1、自榨花生油之所以被列為一級致癌物，是因為選材不好，花生油的主要原料就是花生，如果選用的花生不新鮮、甚至發(fā)霉了，那么榨出來的花生油里面就會出現(xiàn)黃曲霉素，這是國家公認的一種高致癌物質(zhì)，這樣的自榨花生油自然屬于一級致癌物。

2、從原料上說，花生特別容易滋生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1是目前世界上公認的最強致癌物之一，用來榨油的花生究竟有沒有感染黃曲霉毒素單憑肉眼是無法辨識的，必須通過檢測。而自榨通常是沒有這樣的技術(shù)條件的，所以黃曲霉毒素易超標已成為自榨花生油一個嚴重的食品安全隱患。相反，大的工業(yè)化生產(chǎn)油企有嚴格的質(zhì)量控制體系，黃曲霉毒素又是必檢項目，所以大型油企生產(chǎn)的成品花生油在這方面更安全。

3、不管是壓榨還是浸出，按照食用油的生產(chǎn)流程，初步得來的“粗油”要經(jīng)過脫色，脫臭等幾步精煉，精煉后的黃曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式壓榨得來的粗油，沒有經(jīng)過進一步的處理。有研究者研究發(fā)現(xiàn)，同樣用嚴重發(fā)霉的花生為原料，壓榨得來的“粗油”。

現(xiàn)榨花生油辦什么手續(xù)？

一般需要辦理，營業(yè)執(zhí)照，稅務登記證，衛(wèi)生許可證，食品加工生產(chǎn)許可證。食用油加工還需要辦理消防許可證。最好質(zhì)詢下當?shù)毓ど叹帧?/p>