花生油、大豆油、玉米油、瓜子油都是富含必需脂肪酸的食用植物油，只要都是正規(guī)廠家生產的，都是安全健康的食用油。需要注意的是號稱純天然無添加的小作坊生產的笨榨油，由于生產工藝的局限，反而容易被污染黃曲霉菌，對健康不利。

玉米油、大豆油和葵花籽油都是亞油酸含量50%以上的食用油，花生油的不飽和脂肪酸中亞油酸和油酸比例各占50%左右。這幾種食用油都是利于健康的好油，適量食用能降低血液中膽固醇、尤其是壞膽固醇，增加好膽固醇。如果再加上含a-亞麻酸的亞麻籽油、含油酸的橄欖油，就是廚房里非常完美健康的食用油搭配方案。不過好油雖好，每人每天食用油的攝入量也不要超過25-30克。這也是我國2016版膳食指南的食用油用量建議。

不是所有植物油都是健康油。椰子油、棕櫚油雖然都是植物油，但富含飽和脂肪酸，食用后會增加壞膽固醇增加。植物奶油（人造奶油）更是以富含對心腦血管有危害的反式脂肪酸，應盡量避免食用。

作者簡介：孫玉紅 注冊營養(yǎng)技師