1. 燉烏雞湯放油嗎

如果燉的是當(dāng)年的雞，大火加熱至沸騰，改為800瓦中火燉40-50分鐘即可。若是老母雞，需要燉一個(gè)半小時(shí)左右

可以用電磁爐煲雞湯，如果電磁爐沒(méi)有煲湯檔，你選擇火鍋600瓦檔就可以。若是老母雞，需要2個(gè)小時(shí)左右

電磁爐燉雞，大火燒開(kāi)后改小火慢燉，1000W就可以了，時(shí)間20-30分鐘，根據(jù)雞肉老嫩設(shè)時(shí)間，水要添夠，中途要查看幾次，防止糊底。

選擇蒸煮那一檔，一般可以定在800瓦到1000瓦之間，看需要燉的材料多少來(lái)決定20分鐘至半小時(shí)。

如果燉的是當(dāng)年的雞，大火加熱至沸騰，改為800瓦中火燉40-50分鐘即可。若是老母雞，需要燉一個(gè)半小時(shí)左右

這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但一般電磁爐上面有選擇按鍵，你按家相應(yīng)的模式，它會(huì)默認(rèn)一個(gè)功率，如2100W的功率，一般煎炸在1000左右，蒸煮再1800，煲湯1600，當(dāng)湯的溫度差不多了，電磁爐會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，燒水一般都是最高，一般好點(diǎn)電磁爐都有一個(gè)自動(dòng)溫度調(diào)節(jié)功能，當(dāng)溫度上升到一定程度是，電磁爐會(huì)改變功率或自動(dòng)關(guān)閉，起到保護(hù)作用

2. 烏雞湯還用油炒嗎

雞身上的黃油是可以吃的。

可以按照熬油的方法，將其放入冰箱內(nèi)，吃面條或者是炒菜的時(shí)候，可以加入一些黃油，這樣食物中還有一些雞湯的味道。

制作雞肉的時(shí)候，有時(shí)候炒出來(lái)的口感總是很干，其實(shí)這是因?yàn)闇?zhǔn)備步驟沒(méi)有做好。在制作雞肉類的食物之前，需要將切好的雞肉片中放入鹽分、醬油、味精、胡椒等，加入適量的水，放入三十分鐘左右，記住一定要加入水，同時(shí)還可以加入一些蘇打，這樣可以讓肉吸收更多的水分。

3. 隔水燉烏雞湯會(huì)不會(huì)太油

嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。

貪吃小滿，為你在線解饞。

做烏雞海帶湯時(shí)，建議把海帶和雞肉同時(shí)下鍋哦~

我們都知道雞湯是大補(bǔ)湯的首選，雞肉含有豐富的維生素，海帶含有豐富的碘，兩者搭配在一起具有益氣補(bǔ)血的功效。烏雞燉海帶不僅湯鮮味濃，爽口不膩，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素。適用于病后、年老體弱屬氣血虛者。

下面給大家準(zhǔn)備一個(gè)大補(bǔ)的烏雞海帶湯菜譜~

制作食材：海帶50g，烏骨雞1只，蔥、姜、鹽、花椒、料酒各適量。

制作方法：

1、海帶洗凈然后用溫水浸軟，切片備用。

2、烏骨雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后入沸水焯一下，撈出用流動(dòng)的水將血沫沖洗干凈。

3、將海帶及蔥段、姜片、花椒塞入雞腹內(nèi)，然后將雞放入湯盆，加入適量水、料酒、鹽，將湯盆置鍋中，隔水燉至雞肉熟爛。（也可以加入適量的枸杞）

4.把湯盛出加入喜愛(ài)的調(diào)味料（除了鹽也可以不加其他調(diào)料，原汁原味更好吃?。?，一碗元?dú)鉂M滿的烏雞海帶湯就做好啦！

小滿小tips：

1、海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般浸泡6小時(shí)左右就行了，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解于水中從而造成營(yíng)養(yǎng)流失。

2.中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。孕婦和乳母不要多吃海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

3.吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)檫@兩類食物會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。

4.烏雞雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但多食能生痰助火、生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥、患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。

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4. 燉烏雞湯放油嗎會(huì)胖嗎

1 一般來(lái)說(shuō)小母雞雞湯最能下奶，對(duì)子宮的修復(fù)比較快，原料用小母雞一只，蔥姜料酒，把活雞宰殺，洗凈，切成塊，炒鍋放油燒熱把雞塊放進(jìn)去，翻炒直到雞皮金黃，有香味溢出，然后放入燉鍋，倒入適量水，放入作料，小火慢燉15分鐘，然后大伙燉20分鐘，雞湯的香味就溢出來(lái)了，甚是美味。

