1. 湖南長(zhǎng)沙蘿卜干

長(zhǎng)沙的干貨非常多，像我就喜歡吃臭豆腐?，F(xiàn)在的臭豆腐推廣得做得非常廣泛，基本全國(guó)那個(gè)大城市都有得賣，而且口味根據(jù)各地不同都有所改變。有原汁原味的臭香還有軟糯的醬香。臭豆腐最大的特點(diǎn)是外酥里嫩，這點(diǎn)走到哪里都不會(huì)改變。外面有香脆焦酥的外皮，從中間開(kāi)一個(gè)洞露出里面白嫩嫩的豆腐，澆上你喜歡的蘸料一口咬下去滿口的香脆！湖南的臭豆腐喜歡灌上香辣的湯汁。剛炸出來(lái)酥脆臭臭的，用筷子從中間戳開(kāi)一個(gè)洞，在放了蘿卜干或榨菜丁的香辣湯汁里滾一圈，然后塞上一大口，那爆汁的口感別提多過(guò)癮！每一口臭豆腐都是經(jīng)典，聞著臭吃著確香鮮無(wú)比的滿足感和無(wú)法言喻的快樂(lè)就是臭豆的美味！

2. 長(zhǎng)沙 蘿卜

答，笨蘿卜長(zhǎng)沙南門口的廟邊的最好吃！

當(dāng)好多人去做完禱告后，出來(lái)一定要購(gòu)買一些，一邊吃一邊回家！酸酸甜甜，清清脆脆，好韻味！

3. 湖南 蘿卜干

原料：青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量

1、青蘿卜洗凈后切條。

2、蘿卜條撒上鹽，腌出水分

3、腌好的蘿卜條涼置幾天

4、等蘿卜條沒(méi)有水分即可。

5、把蘿卜條放到干凈容器里

6、加鹽，取干凈小碗調(diào)入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

7、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數(shù)小時(shí)使蘿卜干吸收味汁入味。最后澆上適量的油潑辣椒拌勻即可。　

4. 湖南干蘿卜絲

主料：

干蘿卜絲1000g

輔料：

生姜適量

干辣椒適量

鹽適量

白砂糖少許

蒜少許

食用油少許

做法：

1. 干蘿卜絲用清水反復(fù)搓洗后瀝干水份

2. 生姜切絲、干辣椒隨意切段

3. 瀝干水份的蘿卜絲裝大盆中

4. 加入生姜、干辣椒、鹽、白砂糖

5. 用筷子反復(fù)翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻

6. 將拌好調(diào)味料的蘿卜絲裝干凈瓶中腌制2~3天

7. 鍋里倒入少許油，燒熱后加入洗凈切碎的蒜末小火慢慢翻炒

8. 聞到蒜香味后，加入從瓶子中取出的蘿卜絲翻炒1分鐘左右出鍋

5. 湖南剁椒蘿卜干

原料：青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量

1、青蘿卜洗凈后切條。

2、蘿卜條撒上鹽，腌出水分

3、腌好的蘿卜條涼置幾天

4、等蘿卜條沒(méi)有水分即可。

5、把蘿卜條放到干凈容器里

6、加鹽，取干凈小碗調(diào)入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

7、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數(shù)小時(shí)使蘿卜干吸收味汁入味。最后澆上適量的油潑辣椒拌勻即可?！　?.白蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲，加入鹽搓揉均勻，放入冰箱冷藏約3小時(shí)，待白蘿卜絲脫水后，取出擰干剩余水分備用。

　　2.將作法1的白蘿卜絲加入所有調(diào)味料、蒜末與香菜拌勻。

　　3.再將作法2的白蘿卜絲放入冰箱冷藏至隔天取出即可。

6. 湖南菜蘿卜干

1，將白蘿卜洗凈，切成塊狀，曬成蘿卜干。

2，將水、醋、生抽、十三香、鹽、適量雞精，放入鍋中煮沸，關(guān)火放涼后備用。

3，將曬好的蘿卜干和辣椒油放入容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)，再次攪拌均勻。

4，以后每天攪動(dòng)一至兩次，約5天左右即可食用。味道酸甜、脆爽、微辣，色澤光亮，十分開(kāi)胃。