1. 煲魚(yú)頭湯怎么做

教你燉魚(yú)頭湯的正確方法，掌握這2步，魚(yú)湯又白又香濃，無(wú)腥味。

魚(yú)頭湯不光有營(yíng)養(yǎng)，它的鮮香奶白程度，也是很多湯都比不上的。其實(shí)要想燉出奶白色的魚(yú)頭湯并不難。今天就把燉魚(yú)頭湯的方法分享給大家，掌握這2步，魚(yú)湯又白又香濃，無(wú)腥味。

需要準(zhǔn)備的食材：雄魚(yú)頭，姜，食用油，鹽。

詳細(xì)做法：

1.先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續(xù)燒熱至足夠熱（稍微有點(diǎn)冒青煙）后，下入魚(yú)頭開(kāi)中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無(wú)論煮什么魚(yú)頭湯，最先要牢記的一步就是要煎魚(yú)，煎過(guò)的魚(yú)魚(yú)肉更香，煮出來(lái)的湯更白。還需要注意的是，煎魚(yú)時(shí)要“熱鍋冷油”，也就是把鍋燒熱后再倒入油繼續(xù)燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚(yú)就不會(huì)破皮了。

2.把魚(yú)翻一面繼續(xù)煎，下入姜絲，將魚(yú)頭煎至兩面金黃。

3.接下來(lái)開(kāi)大火，加入足量開(kāi)水，將水燒開(kāi)后燉8分鐘左右。不論燉什么魚(yú)頭湯，需要注意的第二步就是，煎魚(yú)后加入開(kāi)水燉。雖然說(shuō)加冷水或者加熱水都能讓魚(yú)頭湯變白，但是煎魚(yú)后加冷水會(huì)讓魚(yú)肉快速收縮，這樣的魚(yú)肉煮熟后肉質(zhì)更老。加入開(kāi)水能讓魚(yú)肉更加鮮嫩而且沒(méi)有腥味，也能加快煮出奶白色的魚(yú)湯。

4.最后再加入適量鹽調(diào)味，就可以盛出了。魚(yú)頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類(lèi)的調(diào)料。

這樣燉的魚(yú)頭湯鮮濃奶白非常好喝，魚(yú)肉也鮮嫩，不管燉什么魚(yú)，都可以用這個(gè)方法，牢記以上關(guān)鍵的“2步”，保準(zhǔn)燉出來(lái)的魚(yú)頭湯奶白香濃無(wú)腥味，喜歡喝魚(yú)頭湯的趕快去試試吧。

2. 煮魚(yú)頭湯怎么做

魚(yú)頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。

【制作步驟】

①魚(yú)頭買(mǎi)回來(lái)先把它處理干凈，里面的鰓全部去掉，沖洗干凈以后再開(kāi)始烹飪，否則在制作的時(shí)候容易出現(xiàn)腥味，這一次我順便把魚(yú)尾巴一起燉了。

②想要魚(yú)頭做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把魚(yú)頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以后再倒入水，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚(yú)很容易掉皮，也可以用生姜擦一下鍋底，也能防止魚(yú)頭掉皮。

③魚(yú)頭兩面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超過(guò)魚(yú)頭的清水去煮，一定要倒入開(kāi)水，不要用涼水，開(kāi)水煮出來(lái)的湯更加濃白。

④在往湯里面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚(yú)里面的異味，這個(gè)小蔥最后熟的時(shí)候把它夾出來(lái)扔掉，是不吃的，然后蓋上蓋子開(kāi)始小火慢燉就可以啦，大概燉10分鐘，這樣魚(yú)頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。

⑤掀蓋以后把小蔥夾出來(lái)扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調(diào)味，關(guān)火以后就可以出鍋啦

3. 煲魚(yú)頭湯怎么做最好吃

步驟/方式1

準(zhǔn)備好以下食材：花鰱魚(yú)頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各準(zhǔn)備少許

