1. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法

主料

魚(yú)750

輔料

姜適量，油適量，紫蘇適量，生抽適量，鹽適量

1.魚(yú)殺好魚(yú)身擦鹽，灑上姜

2.紫蘇切碎

3.鍋里放水煮開(kāi)

4.水開(kāi)了就把魚(yú)放下去開(kāi)始蒸，看好時(shí)間，蒸十分鐘就好了

5.鍋放油燒熱

6.把切碎的紫蘇放鍋里炒熟

7.然后把紫蘇蓋在魚(yú)的上面

8.放紫蘇后再淋點(diǎn)生抽上去即可

2. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法視頻

原料：草魚(yú)頭、魚(yú)腥草（去魚(yú)的土腥味）、姜片、蔥段、青紅椒（或干紅辣椒）、黃豆醬油、咸豬油、山茶油或菜籽油等

步驟：

1、將塘魚(yú)洗凈，魚(yú)頭劈半，或整個(gè)頭瀝干，用適量鹽腌制十來(lái)分鐘，然后置入碗盤內(nèi)，魚(yú)身上鋪放魚(yú)腥草、姜、蔥、咸豬油；

2、大鍋灶燒水，水開(kāi)后將魚(yú)頭放入，大火蒸5-8分鐘，然后起鍋；

4、起鍋后，去掉魚(yú)腥草、姜絲、蔥段、咸豬油塊（也可食用時(shí)去除），鋪陳點(diǎn)青紅椒絲（或干紅辣椒絲）再熱鍋焯好山菜油或菜籽油勻淋在魚(yú)頭上，最后淋少許黃豆醬油即可。

3. 油燜草魚(yú)的做法

用料:

6月香甜面醬 35克

魚(yú)干 200克

生抽 15克

料酒 10克

白糖 適量

大蒜 姜 辣椒 水 適量

青蒜 1根  

花生油，芝麻油 適量

黃燜風(fēng)干魚(yú)最正宗的 做法步驟:

步驟 1

這個(gè)是海魚(yú)干曬得比較干，洗干凈并用水泡30分鐘，改刀切好。如果是烘干的小魚(yú)仔，不用泡。

步驟 2

鍋里放多一些花生油燒熱，倒入魚(yú)干輕炸一下?lián)瞥鰜?lái)（如果是烘干的小魚(yú)仔可以不炸）。

步驟 3

另外起鍋，爆香大蒜姜6月香甜面醬辣椒，倒入魚(yú)干翻炒，淋料酒，加生抽，糖，水，燜十多分鐘 收干汁倒入青蒜翻炒幾下，淋芝麻油就可以出鍋了。

4. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門

原料：草魚(yú)（中段部分）、剁椒醬、蔥末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、鹽、花椒粉。

做法步驟：

第1步、草魚(yú)洗凈，在上面劃幾下。

第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、鹽調(diào)味，腌制20分鐘。

第3步、上面放上剁椒醬。

第4步、冷水上鍋。

第5步、燒開(kāi)蒸10分鐘。

第6步、準(zhǔn)備好蔥末、香菜。

第7步、蔥末、香菜放魚(yú)上面，放入花椒粉。

第8步、鍋內(nèi)放油燒熱。

第9步、先把蒸魚(yú)豉油淋在上面 ，熱油潑在魚(yú)上面完成。

5. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法大全

1、用料：

魚(yú)頭800g、番茄2個(gè)、雞腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鵪鶉蛋適量、蛋餃適量、鹽適量、油30ml、生姜半個(gè)、大蒜半個(gè)、料酒30ml。

2、做法：

（1）首先將顏值爆表的利仁火鍋清洗干凈。

（2）魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，澆上料酒，腌制40分鐘到一個(gè)小時(shí)。

（3）平底鍋中（也可以直接放在利仁火鍋中煎制哦）加入油，燒熱后加入魚(yú)頭，煎至邊緣略微焦黃。

（4）翻面后，加入大蒜和生姜再煎三五分鐘。

（5）利仁火鍋底部鋪上雞腿菇，魚(yú)頭和生姜大蒜一起放在雞腿菇上，再加入番茄塊、老豆腐、鵪鶉蛋等。

（6）加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。

（7）視魚(yú)頭大小，15-20分鐘后，就可以慢慢品嘗美味了，慢慢加入菠菜、蛋餃等其他食物，即可。

6. 蒸草魚(yú)塊的做法大全

原料：

草魚(yú)250克、千張120克。

配料：

豆豉辣椒、生姜、料酒、蠔油、胡椒粉、蔥各適量。

做法：

1、草魚(yú)洗凈，切成小塊，放入適量的鹽、料酒、蠔油，拌勻后腌制一個(gè)小時(shí)；

2、千張洗凈切成約長(zhǎng)4厘米寬1厘米的小條，然后平鋪在碗底，放入少許鹽拌勻，待用；生姜切碎成末，蔥切花；

3、將腌制好的魚(yú)肉鋪在千張上面，再放入姜末，撒入少許胡椒粉，澆上豆豉辣椒；

4、蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)，再放入裝魚(yú)塊的碗，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火蒸八分鐘后取出；

5、將適量的油燒熱，倒在撒有蔥花的魚(yú)塊上面即可

7. 油鹽蒸草魚(yú)

魚(yú)片湯制作流程

主料：草魚(yú)一條

配料：泡酸菜一碗、泡椒20個(gè)

調(diào)料：花椒一小把、生姜一塊、鹽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、味精，雞精，香油適量、蔥花，油適量

做法

1、準(zhǔn)備好原材料，草魚(yú)清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用

2、將魚(yú)抽去筋，去掉魚(yú)頭，挨著魚(yú)尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚(yú)頭的位置抽出筋來(lái)

3、魚(yú)頭去掉魚(yú)的牙齒，將魚(yú)肉片下來(lái)，魚(yú)骨斬塊

4、魚(yú)肉順著紋路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、魚(yú)骨里放入適量鹽、少許黑胡椒粉，抓勻，魚(yú)肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘

7、準(zhǔn)備一壺開(kāi)水

8、鍋里放適量油，

9、加入泡酸菜翻炒，

10、加入適量開(kāi)水，

11、放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮十幾分鐘，將魚(yú)頭和魚(yú)骨充分入味，然后魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜撈出裝入容器

12、鍋里再次燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕撥散開(kāi)，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨的容器里

13、淋入酸菜魚(yú)里，香飄四溢的酸菜魚(yú)做好了。