1. 腐竹是油嗎

步驟1/5

干腐竹用冷水泡12小時(shí)（不同質(zhì)量的腐竹，泡發(fā)時(shí)間不同），泡發(fā)后切成合適長(zhǎng)短的段。

步驟2/5

五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。

步驟3/5

鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，并加適量的水小火煸炒。水份炒干時(shí)，轉(zhuǎn)大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，并加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。

步驟4/5

加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、姜片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻

2. 腐竹油膩嗎

不帶鹽的腐竹當(dāng)然好??！不帶鹽的腐竹，是最優(yōu)質(zhì)的腐竹。一般商家為了保存付出的濕度，我是那么干，他們會(huì)在做腐竹的豆?jié){里加上鹽。加鹽的腐竹可以分辨出來(lái)，放置一段時(shí)間之后，表面會(huì)有鹽粒稀出，加鹽的腐竹。會(huì)喪失腐竹原有的豆香味。 所以我們以后在買(mǎi)腐竹的時(shí)候，要看一下配料表，不加鹽的腐竹是最幼稚的。

3. 為什么干腐竹上面會(huì)有油

1、吃法不同，油豆皮的吃法一般用來(lái)炒著吃，但是它炒出來(lái)的豆皮都是一片一片的，還有就是街邊小吃豆皮上有米飯，也可以用豆皮包菜餅。而干豆皮是加工以后需要進(jìn)行溫水泡發(fā)再吃的，大多時(shí)候用于涼拌、翻炒著吃。

2、加工不同，油豆皮如果不通過(guò)機(jī)器壓縮加工，是不能成為腐竹一樣有彈性有氣孔的油豆皮。而豆油皮一般都是新鮮的，表面有一層油的緣故也不是那么容易就放壞的，豆油皮是通過(guò)黃豆熬煮成豆?jié){后，煉成的一層豆油皮。

3、儲(chǔ)藏不同，干豆皮貯藏的時(shí)間更久，也便于運(yùn)輸，人們能夠在常溫、陰涼、干燥的環(huán)境下密封保存即可，而油豆皮需要在低溫環(huán)境中密封保存。

4. 腐竹是豆油嗎

區(qū)別是：豆蔻是一種中藥，也可以做為香料用，多用作鹵菜里面。而腐竹是一種大豆制品，是一種單純的食品，可以炒或涼拌都不錯(cuò)的。

腐竹是黃豆打磨成漿燒開(kāi)后在漿表面上結(jié)的一層膜，用2根竹子挑起來(lái)曬干，平鋪晾曬的叫 豆油皮；用一根竹子挑起來(lái)薅成棍子狀的就是腐竹了。

5. 腐竹為什么有油

螺螄粉的腐竹是油豆皮做的，

6. 和腐竹差不多的叫油什么

每100克的腐竹所含有的熱量為459大卡，需要我們爬樓梯58.7分鐘才能將這些熱量消耗掉。另外，每100克的腐竹含有的脂肪含量在21.7克。

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腐竹熱量高不高

腐竹的熱量其實(shí)還是有點(diǎn)高的，因?yàn)?00克的腐竹所含有的熱量在459大卡。

首先，腐竹的原材料是煮熟的豆?jié){最上面那一層油皮，這層油皮可謂是整個(gè)豆?jié){的精華，是類似于油的一種物質(zhì)，因此這樣的話，腐竹的熱量肯定不低的。另外，腐竹都是干制品，里面所含有的水分是非常少的，因此這樣的話，就會(huì)導(dǎo)致熱量和脂肪所占得比重有點(diǎn)大了。

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減肥可以吃腐竹

減肥的人可以適當(dāng)吃腐竹，但是不建議大家多吃。

因?yàn)楦耠m然是豆制品，但是它的制作方法和其他豆制品的制作方法不太一樣，這就導(dǎo)致了腐竹和其他豆制品相比較起來(lái)，熱量確實(shí)要高一些，比如說(shuō)每100克的豆腐含有82大卡的熱量，每100克的豆腐干含有140大卡的熱量，每100克的油豆腐所含有的熱量為244大卡，這樣相比較下來(lái)的話，腐竹的熱量確實(shí)是比較高的。但是也不是意味著絕對(duì)一點(diǎn)都不能吃，在烹飪腐竹的時(shí)候，是需要將腐竹泡發(fā)一下的，一般只需要用到一根干的腐竹就可以了。將泡發(fā)好的腐竹切成段和黑木耳之類的一起炒著吃，只要控制好量，不要吃太多的話，是不會(huì)導(dǎo)致攝入熱量過(guò)多，從而導(dǎo)致發(fā)胖的。

7. 腐竹是油脂嗎

腐竹中的油亮是，黃豆中的油脂產(chǎn)生的

8. 腐竹是很油的嗎

有鹽

1、大部分腐竹廠家加鹽并不是為了增加重量，而是為了延長(zhǎng)保鮮期。因?yàn)楦窕旧鲜菦](méi)有使用防腐劑的。

2、加鹽也是為了防止腐竹出油有異味，做到保濕的效果，同時(shí)也有一定的增重效果。

3、加鹽的同時(shí)也會(huì)給腐竹增加一定的增筋效果。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

腐竹由于其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及易于制備和儲(chǔ)藏而在中國(guó)人民中非常受歡迎。制作腐竹的方法是將豆?jié){煮沸，等待一層薄膜在豆?jié){表面固化，然后取出薄膜干燥。這層是我們通常吃的腐竹。從專業(yè)上講，腐竹是由大豆蛋白薄膜組成的，所以當(dāng)我們吃腐竹時(shí)，就會(huì)有濃郁的豆味

浸泡腐竹時(shí)，我們可以在水中添加一些食用鹽，因?yàn)辂}可以使浸泡的腐竹更具風(fēng)味，而鹽可以使腐竹更快地吸收水分。浸泡腐竹時(shí)也可以使用冷水，但是需要注意的是，如果使用涼水，將需要更多的時(shí)間來(lái)浸泡。