還可以經(jīng)營淘寶店或做一些簡單的手工工作。但是孕婦仍然應(yīng)該以休息為主，不要勞累過度。

孕婦在家打工的好處

孕婦在家兼職賺錢不僅可以很好地生孩子，而且可以繼續(xù)其職業(yè)生涯。此外，兼職婦女可以在不脫離社會的情況下鍛煉自己的社會能力，從而與社會進步。因此，如果身體狀況允許，孕婦可以在家打工。這不僅可以為奶粉賺錢，還可以打發(fā)無聊的時間。

資料擴展

1、感冒不要亂服藥

消炎痛是孕婦禁忌退熱藥，阿斯匹林孕32周后也不宜使用?？咕兀袐D感冒如沒明確的細菌感染證據(jù)，如扁桃體炎、血壓高、咳黃痰、流濃涕等，可不用抗菌素。祛痰、止咳藥，一般比較安全，但含碘制劑的止咳藥，孕婦不宜使用。

2、孕婦拉肚子怎么辦

孕婦拉肚子有可能導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)。首先暫時不要吃東西，進行適當補液，補足因拉肚子而丟失的水分和電解質(zhì)，尤其是鉀離子，還要補充失去的熱量?？梢越o孕婦準備一些流體易消化的稀飯，倘若不是很嚴重，空空肚子就好了。在補液的同時，要密切觀察胎兒的情況是否良好，有無流產(chǎn)或早產(chǎn)的征兆。 如果胎兒的情況異常，應(yīng)馬上到醫(yī)院就診，不得大意。

3、妊娠期正確睡姿

妊娠早期（1～3個月），孕婦的睡眠姿勢可隨意，主要是采取舒適的體位，如仰臥位、側(cè)臥位均可。 如趴著睡覺，或摟著東西睡覺等不良睡姿則應(yīng)該改掉。

妊娠中期（4～7個月），此期應(yīng)注意保護腹部，避免外力的直接作用。如果孕婦羊水過多或雙胎妊娠，就要采取側(cè)臥位睡姿，這可以讓孕婦舒服些。如果孕婦感覺下肢沉重，可采取仰臥位，用松軟的枕頭稍抬高下肢。

妊娠晚期（8～10個月），此期宜采取左側(cè)臥位，此種臥位可糾正增大子宮的右旋，能減輕子宮對腹主動脈和髂動脈的壓迫，增加對胎兒的供血量，有利于胎兒的生長發(fā)育。

4、洗澡要注意

婦女懷孕以后，汗腺和皮脂腺會分泌旺盛，表現(xiàn)為容易出汗，因此孕婦應(yīng)經(jīng)常洗澡，勤換衣服，減少皮膚疾病。但洗澡時應(yīng)注意下列事項：

洗澡時間不宜過長： 洗澡時，浴室內(nèi)由于通風(fēng)不良，空氣混濁，濕度大，就會降低空氣中的氧氣含量，再加上熱水的刺激，會使人體內(nèi)的血管擴張，會造成洗澡時昏倒情況。如果孕婦洗澡時間過長，除發(fā)生以上情況外，還會造成胎兒缺氧。因此，一般孕婦一次洗澡時間不宜超過15分鐘，或以孕婦本身不出現(xiàn)頭昏、胸悶為度。

孕婦洗澡忌坐浴 ：婦女洗澡坐浴是不利的，坐浴浴后的臟水有可能進入陰道，而陰道的防病力減弱，就容易引起宮頸炎、附件炎，甚至發(fā)生宮內(nèi)或外陰感染而引起早產(chǎn)。更不要到公共浴池去洗澡。

水溫不宜過高：據(jù)有關(guān)專家研究，孕婦洗澡水溫過高會影響胎兒大腦發(fā)育。當然熱水使孕婦體溫較正常體溫升高1.5度時，胎兒腦細胞發(fā)育就有可能停滯，當升至3度時，胎兒腦細胞就有被殺傷的危險。因此，孕婦洗澡水溫不宜過高。

5、孕婦看電視的注意事項

忌近距離看電視：孕媽咪距離電視機的距離應(yīng)在2米以上。

忌連續(xù)長時間看電視：一般孕媽咪一次看電視時間不宜超過2小時，避免過度使用眼睛，尤其有妊娠高血壓綜合征的孕媽咪更應(yīng)注意。

忌看恐怖、緊張、悲劇性節(jié)目，這些節(jié)目會使孕媽咪情緒緊張，血液中出現(xiàn)一種特殊物質(zhì)，通過胎盤帶給胎兒，使胎兒不安。

6、孕期近百種食物不能吃

從準備懷孕起，吃營養(yǎng)豐富的食物對女性就非常重要。一旦懷孕，孕婦就必須攝入她自己和胎兒所需的全部營養(yǎng)。懷孕婦女在妊娠期間，一般情況下忌吃肥肉、豬油、雞油等動物性高脂肪食品；忌吃辣椒、丁香、茴香、洋蔥、生姜、芥末、煙酒等性屬大熱，味屬辛辣刺激性的食品；忌吃柿子、柿餅、田螺、螺螄、蟹、蚌、蜆以及各種冰鎮(zhèn)冷飲等大涼性寒之物；忌吃咸魚、腌菜、醬菜、咸肉等過咸高鹽食品；忌吃檳榔、金橘餅、生蘿卜、落葵、濃茶、可可、海龍、海馬等耗氣動血的食物；還應(yīng)忌吃糖果、酒釀、蜜餞、飴糖、白糖、冰糖、蜂蜜、甜點等甘味之物；忌吃糯米飯、糍粑、龍眼肉、荔枝、大棗等黏糯滋膩食品；忌吃田螺、螺螄、蚌肉等難以消化的食物。

4. 孕婦可以吃茶油雞嗎

孕婦可以用茶油擦肚子。隨著孕周的增加，胎寶逐漸長大，腹部膨隆，皮內(nèi)彈力纖維減弱、脆性增加會導(dǎo)致肚皮肌纖維斷裂，進而會出現(xiàn)妊娠紋。出現(xiàn)妊娠紋時，可以用茶油擦肚皮，也可以用橄欖油擦拭，多喝點白開水，多吃點水果蔬菜，不要搔抓。

5. 孕婦可以吃雞油

孕婦可以食用各種油，其中包括植物油和動物油。植物油可以選擇橄欖油、豆油、玉米油、菜籽油、葵花油等，也可以選擇營養(yǎng)比較均衡的調(diào)和油。動物油可以選擇豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、魚油等。孕婦飲食應(yīng)該低油、低鹽、低糖，在烹飪時可以少量使用各種油類。