山茶油主要在我國的臺灣地區(qū)比較常用，它是山茶籽榨的油，常用于像拌飯，拌面食用。它的功效主要是：
第一，它有潤腸的作用，對于像習(xí)慣性便秘這種情況，山茶油有通便的作用。
第二、山茶油經(jīng)常服用，有抗衰老的作用。對動脈硬化高血壓，心腦血管疾病也有一定的好處。
第三、山茶油涂抹，有個防曬去皺的作用，也能夠防止這種體癬，頭屑，脫發(fā)這種功效。
第四、山茶油作為洗發(fā)劑或者護發(fā)素當(dāng)中，配用還是比較常用的，它可以防止皮膚瘙癢，慢性濕疹。民間還用這種山茶油，浸泡蜈蚣，螃蟹，來治療各種瘡，像凍瘡，感染，皮膚感染等等。

除了備一些花生瓜子、堅果、齊云山南酸棗糕外，我家習(xí)慣多備幾桶齊云山高油酸山茶油，過年從大年29忙活到十五，天天家里都來客人，油恐怕不夠的。這油我家用了好幾年了，每一位來家里吃飯的親友都舍不得走，說我家的飯菜就是香，殊不知我的秘密武器就是這齊云山高油酸山茶油。 可以百度搜索，獲得更多相關(guān)信息。

龍山茶籽油品質(zhì)優(yōu)良。

烹調(diào)方法 ：烹炒、煎炸

特點 ：茶籽油也稱山茶油、油茶籽油，它的不飽和脂肪酸含量高達 80% 以上，堪稱食用油中之最，此外還富含維生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不會令人體膽固醇增高，還有減緩血管硬化等保健作用。

煙點代表了植物油的熱穩(wěn)定度，在煙點溫度以上油脂會產(chǎn)生明顯的低沸物揮發(fā)，說明油脂在產(chǎn)生熱裂解與熱聚合的變化，這些低沸物對人體有害，因為達煙點溫度以上就會產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶籽油的顯著優(yōu)點是煙點高，精煉茶籽油的煙點高達 210℃以上，而冷榨未精煉的橄欖油煙點為190 ～ 200℃。

缺點 ：價格高、亞麻酸的含量較少。

注意點 ：茶籽油在高溫煎炸時也不易產(chǎn)生油煙，是特別適合中國人的高溫炒菜用油，減少了由于油煙造成疾病的可能性。