1. 食用油中甘油三酯含量

C?H?O?（C??H??NO?）?三甘油脂肪酸酯，這是豬油里的一個(gè)主要成分。要把食用油全部表示出來(lái)很困難的，因?yàn)檫@些食用油都是很多脂質(zhì)的混合物。

不過(guò)大都是混合甘油三酯，還有一部分的亞油酸CH?（CH?）?CH=CHCH?CH=CH(CH?)?COOH，油酸C??H??O?，花生四烯酸C??H??O?，亞麻酸C??H?0O?，膽固醇C??H??O等等。

由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等

2. 什么食用油含有甘油二酯

甘油脂化學(xué)名為丙三醇,是一種無(wú)色,無(wú)臭,味甜,外觀清澈,液體粘稠,有有機(jī)物質(zhì),通常被稱為甘油。用于水溶液分析,溶劑,軟化劑,抗生素發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑,干燥劑,潤(rùn)滑劑,醫(yī)藥行業(yè),化妝品配制,有機(jī)合成,塑化劑?？梢院退慈我獗壤芙?用低濃度的潤(rùn)滑劑(開(kāi)塞露)滋潤(rùn)肌膚。

3. 食用油是甘油三酯嗎

食用油的化學(xué)成分就是四種十八碳酸，硬脂酸“十八碳飽和脂肪酸”，油酸“十八碳單不飽和脂肪酸”，亞油酸“十八碳雙不飽和脂肪酸”，亞麻酸“十八碳三不飽和脂肪酸”。

飽和的脂肪酸和單不飽和的十八碳酸人體可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可；雙不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自身合成，只能靠食物提供的機(jī)體重要營(yíng)養(yǎng)核素，叫做必需脂肪酸，兩種必需脂肪酸比例應(yīng)根據(jù)不同人群調(diào)控。

4. 食用油中甘油三酯含量多少

植物油的主要組成也是三酸甘油酯。多數(shù)植物油的不飽和度較高，所以常溫低溫下，都還維持液態(tài)。植物油的分子量當(dāng)然也都在800之譜。

5. 什么油不含甘油三酯

多數(shù)植物油都富含不飽和脂肪酸，其中橄欖油、菜籽油、花生油等含有較多的單不飽和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油、亞麻籽油等含較多的多不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸又分為ω-3不飽和脂肪酸，和ω-6不飽和脂肪酸，建議多食用富含ω-3不飽和脂肪酸的食用油，如亞麻籽油、紫蘇籽油等。ω-3不飽和脂肪酸中對(duì)人體最重要的兩種不飽和脂肪酸是DHA和EPA。

EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫(xiě)，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能，俗稱"血管清道夫"。

DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫(xiě)，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱"腦黃金"。