2 黃芪清燉雞湯，黃芪有補(bǔ)氣血的功效，能讓虛弱的產(chǎn)婦的氣血補(bǔ)回來(lái)，母雞一只，黃芪適量，蔥姜料酒，把活雞宰殺，洗凈，切成塊把黃芪洗干凈然后同雞塊一起入燉鍋，倒入適量水，放入作料，文火燉30分鐘，雞湯就燉好了，這樣燉出來(lái)的雞湯是清亮的沒(méi)有油，不膩，使產(chǎn)婦能食欲大開(kāi)，但是黃芪不要放多，黃芪放多了容易上火。

3 當(dāng)歸燉雞湯，當(dāng)歸是很好的一種中藥材，對(duì)于催奶有很好的效果，是乳腺通暢，母雞一只，當(dāng)歸少許，蔥姜料酒，把活雞宰殺，洗凈，切成塊把當(dāng)歸洗干凈然后同雞塊一起入燉鍋，倒入適量水，放入作料，適當(dāng)要多放點(diǎn)蔥，再加入少量香油，文火燉30分鐘，雞湯就燉好了，這樣燉出來(lái)的雞湯是稍微有一點(diǎn)中藥味，所以要加入香油中和一下氣味。

5. 燉烏雞湯放油嗎為什么

拿回家，自己煮。摻上足夠的水，水熱后，放入血塊。水沸騰時(shí)注意關(guān)小火，只要保持水微微沸騰就好了，還要注意不要讓血塊粘鍋。大概開(kāi)個(gè)幾分鐘左右，就完全關(guān)掉火，讓血塊在熱水里浸泡。知道熟透但又不老。

你可以將血塊劃開(kāi)，看中心就知道是否熟透了。

好了，這關(guān)只要嚴(yán)格控制火候，問(wèn)題還是不大的。

然后讓血塊在涼水里完全冷卻，打成塊，不要太大也不可太小。大概是2厘米少一點(diǎn)左右的方塊吧。沒(méi)有嚴(yán)格要求。下面如何做。我是一川系菜廚房工作的。就介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的做法。

干凈炒鍋置旺火燒辣放油，下入適量紅油豆瓣最好是郫縣豆瓣，姜蒜米，少量干花椒粒，13香粉炒香，下入爛肉炒散籽。

然后加少量的水，下入味精雞精，少量白糖，老抽，下血燒，火小一些，注意要燒燙，血一定要燒燙了口感才好。

然后嘗好味，勾芡，下入蔥花起鍋?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加一些海椒面，麻油等。

這道菜并不難，稍加練習(xí)，只要不咸不淡味道適合自身，就可以了。希望我的回答對(duì)你有幫助。

6. 烏雞湯的油

一說(shuō)到雞相信大家都不陌生，誰(shuí)家沒(méi)養(yǎng)過(guò)十個(gè)八個(gè)的雞呀，城市里面可能除了養(yǎng)雞廠一般個(gè)人應(yīng)該沒(méi)有養(yǎng)的，但是在農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)雞，沒(méi)養(yǎng)過(guò)雞你就不像是農(nóng)村人一樣。

雞的品種有很多比如家雞，烏雞，短腿雞，等一些品種。其中家雞是我們比較常見(jiàn)的品種，也是我們生活中食用較多的品種之一。它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是雞湯特別適合孕婦和體弱多病的人食用。

隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人加入到養(yǎng)雞的行業(yè)里，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一些養(yǎng)殖戶會(huì)給雞喂食用油，為何要給雞喂食用油呢，喂食用油對(duì)雞有什么好處。

1:給雞喂食用油一般都是在炎熱的夏天，雞是非常怕熱的，炎熱的夏天會(huì)使雞的體溫升高。雞的生長(zhǎng)速度就會(huì)變慢，產(chǎn)蛋量也會(huì)下降。這個(gè)時(shí)候給雞喂食用油的話，會(huì)改善雞的體質(zhì)，食用油中含有的微量元素能提高雞的免疫功能，還能使雞每天正常產(chǎn)蛋。

2:在雞的日常喂養(yǎng)中，雞的飼料可以適當(dāng)添加一些食用油，一般添加大豆油比較好。大豆油含有的鈣鐵鋅能夠快速增加雞的體脂，特別是肉雞，配合飼養(yǎng)的喂養(yǎng)可以使肉雞生長(zhǎng)的速度加快。而且食用油還可以使雞產(chǎn)的蛋更加有光澤度，有賣相。

總述：雖然說(shuō)給雞喂食用油對(duì)雞是有一定的好處，但是過(guò)度喂食用油的話不但不能起到好的作用，相反還會(huì)影響雞的消化系統(tǒng)，畢竟什么東西都有兩面性。所以說(shuō)一定要科學(xué)養(yǎng)雞，避免造成經(jīng)濟(jì)損失。