1. 岳陽(yáng)霉豆腐

岳陽(yáng)在湖南偏北，口味偏重，喜辣，必吃食品很多，臭豆腐，小龍蝦，河蚌，烤羊肉，烤韭菜，擂茶，芝麻豆子茶，醬香干，平江霉豆腐，還有擂辣椒皮蛋，岳陽(yáng)歡迎你

2. 南岳霉豆腐

一、湖南霉豆腐

湖南霉豆腐沒(méi)有比較大的品牌, 霉豆腐的原料都非常簡(jiǎn)單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見(jiàn)角， 質(zhì)地堅(jiān)韌、口感香醇細(xì)膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過(guò)最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特點(diǎn)

二、浙江咸亨

咸亨牌腐乳是除了黃酒之外的第二張紹興名片， 最推薦的還是咸亨壇裝醉方， 是白方的一種， 嫩白清爽，無(wú)多余佐料色素黏附，其特點(diǎn)就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長(zhǎng)，

3. 岳陽(yáng)霉豆腐干

一，平江香干

平江香干對(duì)于大多數(shù)湖湘人民來(lái)說(shuō)，可謂是一道讓人難以抗拒的特色美食小吃，很多遠(yuǎn)方的游客朋友也因此慕名而來(lái)。

平江香干最開(kāi)始起源于1873年，香干的嚼勁適中，口齒留香，令人回味，香，辣，麻是它最大的特色，各種秘制醬料，香料精做而成，絕對(duì)是舌尖上的一大挑逗，味道絕對(duì)一絕。

二，平江毛毛魚(yú)

毛毛魚(yú)因它獨(dú)特的 口感而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，平江毛毛魚(yú)更具有當(dāng)?shù)氐奶厣?，他們采用的是小黃魚(yú)來(lái)精心制作，香辣又有嚼勁，令人回味十足，，當(dāng)游客來(lái)到石牛寨旅游景區(qū)游玩時(shí)，品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗承〕砸彩遣诲e(cuò)的體驗(yàn)和享受喲

三，平江腐乳

口感細(xì)膩，風(fēng)味十足是平江腐乳給很多品嘗過(guò)此特色美食的人最深刻的印象，它既可以單獨(dú)食用，也可以當(dāng)作一道特色的美味佳肴，起到開(kāi)胃作用，讓人瞬間充滿食欲。

平江腐乳不同于其他的腐乳，加入了地方特色，在制作工藝，口味上都有獨(dú)特的秘方調(diào)配，采用高營(yíng)養(yǎng)，高蛋白的大豆作為基本食材，據(jù)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所鑒定，這大豆經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的霉菌發(fā)酵后，蛋白質(zhì)的消化率吸收會(huì)更高，維生素含量也更豐富，很多營(yíng)養(yǎng)成分也更容易被身體吸收。

四，汨羅粽子

相傳很久以前，詩(shī)人屈原投身于平江縣汨羅河，后人為了紀(jì)念緬懷他，賽龍舟，吃粽子變成了一大特定的端午節(jié)習(xí)俗。

汨羅的粽子歷來(lái)以品種多，制作精巧而馳名遠(yuǎn)洋，采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無(wú)菌衛(wèi)生，深受很多國(guó)外朋友的喜愛(ài)。糯米必然都是選上乘，口感香糯可口。

五，魚(yú)火鍋

說(shuō)起火鍋，不可否認(rèn)最有名的是重慶火鍋，但是，湖南平江縣旅游景區(qū)還有一個(gè)這樣好玩特色小吃的旅游景區(qū)也有令人垂涎三尺的美食——魚(yú)火鍋，冬天來(lái)到平江縣游玩時(shí)，來(lái)到當(dāng)?shù)赜H自品嘗岳陽(yáng)十大美食之一的魚(yú)火鍋，不僅可以飽口福，享受麻辣香的魚(yú)火鍋，還可以暖身子抵御冬天的寒冷!

4. 湖南霉豆腐

1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒適量；辣椒調(diào)料（1：1 ：0.3辣椒面、鹽、花椒面）適量。

2、豆腐切方塊，大小隨意。

3、新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了，變成均勻的黃色。

4、將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；將辣椒調(diào)料放入另一個(gè)碗內(nèi)攪拌均勻。

5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡；

6、將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料；

7、放入瓦壇子中，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個(gè)一兩年都不會(huì)壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進(jìn)入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過(guò)一個(gè)月再吃，畢竟發(fā)酵過(guò)，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好一些。

5. 邵陽(yáng)霉豆腐

步驟 1

冬天立冬以后，過(guò)小年以前，氣溫最好十到十八度，溫度太低難發(fā)霉，太高易壞。（不放蠻久的，氣溫合適也能做）在有太陽(yáng)的日子里，菜市場(chǎng)買豆腐的店，買壓干了水份的豆腐，跟老板說(shuō)做霉豆腐的，老板都知道拿哪種，要老板把豆腐劃成小塊。

步驟 2

拿一個(gè)干凈的竹盤簸，豆腐塊放進(jìn)攤開(kāi)，放太陽(yáng)下曬一天，曬干些水份。做霉豆腐的紙箱和稻草也曬曬。

步驟 3

晚上拿一個(gè)紙箱，最下面輔一層稻草桿，把豆腐塊放進(jìn)去，放滿一層后再輔一層稻草再放豆腐，層數(shù)最多三層，太多了下面豆腐就壓扁了，最上面再蓋層稻草，蓋好紙箱蓋，拿一個(gè)干凈的棉毯或舊棉衣蓋好，放避光處，靜等發(fā)酵。

步驟 4

過(guò)七到十天，打開(kāi)看看，有白色的霉長(zhǎng)出來(lái)了就行，沒(méi)有就再等等。最長(zhǎng)不要超過(guò)兩星期

步驟 5

先做好準(zhǔn)備工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加鹽比例1.2比1，再加點(diǎn)白胡椒，麻辣鮮調(diào)味。

步驟 6

長(zhǎng)了霉的豆腐一塊塊挑出來(lái)，放高度白酒的碗里滾一道，再放調(diào)好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中碼好。

步驟 7

每瓶放滿后加點(diǎn)麻油或燒開(kāi)涼涼的茶油，蓋緊蓋子，標(biāo)注好時(shí)間，放避光處，靜等第二次發(fā)酵。