1. 茶油煮鴨血的功效和作用

食材：豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

11、燜好調味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

2. 鴨血的功效與作用吃法

鴨血不能和雞蛋或者中藥在一起吃。

健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒有沖突。但要注意兩點：

1、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。

2、鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟，以免發(fā)生不良反應。去醫(yī)院拿藥時可以問問醫(yī)生，吃藥的時候要注意哪些食物不能吃，這樣對自己的身體也是有好處的。

拓展資料：

鴨血是一種液體肉，是由液體的血液放置凝固成固體，這樣可以方便人們食用，鴨血的營養(yǎng)價值很高，而且做法有很多種，但是鴨血也有很多不能可以和它一起吃的食物，這些人們可能都不會注意到。今天就來教大家鴨血到底不能和什么食物一起吃。

雖然鴨血營養(yǎng)價值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤腸通便，比較適合大便干結的人食用。

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。

鴨血的含有豐富的營養(yǎng)元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。

3. 茶油煮鴨血的功效和作用及禁忌

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油；

5、然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即可。

4. 茶油煮鴨血的功效和作用是什么

食材清單

主料:鴨半只

輔料:蒜頭五個，青椒十只，油80克，鹽適量，老姜50克，花椒10克

做法步驟：

1· 子鴨半只，因為一只吃不完，如果是有客人來就可以用一只，我們稱為全血鴨。

2· 鴨子剁成1mm*1mm 的方塊，內臟解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要劃花刀。

3· 準備姜片，蒜頭切丁，花椒洗凈備用。

4· 辣椒洗凈，切斜刀薄片。

5· 準備料酒和米醋

6· 把血解凍

7· 解凍后的血待用

8· 永州本地山茶油備用

9· 把鴨肉中的肥油和花椒一起下鍋炸，等油溫升高，花椒出香后濾棄肥油渣和花椒，加入適量山茶油。

10· 放入鴨肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放鹽，從鍋周圍澆料酒一兩入鍋內，翻兩下后蓋鍋蓋。

12· 翻遍至鴨肉水汽完全沒有，把中間鴨肉趕開，放青椒和蒜頭，加適量鹽在辣椒上，繼續(xù)翻炒。

13· 等辣椒變軟后放一點高湯或前面第一次揭鍋蓋時舀出的50ml 湯汁，重新讓炒酥的鴨肉回軟入味。

14· 快速將鴨血倒入鍋中，翻一次或兩次，關火，盛盤出菜。如果喜歡重口味的，在出鍋前，沿鍋壁倒入30ml 白醋，鴨肉有特殊鮮味。

5. 茶油煮鴨肉

答：1.首先我們準備麻鴨1只（約1500克），第一步用手捏緊鴨翅膀，第二步將鴨腳反過來捏在翅膀下面，第三步將鴨頭反過來夾在翅膀中間。

2.最后去掉鴨毛將鴨血放出，鴨血放出之后加入適量的高度白酒攪拌均勻，同學們鴨血必須經過充分的攪拌，否則很容易凝固。

3.經過反復多次驗證，鴨血存放不能超過2個小時，必須在1小時內下鍋烹飪才能達到最佳效果。

4.然后將鴨子放入開水中略燙8秒鐘左右，鴨子燙好之后放入冷水中過涼即可拔毛。

5.鴨毛拔干凈之后再去除鴨腳和鴨嘴的黃皮，鴨身處理干凈之后，再剖開肚子取出內臟清洗干凈備用，處理內臟的時候必須將胸骨和尾骨中間的雜質去除干凈，下一步開始剁鴨。

6.首先將鴨腳的腳趾去除，然后再剁成大小均勻的小塊備用，同學們注意需要根據鴨子的老嫩來決定塊的大小，一般來說老鴨子剁小塊一些，嫩鴨子剁大塊一些 ，這樣更方便成熟入味，下一步開始準備輔料。

7.準備適量的大蒜切成顆粒備用（約100克），準備適量的青椒切成滾刀塊備用，準備紅椒1個切成滾刀塊備用，準備適量的小米辣切成顆粒備用，不能吃辣的同學可以忽略。

8.準備仔姜1小塊切成顆粒備用（約50克），最后準備幾個八角放入碗中備用，下一步開始制作。

開始制作

【1】首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入植物油1勺（約200克），油溫燒熱之后加入切好的大蒜下鍋炸香，大蒜炸香之后撈出備用。

【2】然后將準備好的八角下鍋炸香，中途加入剁好的鴨子開大火爆2分鐘，這一步的目的是將鴨子爆香去除鴨腥味，鴨子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒幾下，中途加入適量的料酒（約3克）。

【4】料酒揮發(fā)完成之后加入適量的辣椒面（約10克），利用余溫將其炒香炒紅，然后加入少許的米醋（約2克）再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約15克）。

【5】大火翻炒幾下炒出醬油的香味之后，加入適量的清水，水的量能沒過鴨子即可，大火燒開之后再撇去浮沫。

【6】.再加入適量的老抽調底色（約5克）， 然后轉小火蓋上鍋蓋燒15分鐘。

【7】15分鐘之后開始調味，鍋中加入食用鹽半勺（約1克）加入少許雞精（約1克），加入少許胡椒粉（約1克），調好味之后再小火燒2分鐘。

【8】2分鐘之后加入炸香的大蒜，翻炒均勻之后加入切好的仔姜和青紅椒，然后開大火翻炒幾下炒至斷生。

【9】中途再加入少許的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鴨血炒熟，鴨血炒熟裹上鴨肉之后再倒入剩余的鴨血，這一步在行業(yè)中稱為“血包漿”。

【11】經過兩次鴨血包裹之后即可出鍋裝盤。

【12】一道非常美味的湖南血鴨就制作完成。

6. 茶油血鴨的做法

1、血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。

2、傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)：由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。

3、為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。