1. 米酒加茶水變黑

像“棉花”，是因?yàn)樘穷?、淀粉被酒曲分解完了，剩下的蛋白質(zhì)和脂肪，你想想雞蛋清煮老了是不是也像“棉花”？ 所以訣竅在于適當(dāng)?shù)姆盘?，和把握發(fā)酵時間。 我都是用帶米酒功能的酸奶機(jī)做，糯米蒸透（用高壓鍋蒸），然后趁熱拌糖，不燙手就拌入甜酒曲，然后放酸奶機(jī)設(shè)置米酒功能，16個小時（能自由設(shè)置，我是用機(jī)器自帶容器制作，也不用調(diào)整了）后，成品效果還是不錯的，沒有棉花口感。

2. 米酒倒入茶里為什么變黑色

一般常見于使用農(nóng)家土曲。還有濃密白毛，久則生出黑粒孢子的。也是土曲多見，屬于傳統(tǒng)根霉菌種，代代相傳的。土曲風(fēng)味各異，有很多人喜歡，覺得純根霉滋味淡薄。做米酒釀一般都會遇到長毛的情況，米酒釀長白毛屬于正常現(xiàn)象，那是根霉菌過度繁殖導(dǎo)致的，白毛就是根霉菌的菌絲，所以長白毛的米酒釀還是可以吃的。但是米酒釀長出的白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

3. 白酒加茶葉水發(fā)黑是什么原因?

是茶葉里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)溶解到白酒中，但是白酒是酸性的，很快就會氧化這些營養(yǎng)物質(zhì)，使其變黑。我做過苦丁茶泡白酒，開始時候是綠色的，不久之后，大約半天或一天，白酒開始變黑。這是營養(yǎng)物質(zhì)氧化的結(jié)果。

4. 米酒加茶水變黑怎么回事

糯米酒正常情況是不會變黑的，除非在發(fā)酵過程中有雜菌進(jìn)入會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，就不能喝了

5. 米酒加茶水變黑還能喝嗎

　　能吃的，表面發(fā)黑是正常的，等黑的差不多就說明楊梅酒釀好了，楊梅也可以撈出，瀝干加些許白糖制成楊梅干。

　　楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

6. 酒與茶水變黑怎么了

茶葉變黑主要是茶葉里面有一些化合物，如茶多酚和咖啡堿等,采茶的時候茶葉液汁中含有這些化合物在氧氣的作用下會發(fā)生氧化，而形成另外黑色的物質(zhì)如茶紅素和差黃素等。

炒茶葉的時候有的是綠色，有的是黑色，這個是因?yàn)樵诔粗频倪^程中，火候的大小，還有手法不同所造成的