步驟/方式2

炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將五花肉片放入鍋中

步驟/方式3

煸炒一會(huì)，將五花肉中的肥油?出來(lái)，然后將花椒和八角放入鍋中煸香

步驟/方式4

放入蔥、姜和大蒜

步驟/方式5

炒出香味后將花鰱魚(yú)頭放入鍋中

步驟/方式6

滑炒一會(huì)兒

步驟/方式7

將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚(yú)自身的土腥味道

步驟/方式8

放入適量米醋

步驟/方式9

放入黃酒，可以起到去腥的作用

步驟/方式10

放入適量生抽，用量根據(jù)自己口味去調(diào)整

步驟/方式11

然后放入熱水，要沒(méi)過(guò)食材，再放入少量鹽

步驟/方式12

燉一會(huì)，將湯汁收濃一些，然后放入香菜和胡蘿卜絲

步驟/方式13

將燉好的花鰱魚(yú)頭盛入盤(pán)中

4. 煲魚(yú)頭湯怎么做才好喝

【制作食材】花鰱魚(yú)頭，魚(yú)骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭，適量的魚(yú)骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)頭湯。

2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和魚(yú)骨清洗干凈，然后把魚(yú)頭取出來(lái)用刀將魚(yú)頭剁成兩半，中間不要剁開(kāi)將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚(yú)骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來(lái)控一下水分，然后放到一個(gè)大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈出來(lái)。鍋中再加入適量的食用油，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚(yú)骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚(yú)姜片，再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開(kāi)水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉?，F(xiàn)在咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚(yú)湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后關(guān)火出鍋。

6、先把魚(yú)湯舀出來(lái)，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開(kāi)，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚(yú)頭湯就這樣做好了。

5. 煲魚(yú)頭湯怎么煲?

【制作食材】花鰱魚(yú)頭，魚(yú)骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭，適量的魚(yú)骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)頭湯。

2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和魚(yú)骨清洗干凈，然后把魚(yú)頭取出來(lái)用刀將魚(yú)頭剁成兩半，中間不要剁開(kāi)將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚(yú)骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來(lái)控一下水分，然后放到一個(gè)大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈出來(lái)。鍋中再加入適量的食用油，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚(yú)骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚(yú)姜片，再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開(kāi)水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉?，F(xiàn)在咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚(yú)湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后關(guān)火出鍋。

6、先把魚(yú)湯舀出來(lái)，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開(kāi)，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚(yú)頭湯就這樣做好了。

【小貼士】

1、魚(yú)頭需要剁成兩半，不用全剁開(kāi)，中間的魚(yú)骨連著就可以了，魚(yú)頭和魚(yú)骨要充分地清洗干凈，盡量把里面的血水洗出來(lái)。

2、開(kāi)始烹飪的時(shí)候，要先把魚(yú)頭兩面煎熟，再把魚(yú)骨頭煎熟，然后再開(kāi)始燉，順序一定不要反了，魚(yú)頭比較厚很難熟，所以先煎魚(yú)頭。

3、魚(yú)頭是比較腥的，所以說(shuō)加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點(diǎn)，當(dāng)然這也是要看個(gè)人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚(yú)腥味的。

6. 煲魚(yú)頭湯怎么煲

用料

魚(yú)頭 1000g，鹽 適量，料酒 1平鏟，姜 適量，香蔥 適量，白胡椒粉 適量

做法步驟

1、魚(yú)頭料酒抹勻腌一下。

2、油煎一下。

3、加入開(kāi)水。

4、加入蔥段，姜片。

5、大火燉20分鐘。撇去浮末。

6、撈去蔥姜段。

7、撒香菜，香蔥。

8、加適量鹽，白胡椒粉，一丁點(diǎn)味精。

7. 用魚(yú)頭煲湯怎么做

制作食材：魚(yú)頭，魚(yú)骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

制作步驟：

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)魚(yú)頭，適量的魚(yú)骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)頭湯。

2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和魚(yú)骨清洗干凈，然后把魚(yú)頭取出來(lái)用刀將魚(yú)頭剁成兩半，中間不要剁開(kāi)將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚(yú)骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來(lái)控一下水分，然后放到一個(gè)大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚(yú)頭撈出來(lái)。鍋中再加入適量的食用油，把魚(yú)骨頭放進(jìn)去再煎一下，用鏟子撥動(dòng)一下，讓魚(yú)骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚(yú)姜片，再把魚(yú)頭放進(jìn)去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開(kāi)水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開(kāi)，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉(zhuǎn)成小火燉10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個(gè)大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉?，F(xiàn)在咱們煮的魚(yú)湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚(yú)湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，然后關(guān)火出鍋。

6、先把魚(yú)湯舀出來(lái)，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開(kāi)，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚(yú)頭湯就這樣做好了?？粗遣皇欠浅Ｓ惺秤?，喜歡的話(huà)就趕緊準(zhǔn)備食材試一下吧。