1. 口味蝦需要加茶油嗎為什么

主料 白蝦500g 粉絲（用涼水浸泡）2把 輔料 大蒜（切成末）1頭 生抽3大匙 蒸魚(yú)豉油3大匙 香油1大匙 茶油1大匙 蒜蓉開(kāi)屏蝦的做法步驟 1. 把白蝦清洗干凈，用剪刀從中間剪開(kāi)，一直剪刀尾部，就最低端尾部不要剪段，然后祛除蝦線(xiàn) 2. 用刀把處理好的蝦拍一下，目的是段蝦的筋，以免蒸的時(shí)候，蝦卷縮起來(lái) 3. 蒜切成末，加入生抽，蒸魚(yú)吃魚(yú)，和香油攪拌均勻 4. 蝦沿著盤(pán)子一圈四周擺放好，中間放上泡好的粉絲，均勻澆上步驟（3）的蒜汁，鍋開(kāi)之后放入蝦，大火蒸5分鐘，出鍋后淋上一匙燒熱的油，味道更香 小貼士 1.蝦的處理最重要，如果不處理好，蒸出來(lái)很容易卷起來(lái)，所以要用剪刀從中間剪刀尾部，然后再用刀把蝦筋切斷 2.粉絲一定要用水浸泡軟了，在使用 3.蒸好后，最后要淋上一匙熱油，讓蒜味兒更好的釋放出來(lái)。

2. 口味蝦用什么油

豬油它是動(dòng)物油，它是非常健康的一種動(dòng)油，它對(duì)人體的免疫力是非常有好處的。嗯，炒蝦仁的時(shí)候加一點(diǎn)兒呃豬油，這可能是因人而異吧，因?yàn)榇蟛糠秩顺次r仁的時(shí)候，她都是用這個(gè)豆油的。那我可能是在炒蝦仁的過(guò)程當(dāng)中，因?yàn)槲r仁經(jīng)過(guò)草再不夠嗆的情況下，他可能會(huì)容易閃，如果你加點(diǎn)兒豬油的話(huà)，嗯，可能是它就會(huì)凝固的能牢一些。

3. 蝦油能吃不

可以吃。

蝦頭是能吃的，蝦黃在就在蝦頭內(nèi)蝦黃的營(yíng)養(yǎng)是整個(gè)小龍蝦最豐富的，也是最好吃的地方，人們可能是因?yàn)榭粗S色的一些東西感覺(jué)比較惡心就不吃，其實(shí)蝦頭是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，吃了顯白，所以蝦頭炸的油也是可以吃的。

蝦頭炸的油用來(lái)煮油燜大蝦是真的超級(jí)好吃的。

4. 茶油可以和蝦一起吃嗎

主料：蝦250克、西葫蘆1個(gè)、枸杞子50克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒少許、白砂糖適量

步驟

1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取蒂，再直的切開(kāi)一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽

2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取干凈的鍋燒開(kāi)水關(guān)火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用

3、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生

4、把燙過(guò)的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續(xù)把調(diào)料炒勻

5、干枸杞子提前用溫水泡軟，瀝干水份后加入鍋內(nèi)翻炒勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

5. 茶油可以炒蝦嗎

一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。

二、干炸 將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問(wèn)隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。

三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。

四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類(lèi)的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，油的溫度太高會(huì)外焦內(nèi)生，溫度太低會(huì)脫漿，炸時(shí)應(yīng)將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時(shí)撈出，然后將鍋內(nèi)油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時(shí)間短，其特點(diǎn)是外層酥脆，內(nèi)香嫩。

五、紙包炸 紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無(wú)骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來(lái)，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時(shí)應(yīng)用旺火，在冷油或油至四、五成熱時(shí)放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類(lèi)），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出。

6. 口味蝦需要加茶油嗎為什么不放鹽

1、食用調(diào)和油,辣妹子醬,小龍蝦香膏,豆瓣醬,千辣椒,生姜,味精,雞精,精鹽,蠔油,特鮮素。

2、各種香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陳皮,小茴香,香葉,孜然,山奈,生姜,料酒等。

制作方法:

1、將鍋置于火上,香料洗凈,用紗袋裝起來(lái),雞架骨洗凈過(guò)水,把香料包和雞架骨倒入鍋中10斤水燒開(kāi),然后調(diào)成小火,熬2-3小時(shí)。

2、小龍蝦,用刷子將蝦洗凈,把尾巴和頭部去掉,腹部用剪刀剪開(kāi)一條線(xiàn)（使小龍蝦更易入味）。

3、小龍蝦放入油鍋炸到金黃色，撈出待用。

4、把調(diào)和油燒微熱,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣醬30-40克,辣妹子醬25克、味精4克、精鹽15克、雞精2克,特鮮素6-8克炒香，加入小龍蝦香膏5克,再把干辣椒節(jié)30克,八角3個(gè),桂皮3克,紫蘇適量,放油炸一分鐘,再把炸好的小龍蝦一起放入鍋里炒5分鐘。再放入制作好的鹵水小火煮30分鐘淋上紅油，撒點(diǎn)芝麻即可。

7. 蝦油好不好

不是涼性的。

蝦油又稱(chēng)蝦油露,并非油脂,是用新鮮蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種味道極為鮮美的液體調(diào)味料。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分,不僅味鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,且易于消化吸收。希望我的回答對(duì)您有幫助，謝謝

8. 茶油和蝦相克嗎

材料：白米兩杯、甜杏仁10g、甘草8片、茶油適量、大蒜適量、蔥花適量、豬肉絲100g、雞蛋兩顆、食鹽少許。

1.前一天先將白米洗掏干凈后，加入甜杏仁及甘草片，放入電飯鍋煮成白米飯，放冰箱冷藏備用。

2.炒鍋中放入苦茶油、大蒜，以小火慢煸。

3.待大蒜香氣開(kāi)始出現(xiàn)，倒入蛋汁，將蛋汁翻炒到凝固后，再加入豬肉絲一起翻炒。

4.當(dāng)豬肉絲炒到九分熟，加入前一天煮好的白米飯。將白米飯與鍋內(nèi)所有配料翻炒均勻之后，再加入蔥花、食鹽適量，攪拌均勻即可關(guān)火。

5.美味又好吃的茶油炒飯的全部過(guò)程完成開(kāi)吃了。

9. 鹽水蝦要放油嗎?

一、工具原料

蝦 (半斤)

蔥姜 適量

花椒 適量

鹽 適量

黃酒 適量

二、方法步驟

1、蝦首先要除蝦線(xiàn)，除蝦線(xiàn)的辦法可以拉開(kāi)蝦身擠出或者是用牙簽，把蝦用清水沖洗兩遍。

2、鍋內(nèi)放冷水，水開(kāi)之后，放入幾顆花椒、蔥段、姜絲，然后等水沸騰即可加入蝦啦~蝦一旦入水就會(huì)變紅

3、蝦入水后用鍋鏟翻動(dòng)，確保能夠第一時(shí)間將蝦身變紅，這個(gè)動(dòng)作能夠保證的是蝦尾的肉能夠緊實(shí)。

4、蝦在鍋內(nèi)煮上半分鐘后，加入適量的黃酒繼續(xù)烹煮。加入適量的食鹽，這個(gè)時(shí)候不用擔(dān)心咸淡問(wèn)題，只要保證有適量的鹽即可

5、煮上10分鐘左右即煮開(kāi)咯~就可以起鍋啦~用筷子夾起即可

6、再做一個(gè)蒜醋的醬料蘸料。