1. 食用植物油的酸價的國家標準是多少

酸價的測定

原理：

植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，稱為酸價。

試劑：

1. 乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。用氫氧化鉀溶液（3g/L）中和至淀粉指示液呈中性。

2. 氫氧化鉀標準滴定溶液{C(KOH)=0.050mol/L}

3. 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液

分析步驟：

稱取3.00g—5.00g混勻的試樣，置于錐形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合溶液，振搖使油溶解，必要時可置熱水中，溫熱促其溶解。冷至室溫，加入酚酞指示液2滴-3滴，以氫氧化鉀標準溶液{C(KOH)=0.050mol/L}滴定，至初顯微紅色，且0.5min不褪色為終點。

結(jié)果計算：

試樣的酸價按以下公式進行計算。

X=V*C*56.11/M

式中：

X----試樣的酸價（以氫氧化鉀計），單位為毫克每克（mg/g）

V----試樣消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的體積，單位為毫升（ml）

C----氫氧化鉀標準滴定溶液的實際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

M----試樣的質(zhì)量，單位為克（g）

56.11----與1.0ml氫氧化鉀標準滴定溶液{C(KOH)=1.000mol/L}相當?shù)臍溲趸浐量藬?shù)，計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。

2. 植物油酸價一般是多少

在國家《食用植物油衛(wèi)生標準》里，明確規(guī)定示食用油里酸價含量應(yīng)不大于3毫克每克，過氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克，只要超過就代表發(fā)生變質(zhì)。

酸價就是平常所說的“哈喇”味，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一種指標，用來衡量油脂的酸敗程度，過氧化值越高，油脂酸敗越厲害。過氧化值超標、油的味道會不好，甚至產(chǎn)生異味，對人體不利。

3. 食用植物油的酸價的國家標準是多少呢

酸價≤0.3為正常范圍

根據(jù)國家相關(guān)標準，食用油按照其精煉程度，一般分為四個等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。

4. 食用油的酸價正常值是多少

就是超標意思。

在國家《食用植物油衛(wèi)生標準》里，明確規(guī)定示食用油里酸價含量應(yīng)不大于3毫克每克，過氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克，只要超過就代表發(fā)生變質(zhì)。 

酸價就是平常所說的“哈喇”味，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。

 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一種指標，用來衡量油脂的酸敗程度，過氧化值越高，油脂酸敗越厲害。

過氧化值超標、油的味道會不好，甚至產(chǎn)生異味，對人體不利。

 如果酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高，酸敗的時間已經(jīng)很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗，還遠沒有達到不可救藥的程度。

5. 食用油酸價標準要求

食用油tl是食用油酸價穩(wěn)定性的標準。表示食用油的油酸價穩(wěn)定，是高檔食用油的重要指標。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

6. 國標中規(guī)定食用油的酸價不得超過多少

食用植物油衛(wèi)生標準（GB2716-1988）規(guī)定：酸價：花生油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于１２。浸出油溶劑殘留量（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５０。

一、食用植物油衛(wèi)生標準（GB2716-1988）規(guī)定：

１、酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。

２、過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于１２。

３、浸出油溶劑殘留量（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５０。

二、精煉食用植物油衛(wèi)生標準（ＧＢ?。保担保梗罚保梗梗矗┮?guī)定：

１、酸價小于等于０.５。

２、過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）小于等于１０。

食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

7. 食用油脂的酸價標準

一、食用植物油衛(wèi)生標準(GB2716-1988)規(guī)定：

1、酸價--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

2、過氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50

二、色拉油衛(wèi)生標準(GB 13103-1991)規(guī)定：

1、酸價≤0.3

2、過氧化值(meq/kg)≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標準(GB 15197-1994)規(guī)定：

1、酸價≤0.5

2、過氧化值(meq/kg)≤10

根據(jù)國家相關(guān)標準，食用油按照其精煉程度，一般分為四個等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分營養(yǎng)。

擴展資料

鑒別摻假花生油的方法：摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察，必然會出現(xiàn)云狀懸浮物。

怎樣辨別食用油的質(zhì)量

1、要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

2、要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

3、要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

食用油標準分為了四個級別，在平常的生活中要學(xué)會去鑒別，根據(jù)顏色、透明度以及氣味這些基本的物理特征來判斷，真正明白自己所用食用油的規(guī)格與各項參數(shù)，做到心中有數(shù)，清清楚楚，保證做出來的飯菜的可口程度與安全問題，有一個依據(jù)可以判斷。