1. 茶油豆腐的做法竅門視頻

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開(kāi)，菜梗切小塊。切菜梗時(shí)刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調(diào)味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過(guò)1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個(gè)荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點(diǎn)

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋?zhàn)兄?，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開(kāi)水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點(diǎn)水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。

2. 茶油豆腐怎么做

新縣特產(chǎn)——橡子豆腐

橡子豆腐，是用橡籽淀粉制作而成。

橡籽淀粉，是橡子樹(shù)結(jié)的果實(shí)，經(jīng)采集、曬干、除殼、水磨、過(guò)濾、沉淀、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細(xì)、包裝而成。

橡子樹(shù)，俗稱毛青岡，多年生灌木，果實(shí)為圓柱型堅(jiān)果，含有豐富的淀粉質(zhì)和多種人體所需營(yíng)養(yǎng)成份，無(wú)論北方和南方都有食用的習(xí)慣，特別在我國(guó)三年困難時(shí)期，人們用它來(lái)補(bǔ)充糧食的不足，立下功勞。新縣野生橡子樹(shù)的品種比較多，比較分散，產(chǎn)量不是很大，人們采集以自制、自食，目前沒(méi)有人工種植和規(guī)模加工廠。但它也算是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特產(chǎn)。

橡籽淀粉可以制成保健食品，對(duì)提高人們生活質(zhì)量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實(shí)踐證明對(duì)糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國(guó)際上風(fēng)行的保健食品，特別是西歐，日本、韓國(guó)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家，對(duì)橡子仁需求量逐年上升，長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的市場(chǎng)趨勢(shì)。橡籽淀粉主要出口韓國(guó)、日本等，深受消費(fèi)者歡迎。

橡子豆腐的制作，將橡籽淀粉適量用涼開(kāi)水化成糊狀，加入開(kāi)水鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢?，糊化熟后，乘起放在容器?nèi)，自然冷卻后，劃成小立方塊，并放入涼開(kāi)水中浸泡。

成品的橡子豆腐，色澤呈棕紅色，但水漂脫色的次數(shù)越多，它的色澤越淺。質(zhì)地富有彈性。橡子豆腐的吃法，以涼拌為主。將豆腐快切成小薄快，拌入鹽、香油辣椒油或茶油辣椒油后即可食用。它入口細(xì)膩、滑爽而有韌勁，味微澀且?guī)в刑烊坏闹参锵阄丁?/p>

當(dāng)?shù)厝讼矚g吃橡子豆腐，特別是夏天，人們普遍認(rèn)為它有降火的作用，也確實(shí)如此。如紅眼病、咽喉炎、舌苦咽干、長(zhǎng)痱子、麥粒腫、膽囊炎、大便干結(jié)、小便紅赤等等，吃一兩天，效果盛佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不膩而性平，少加辣椒。加香油味道好，但膩而性熱。

3. 茶油豆腐乳的做法視頻

用料

主料：腐乳胚1500克

輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克

1、把腐乳胚切成小塊。

2、切成兩半，裝盆里。

3、撒上鹽

4、倒進(jìn)米酒

5、拋勻腌制一天

6、瀝汁

7、備米酒，辣椒粉

8、碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉

9、放點(diǎn)糖，鹽，雞精 ，十三香合成汁

10、放上瀝干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、裝進(jìn)玻璃缸里，淋上茶籽油。

13、蓋上蓋子，放在陰涼處，一個(gè)月后就可開(kāi)壇了，腐乳腌的時(shí)間越久越好吃。

4. 茶油煎豆腐怎么做

食材用料：

柴魚(yú)一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個(gè)、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚(yú)豉油兩勺、茶油適量、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。

1、柴魚(yú)清理干凈剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。

2、將豆腐切成一厘米厚的長(zhǎng)條，鍋里倒入茶油，碼進(jìn)去。

3、小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、將魚(yú)塊里的生姜片和蔥段挑出，加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚(yú)肉上都裹上一層薄薄的生粉。

