1. 茶油國(guó)標(biāo)一級(jí)

等級(jí)越高越好，所以三級(jí)肯定比較好。

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

提示：只要其符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。

①二級(jí)油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸；

②三、四級(jí)油不適合用來(lái)高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來(lái)調(diào)餡等。

這個(gè)問(wèn)題是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的，因?yàn)槊總€(gè)人的想法不同，所以這樣的問(wèn)題也就有著很多種答案，筆者的說(shuō)法也不會(huì)一定對(duì)，但是就這題給大家說(shuō)說(shuō)筆者自己的看法。

近些年來(lái)，地溝油的問(wèn)題層出不窮，這不禁引發(fā)起了我們對(duì)于油質(zhì)量的擔(dān)憂(yōu)。我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫米疃嗟挠蜔o(wú)非就是菜籽油和豬油。豬油一般是我們通過(guò)買(mǎi)肥肉來(lái)炸取的。

但是菜籽油就不一樣了，我們有的家庭是在商店直接購(gòu)買(mǎi)整瓶的菜籽油，有的則是在一些專(zhuān)門(mén)的油坊機(jī)構(gòu)購(gòu)買(mǎi)。這時(shí)我們不禁困惑，這些菜籽油有什么區(qū)別嗎？他們對(duì)于普通人而言又有什么不同呢？

首先，菜籽油是分級(jí)的。并且我們知道他的級(jí)別越高，他就更加精煉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的整瓶的菜籽油一般是三級(jí)或者四級(jí)的菜籽油。

其實(shí)他們的差別并不是很大，所以大多數(shù)人，并沒(méi)有感覺(jué)菜籽油有什么不同。一級(jí)和二級(jí)的菜籽油，他們的精煉程度非常高，而且經(jīng)過(guò)了像是脫膠，脫酸，脫色，脫臭等一系列過(guò)程。擁有色淺，炒菜油煙少，低溫下不易凝固等等特點(diǎn)。

而像是我們?nèi)粘Ｋ玫娜?jí)和四級(jí)菜籽油，它們的精煉程度就比較低了，往往只是通過(guò)簡(jiǎn)單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時(shí)候他的油煙會(huì)特別大，其中也包含有非常多的雜質(zhì)，像是胡蘿卜素，維生素等。總得來(lái)說(shuō)，等級(jí)越高的菜籽油，他們對(duì)于身體健康是有益的?，F(xiàn)代社會(huì)，人們?cè)絹?lái)越追求的是健康生活，而菜籽油等是我們?nèi)粘ｏ嬍掣畈婚_(kāi)的一部分。

以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希

2. 茶油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

菜籽油7%、核桃油8%、亞麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、葵花籽油12%、玉米胚芽油13%、橄欖油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、棕櫚油51%、椰子油92%。

3. 茶油國(guó)標(biāo)一級(jí)二級(jí)區(qū)別

最好的茶籽油是一級(jí)，第二好的是二級(jí)，四級(jí)是最低的標(biāo)準(zhǔn)。

如果你食用的茶籽油當(dāng)中沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)和有害物質(zhì)，那么這個(gè)茶籽油就是質(zhì)量上乘的好油，食用起來(lái)的時(shí)候特別的香，對(duì)于身體的危害也相對(duì)少一點(diǎn)。

級(jí)別越高的茶籽油，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相對(duì)于其他級(jí)別的茶籽油要低一點(diǎn)，四級(jí)的茶籽油雖然精煉的程度不適那么的高，但是里面含有多種物質(zhì)，對(duì)于身體健康是非常的有幫助的。

4. 茶油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

gb/t 11765的茶籽油可以吃。茶籽油又叫山茶油，是用油茶樹(shù)的樹(shù)子經(jīng)去殼、曬干、粉碎、蒸制、榨油、過(guò)濾后制成的。

茶籽油質(zhì)地潤(rùn)滑，流動(dòng)性較大，可加快腸胃蠕動(dòng)，促使腸道中的毒素、垃圾盡快排出體外，便秘者適合多吃茶籽油。

茶籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可滋潤(rùn)肌膚，使皮膚變得細(xì)嫩、有光澤；茶籽油中含有多種維生素，常吃茶籽油可清除自由基，延緩皮膚老化速度，也可使皮膚光滑、有彈性

5. 茶油國(guó)標(biāo)2018

淺色的好。

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級(jí)大概3級(jí)，土茶油是簡(jiǎn)單工藝壓榨出來(lái)的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認(rèn)為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實(shí)則是色素引起的，且其中棉酚有毒會(huì)使茶油帶極深顏色，對(duì)人體造成傷害。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱(chēng)的純茶油。純茶油達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)標(biāo)1級(jí)，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

6. 茶油的等級(jí)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)食用油分級(jí)管理的酸價(jià)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

品 名

酸價(jià)（mg KOH/g）

菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 ≤4.0

成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油

一級(jí) ≤0.2 二級(jí) ≤0.3 三級(jí) ≤1.0 四級(jí) ≤3.0

成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油

一級(jí) ≤0.2 二級(jí) ≤0.3 三級(jí) ≤1.0 四級(jí) ≤3.0

壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油

一級(jí) ≤1.0 二級(jí) ≤2.5

成品棉籽油 一級(jí) ≤0.2二級(jí) ≤0.3 三級(jí) ≤1.0

麻油 ≤4

色拉油 ≤0.3

食用煎炸油 ≤5

食用豬油 ≤1.5

人造奶油 ≤1

酸價(jià)是評(píng)定油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，植物油的酸價(jià)含量高，代表油脂發(fā)生了氧化酸敗。在油脂的氧化酸敗過(guò)程中，油脂中的維生素A、人體必需脂肪酸等遭到破壞，而且食用酸敗油脂，還會(huì)破壞同時(shí)攝入的其他食物中的B族維生素。因此，長(zhǎng)期食用酸敗油脂，可出現(xiàn)必需脂肪酸缺乏的中毒現(xiàn)象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現(xiàn)象，破壞人體生理平衡，損害人體健康