1. 茶油羊肉的家常做法視頻大全

羊肉油菜粉絲湯

主料

羊肉一斤 粉絲適量 油菜適量

輔料

桂皮二塊 八角五顆 姜小塊

羊肉油菜粉絲湯的做法步驟

1. 羊肉切塊入鍋，放桂皮八角半鍋水同煮，我用的高壓鍋（半小時(shí)），普通鍋?zhàn)钌?小時(shí)肉煮爛，撈出羊肉，湯備用。

2. 紅薯粉絲熱水泡軟透明，撈出備用。

3. 鍋內(nèi)放油（茶油最好）倒入羊肉，放幾片生姜炸一會(huì)，把煮羊肉的湯倒入煮開(kāi)放粉絲，放鹽煮五分鐘，香濃的羊肉粉絲湯好！

4.可放上油菜燙熟即可，上面撒點(diǎn)香菜提味兒。

2. 羊肉油茶怎么做好吃

用料：芝麻 、核桃 、花生 、低筋面粉、

鹽 、花椒粉 、食用油

芝麻、核桃、花生切碎，下熱鍋翻炒出香味。盛出，在案板上搟碎。

低筋面粉下鍋，小火翻炒至微黃，放一勺鹽

鍋中熱油至五成熱，先放花椒面，再放壓好的堅(jiān)果和面粉，翻炒均勻即可。

喝時(shí)先舀適量油茶，邊倒入少量滾水邊攪拌，待面茶成糊狀再加入80-90度水，攪拌均勻。

小貼士

1.貌似也可以用攪拌機(jī)攪碎，一來(lái)不趁那玩意，二來(lái)我喜歡有碎果粒的感覺(jué)，所以只是大致壓碎。

2.這一步必須不停翻炒，既不要讓面粉受熱結(jié)團(tuán)，更不能炒糊，炒到微微金黃就好

3. 理論上講是要用清油的，來(lái)日本這些日子就見(jiàn)過(guò)一次羊肉上哪弄清油去。。。但是素油一樣口味不錯(cuò)，而且本來(lái)就很是有人吃不了清油的味兒的。

4. 沖開(kāi)的要領(lǐng)是一定要先注入少量滾的燙燙的沸水并且不停攪拌。然后分次酌量加入開(kāi)水?dāng)嚢?。這樣做的目的是為了把面粉燙熟。待油茶粉完全沖開(kāi)，可以根據(jù)自己的喜好再加入適量80度左右熱水，喜歡吃稠的喝稀的自便。這一招是跟茶湯李店里學(xué)的，以前店里幾把大銅壺輪流做沸，這樣一來(lái)有剛滾得開(kāi)水也有略放涼的熱水。伙計(jì)沖茶湯是一手拎著茶壺，大銅壺壺嘴極長(zhǎng)，兩臂舒展，另一手握著茶湯碗，邊注入熱水邊倒手，不需要用調(diào)羹就能把茶湯沖勻。放下銅壺?fù)Q一把，再倒入溫?zé)崴?，用調(diào)羹拌勻撒上白糖或者椒鹽上桌。

3. 茶油羊肉的家常做法視頻大全教程

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜?jiǎng)兤で衅?/p>

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牟栌停俚谷胙蛉?、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺(jué)得很好用）；再倒入食用水，掩沒(méi)羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開(kāi)中火悶，大概過(guò)了半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個(gè)鍋。上菜

4. 茶油炒羊肉湯的做法

食材：

羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大蔥2根、菜油40毫升、鹽1/3勺、生抽1湯匙、椒鹽1勺、老抽1勺、料酒1湯匙。

步驟

1、選擇新鮮的羊腿肉，清洗干凈，瀝掉水分。

2、羊肉切成盡量薄的片，這樣能快炒快熟，口感才嫩。

3、羊肉中加入生粉、料酒、鹽和黑胡椒粉。

4、抓勻后，再加上些菜油攪勻腌5分鐘。

5、青蒜、蔥和香菜理好，清洗干凈。

6、香菜和蒜分別切成小段。

7、準(zhǔn)備好蔥花和姜絲。

8、鍋中倒入菜油燒熱，倒入腌好的羊肉滑炒至色發(fā)白。

9、加入蔥花和姜絲炒香。

10、放入椒鹽、生抽、老抽炒勻，盛出羊肉。

11、鍋中留有底油，放入青蒜翻炒。

12、倒入炒好的羊肉，翻炒均勻。

13、倒入香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)

5. 正宗羊油茶做法

主料

羊板油500g，面粉 1000g

配料

黑芝麻適量，鹽適量，蔥花適量

羊油茶的做法步驟

1.羊板油沖洗干凈切成小塊

2.入鍋，加半碗清水，開(kāi)大火。

3.待水分揮發(fā)干，見(jiàn)有油滲出后改小火，不停攪拌使之受熱均勻。

4.慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。

5.關(guān)火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。

6.涼油過(guò)程把黑芝麻炒熟備用，注意始終小火攪拌。

7.油鍋再次開(kāi)火，油溫七成熱左右改小火，將乘出的面粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

8.小火翻炒，千萬(wàn)別糊鍋，中途適量加些鹽。

9.炒至油茶面顏色微黃快熟時(shí)，把黑芝麻加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。

10.炒至顏色麥黃且均勻即可關(guān)火，油茶面的制作工序就完成了。

11.食用時(shí)，盛適量干油茶面到碗里，用溫水化開(kāi)。

12.切好蔥花備用

13.鍋中做開(kāi)水，將化開(kāi)的油茶面慢慢舀進(jìn)去攪勻。

14.放入蔥花和鹽，開(kāi)鍋關(guān)火即可。