5、鍋里茶油多一點(diǎn)，跟煎豆腐一樣，也小火把魚(yú)塊煎至兩面金黃。煎好的魚(yú)塊同樣盛出備用。

6、番茄切成小丁，鍋熱后下兩勺豬油，油融化后下番茄丁，炒出紅油后加一小碗水，兩勺蒸魚(yú)豉油，小火繼續(xù)加熱，使番茄汁盡可能的熬出來(lái)。

7、趁熬番茄汁時(shí)把配料在比較深的砂鍋里碼好，最底下碼一層黃豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣碼在四周。

8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚(yú)塊碼到最上面。碼好材料后就可以將鍋里的番茄汁澆到上面，然后取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進(jìn)去，再加水直到能看見(jiàn)水線，不用加滿，否則一開(kāi)鍋湯就全溢出來(lái)了。

9、大火燒開(kāi)后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。湯燉的濃稠后加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，接著小火再燉兩分鐘，關(guān)火撒上蔥花。

5. 油豆腐教程

用料

豆腐2塊

大料一顆

花生油（色拉油）適量

鹽一克

做法

1/9 買回來(lái)的豆腐先放入網(wǎng)架控凈水

2/9 然后先切厚片在切四方條

3/9 然后拿一方條，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）

4/9 在切成四刀

5/9 散開(kāi)就是三角塊了

6/9 然后鍋中放油，加少許鹽炸時(shí)防賤

7/9 在放個(gè)大料油熱炸出豆泡，有咸香味

8/9 這時(shí)油溫高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黃，浮出油面豆腐泡就炸好了

9/9 用漏勺撈出放晾，放入口袋入冰箱冷凍，隨吃隨取，方便快捷

6. 茶油豆腐的做法竅門視頻教學(xué)

步驟/方式1

新鮮老豆腐瀝水一天

步驟/方式2

每塊豆腐切成6小塊一層一層隔稻草鋪上放置紙箱內(nèi)

步驟/方式3

最后再蓋上一層稻草封箱，不是密封哦，溫暖的環(huán)境（約16度左右）放置10天左右，注意觀察，等到豆腐冒岀絨絨白色或粉色霉菌并聞到淡淡香味，即發(fā)酵過(guò)程完成

步驟/方式4

這時(shí)候的豆腐表皮堅(jiān)韌，內(nèi)里香軟

步驟/方式5

辣椒粉、腌制鹽、十三香適量混合在一起，將每塊豆腐在里滾上一圈，器皿淋上點(diǎn)白酒殺菌，同時(shí)可增香，滾好的豆腐入內(nèi)，中途再撒些辣椒粉直至裝滿

步驟/方式6

剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入適量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1個(gè)月后就能吃到香軟醇的豆腐乳嘍！

步驟/方式7

做好了

7. 油豆腐怎么做視頻

用料：豆腐8塊、豬肉餡100g、蝦仁10g、朝天椒2個(gè)、小蔥2棵、姜末5g、大蒜2瓣、醬油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、鹽少許油適量

做法：

1.蝦仁用溫水泡軟，洗凈后切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗凈切碎；

2.把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、干淀粉，順時(shí)針攪打上勁；

3.豆腐用勺子在中央挖一個(gè)深至2/3的洞，將肉餡釀入其中；小吃的做法

4.加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀?dòng)叙W的一面向下煎至金黃色，撈出瀝油備用；

5.鍋里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水燒開(kāi)，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油、白糖、鹽用中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可。

8. 茶油燉豆腐的做法視頻

食材用料： 草魚(yú) 1條（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鮮青椒 2顆，新鮮紅椒 1顆，鹽 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，鹽 1/4小匙，雞精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步驟：

步驟 1

將魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮凈魚(yú)鱗，斬成大塊并用1/4小匙鹽，2大匙料酒腌制15分鐘。

步驟 2

青紅椒切片，青蒜切段，姜切塊備用。

步驟 3

鍋內(nèi)放入4大匙油，放入姜片燒至鍋熱。

步驟 4

將腌好的魚(yú)塊，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火慢慢煎，待表皮變硬了，再小心的翻轉(zhuǎn)煎另一面。

步驟 5

直至兩面都煎成金黃色的樣子。

步驟 6

注入清水，水量剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。

步驟 7

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜煮至湯色轉(zhuǎn)白。

步驟 8

最后放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，鹽繼續(xù)小火煮。

步驟 9

直至油豆腐煮至微軟的程度，灑上少量白胡椒粉即可起鍋。