1. 老壇酸菜最好吃

我也很喜歡吃康師傅老壇酸菜牛肉面，覺得最主要還是大家都比較喜歡康師傅老壇酸菜這個(gè)口味吧。我記得康師傅老壇酸菜牛肉面是康師傅在2010年的時(shí)候推出的口味。那時(shí)候我還在讀大學(xué)，我們學(xué)校超市這個(gè)口味的酸菜牛肉面經(jīng)常被搶購(gòu)一空，可想而知大家有多喜歡老壇酸菜牛肉面了。當(dāng)然啦，我認(rèn)為最重要的還是酸菜好吃，比較對(duì)大家的口味，而且他們家的面吃起來也是比較有勁道的。

2. 老壇酸菜什么菜

用青菜，各個(gè)地方叫法不一樣

3. 老壇酸菜口感

統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面

采用秘制老壇將酸菜沉泡九九八十一天

沒有任何防腐劑添加劑 是真正地道的酸菜口味

面是上等的小麥粉 口感細(xì)滑 比起其他任何品牌的面質(zhì) 有過之而無不及

統(tǒng)一公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是 質(zhì)量好 服務(wù)好 信譽(yù)好 價(jià)格公道

地道酸菜牛肉面 當(dāng)然是統(tǒng)一老壇

4. 老壇酸菜最好吃的配料

自制老壇酸菜過程比較耗時(shí)。食材原料：有蓋的壇子一個(gè)、各種應(yīng)季的蔬菜。配料：涼開水、鹽、姜片、花椒、酒、冰糖。方法/步驟 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌　　

1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止?；ń贩糯蠹s20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜?！?/p>

　2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的?！　?/p>

3、放青椒（是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了!　　4、泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了），泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 

注意事項(xiàng)：　　

1、壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。　　

2、絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。為什么不能有生水呢?道理很簡(jiǎn)單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌?！　?/p>

3、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水（最好是涼開水），水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 

二、泡制　　

1、先加入大料、冰糖適量?！　?、常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。　　

3、蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。栏伤?。　　

4、放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口?！　?/p>

5、每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。　　

6、每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周。

 三、食用　　

1、泡菜洗一下可直接吃，吃面時(shí)就泡菜，那可是酸爽過癮喲?！?/p>

　2、也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘。口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖?！　?/p>

3、可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。END注意事項(xiàng) 四、

原汁的維護(hù)　　1、每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖?！　?/p>

2、用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題?！　?/p>

3、用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，

5. 老壇酸菜那個(gè)好吃

目前排名第九，屬于老字號(hào)品牌，

1、統(tǒng)一湯達(dá)人

2、今麥郎糖醋排骨炒面

3、四川白家紅油面皮

4、康師傅紅燒牛肉面

5、統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面

6、白象大骨面

7、阿寬重慶小面

8、五谷道場(chǎng)番茄面

9、華豐三鮮伊面

10、五谷道場(chǎng)牛腩紫薯方便面

以上就是中國(guó)十大好吃的泡面，如果有的你還沒有吃過，一定要去嘗一嘗！

6. 老壇酸菜做什么菜好吃

制作老壇酸菜最重要的原材料，就是白菜！制作老壇酸菜前首先第一步，準(zhǔn)備好新鮮的白菜。白菜先不要洗，放一邊備用，鍋中倒入一大鍋水，大火燒開，等水煮沸后，將白菜整顆的丟進(jìn)鍋里，用開水燙一下。不要燙的太熟，燙個(gè)五六分熟即可。

準(zhǔn)備一口干凈的大水缸，倒入大半缸冷水，將燙熟的白菜放入大水缸中過一下涼水，然后丟進(jìn)盆里備用。接著將過了冷水的白菜放在太陽(yáng)底下晾曬 。晾曬好后，將白菜一片一片掰開，然后放進(jìn)干凈的水缸中，鋪一層撒一層食用鹽。

最后蓋上薄膜，找來一個(gè)干凈的大石頭壓在酸菜上，壓上四個(gè)小時(shí)。四個(gè)小時(shí)之后,將石頭取下。將薄膜打開，往水缸中加入適量的清水，水加到蓋住白菜即可。然后用石頭壓在白菜上，最后將薄膜蓋住即可。這樣大概腌制一個(gè)星期左右，就可以拿出來

7. 老壇酸菜有哪些吃法

食材明細(xì)

老壇酸菜50克

牛肉150克

面條200克

鹽適量

蔥適量

姜適量

五香粉適量

醬油2湯匙

老壇酸菜牛肉拌面的做法

1.牛肉清洗干凈，提前用電壓力鍋煮熟

2.鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥姜、五香粉醬油爆香，放入老壇酸菜翻炒

3.加入牛肉及湯，鹽大火燒開，小火煮5分鐘即可

4.加入牛肉及湯，鹽大火燒開，小火煮5分鐘即可

5.另起鍋燒開水，將面條煮熟，過水后放入碗中備用

6.將酸菜牛肉湯汁澆到面條上，攪拌均勻即可