1. 羊肉餡放羊油嗎?

主料：胡蘿卜一個 羊油渣200克

           面粉500克 玉米面粉100克

輔料：蔥、姜、香油、十三香少許

步驟1：

面粉中加入玉米面攪拌均勻

步驟2：

溫水和成面團(tuán)蓋上鍋蓋醒20分鐘

步驟3：

胡蘿卜擦成絲備用

步驟4：

羊油渣切碎放入蘿卜里，加入鹽、蔥末、姜末、十三香、香油攪拌均勻（蘿卜我沒有攥汁水，因?yàn)槲矣X得那樣就沒有蘿卜的味道了）

步驟5：

蒸鍋中燒開水，面團(tuán)搟成大小均勻的面皮包成餃子放入蒸鍋蒸15分鐘即可

烹飪技巧

這道蒸餃沒有添加過多的調(diào)料，而且沒有放味精雞精，要的就是胡蘿卜的原汁原味。

2. 羊油可以拌羊肉餡嗎

配料：羊油，羊肉，紅薯粉絲，生姜，花椒，小蔥，黨參，當(dāng)歸，陳皮，胡椒粉，香菜，蒜黃

1.首先準(zhǔn)備一大塊帶有皮的羊肉。這塊羊肉最好是在羊腿上剝了下來。最好選擇老山羊燉。將所有羊腿肉切成均勻厚度的塊。在腿上使用一塊脂肪為羊油。將其切成均勻厚度的片以備使用。

2.將處理過的羊肉浸入冷水鍋中，將水煮沸，再煮一分鐘，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。 （注意溺水的時間不能太長，否則會失去新鮮的羊肉味）

3.將羊肉從水中取出并沖洗干凈，然后放干并放在一邊備用。

4.接下來，準(zhǔn)備其他配料。紅薯粉絲涼水泡軟備用。涼水泡的粉絲有彈性，不糯。

5.準(zhǔn)備一塊白菜并將其清洗干凈，然后切好備用。將蒜黃洗凈，切成約1厘米左右的碎片。將香菜切成碎片使用。將黨參切成切片并浸泡在沸水中，然后加入適量的陳皮。當(dāng)歸一點(diǎn)點(diǎn)備用。

6.加熱鍋，在鍋中加少許油，倒入切好的羊油，慢慢燉，等到羊油融化，倒入生姜片。當(dāng)生姜片的味道出來時，加入適量的八角繼續(xù)炒。 加入小米辣，繼續(xù)翻炒。

7.接下來，倒入羊肉，將花椒粒倒入鍋中，大火翻炒，這樣炒可以讓水汽去腥味。另一方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鮮味，約一分鐘后加入啤酒。從鍋的側(cè)面倒入，并使用鍋側(cè)面的高溫啤酒蒸發(fā)并去除羊肉的氣味。

8.接下來，倒入開水或高湯開始燉，加入洋蔥，黨參，當(dāng)歸，陳皮，低火煮沸。

9.將羊肉煮熟后的40分鐘，放入黑木耳，白菜，煮約3分鐘。當(dāng)湯發(fā)白時，在燉3分鐘后加入粉絲。

10.等粉絲燉爛后立馬加入調(diào)料。加入一勺鹽，加入大蒜黃，加入適量的胡椒粉，喜歡的朋友可以加入一些孜然粉。攪拌均勻，然后就做好了

3. 羊肉餡放什么油好吃

非常高興回答你這個問題，一般情況下熬羊肉湯的時候使用羊肚油更好一些，因?yàn)?，羊肚油更加的鮮嫩，脂肪更加豐富，用羊肚油和羊肉，羊骨一起進(jìn)行熬制，熬出來的羊肉湯非常的鮮美，羊湯的脂肪非常豐富，如果沒有羊肚油，使用羊尾也是可以的，我的回答僅供參考，謝謝

4. 羊肉餃子餡能放羊油嗎

燉羊肉時羊肉和羊油不一起放到?jīng)鏊伬?，羊油切碎可以和皮芽?圓蔥頭)胡蘿卜一起做成薄皮包子，新疆的薄皮包子早歺吃也是新疆人的最愛。羊肉帶骨頭清燉，放大塊胡蘿卜，做成手抓肉，灑上鹽水(因?yàn)橐郧俺缘氖谴罅｛})，是招待親朋好友拿手菜。

5. 羊肉餡里能不能放香油

準(zhǔn)備適量羊肉，再準(zhǔn)備一碗特制的料水，需要的材料有生姜、蔥、花椒，這是讓羊肉餡好吃的關(guān)鍵，缺一不可，蔥姜切絲，干紅花椒清洗一下和蔥姜絲放在一起，加開水泡一泡，待水變得味道濃郁之后就可以用了，后面要用的時候直接說料水，用它代替料酒，不會出現(xiàn)怪味，反倒能去腥增香，這是調(diào)羊肉餡的技巧要牢記。

以上準(zhǔn)備好，我們就可以開始了。羊肉切成大一點(diǎn)的塊放進(jìn)大碗里，加水泡十分鐘，這么做是為了排出血水，時間到了倒掉水，再重新加水抓捏幾下，這樣反復(fù)幾次把羊肉清洗干凈。

經(jīng)過去血水這一步之后，羊肉變得腥膻味小了很多，然后剁成細(xì)膩的肉末。

羊肉末裝進(jìn)碗里，加生姜末、蔥末、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，不能隨便攪幾下，注意方法，要朝著一個方向不斷攪動，并攪到黏性出現(xiàn)為止。

把料水過濾一下，給羊肉餡里分次加入料水，一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，總是朝著同一方向攪拌，羊肉餡充分吸收水分，看起來水潤飽滿，又聞起來香噴噴就可以了，一般一斤羊肉餡加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明顯，加多了不好包。

加好料水后再加熟涼油攪拌均勻，鎖住水分，放進(jìn)冰箱冷藏一會兒，這樣羊肉餡就調(diào)好了。

接下來隨便放什么蔬菜都可以，常見有胡蘿卜、大蔥、韭黃、白菜，選擇一種和羊肉餡混合就做好了餃子餡，我一般愛用胡蘿卜，喜歡這么做，胡蘿卜先擦絲，稍微剁短一點(diǎn)，再下油鍋炒一下，炒得稍微有些軟了再放進(jìn)羊肉餡里，這樣做出來的口感挺不錯，你沒做過的話可以試試。

6. 羊肉餡可以放豬油嗎

紅燒羊肉片的制作材料：

主料：

輔料：

調(diào)料：

紅燒羊肉片的特色：

汁濃紅潤，鮮香軟爛。

做法

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥結(jié)、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的片。