1. 黃油荷包蛋怎么做

先將炒鍋燒熱，放進(jìn)蛋黃（不須要放油），文火炒，炒到蛋黃變焦黑，用鏟子不停的炒就開(kāi)始出油了（如果出油效果不佳，可以把火再調(diào)大些）。注意別怕燒焦，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候才是真正出油的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候油煙也會(huì)很大。當(dāng)油煸出的差不多時(shí)，關(guān)火放涼，過(guò)慮取油。

2. 紅糖豬油荷包蛋

1.鍋內(nèi)倒油燒溫，分別打入雞蛋煎成4個(gè)荷包蛋備用。

　　2.碗中加入蔥姜末、糖、醋、醬油、和水調(diào)成糖醋汁。

　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥姜末炒香，倒入糖汁煮沸。

　　4.排入荷包蛋用小火加蓋燉15分鐘。

　　5.然后轉(zhuǎn)用大火把汁收濃，最后加些鹽和雞精即可。

3. 油菜荷包蛋

油菜頭洗凈切成小段，雞蛋打入碗中攪散備用，鍋中燒油，油熱下入雞蛋液待凝固，稍微翻炒成塊狀，鏟出備用，鍋中加少量油，下入蒜片油菜頭翻炒至斷生加鹽，生抽調(diào)味下入雞蛋翻炒均勻即可

4. 荷包蛋茶葉蛋

茶葉蛋的熱量和減肥功效熱量：80 大卡（每65.0克）一個(gè)普通煮雞蛋的熱量是40大卡,煎雞蛋的是80大卡.一個(gè)煮雞蛋的蛋白也就是25大卡左右.吃雞蛋是不會(huì)輕易發(fā)胖的,特別是煮雞蛋.

5. 黃油荷蘭豆

第一道是魚(yú)片拌辣醬：做法是生魚(yú)片用開(kāi)水沖燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點(diǎn)是清爽、簡(jiǎn)便、易行； 　　第二道是生魚(yú)片：將生魚(yú)片成薄片，再蘸以辣根、醋調(diào)料食用，特點(diǎn)是口感清淡、提胃增加食欲； 　　第三道是紅燜魚(yú)頭：整個(gè)魚(yú)頭去鰓洗凈下鍋加調(diào)料文火烹制，特點(diǎn)香爛汁美余味無(wú)窮； 　　第四道是紅燒魚(yú)尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經(jīng)過(guò)油后放調(diào)料湯汁急火而成，特點(diǎn)是尾部運(yùn)動(dòng)頻率高，故細(xì)嫩可口； 　　第五道是魚(yú)花菜：取自雄性魚(yú)花，用精鹽搓揉后，再用開(kāi)水沖燙瀝干，然后下鍋加調(diào)料爆炒而成，特點(diǎn)是色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富； 　　第六道是鹽爆魚(yú)子：取未成熟的魚(yú)卵用開(kāi)水沖燙，然后加調(diào)味料在鍋內(nèi)快速翻炒，特點(diǎn)外咸內(nèi)淡，吃了還想吃； 　　第七道是鱈魚(yú)丸：用生魚(yú)片在魚(yú)肉攪拌機(jī)中攪拌后，加調(diào)料下入湯中煮沸即成，特點(diǎn)是丸美湯鮮； 　　第八道是魚(yú)舌炒姜絲：這是一道工夫菜，取自小小魚(yú)舌，配姜絲等調(diào)料鍋炒，特點(diǎn)是美得迷人、鮮得醉人； 　　第九道是清燉魚(yú)翅：所謂魚(yú)翅是取自魚(yú)頭兩邊的鰭與魚(yú)頭連結(jié)的部位，特別是適于細(xì)品慢嘗，體會(huì)個(gè)中滋味； 　　第十道是麻辣魚(yú)脖：取自魚(yú)頭下腭的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點(diǎn)是柔嫩鮮美； 　　第十一道是炒魚(yú)肚：取材于魚(yú)胃，切開(kāi)洗凈，用開(kāi)水焯一下，然后加調(diào)料下鍋炒之即可，特點(diǎn)是有咬頭，有利于牙齒； 　　第十二道是魚(yú)唇湯：取自魚(yú)口周圍的上下唇，下鍋文火慢熬，特點(diǎn)湯汁乳白粘稠、膠質(zhì)狀明顯； 　　第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚(yú)眼，加調(diào)料鍋中煲湯，其特點(diǎn)鮮美綿長(zhǎng)、明目潤(rùn)肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。 　　第十四道鱈魚(yú)湯 鱈魚(yú) (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張﹐蔥2棵﹐水6杯﹐鹽1大勺﹐醬油2小勺﹐搗好的蒜2大勺﹐搗好的生姜1大勺﹐辣椒面1大 做法： 　　(1)把鱈魚(yú)洗凈﹐除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈﹐撈在筐里。 　　(2)把白菜葉桿切成4cm大小﹐蔥也切成同樣大小。 　　(3)把鱈魚(yú)頭和尾放在平鍋里﹐加水煮后入味撈取。 　　(4)在煮鱈魚(yú)的湯里放鱈魚(yú)塊兒和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。 　　(5)牡蠣熟后﹐味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火 　　第十五道米蘭烤魚(yú) 　　愿料：蘋果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺咖哩 粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量 　　制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。 　　2. 面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。 　　3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。 　　4. 烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。[1] 　　香草扒鱈魚(yú)配酸奶汁 　　主要材料：鱈魚(yú)、土豆、荷蘭豆、番茄 　　調(diào)味料:酸奶汁、白酒、檸檬汁、黃油、洋蔥末、混合香料 鱈魚(yú)、鹽、胡椒 　　(1)鱈魚(yú)改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬。 　　(2)荷蘭豆、番茄改刀成形，焯水；土豆切成塊，煮熟。 　　(3)鱈魚(yú)在扒爐上扒上色后放入烤箱烤熟。 　　(4)荷蘭豆、番茄用黃油加洋蔥末炒熟；土豆塊用黃油炒至色金黃。 　　(5)將烤好的鱈魚(yú)裝盆，配以荷蘭豆、番茄和土豆，將酸奶汁淋在魚(yú)肉上即可 　　注意：a．魚(yú)肉要腌漬時(shí)間長(zhǎng)些以入味。 　　b．酸奶汁用酸奶加調(diào)味品制成。

6. 奶油荷包蛋

準(zhǔn)備材料：新鮮雞蛋1只、鹽適量、橄欖油適量、煎蛋圈1個(gè)、竹簽1根、不沾平底鍋1個(gè) 制作步驟：

1、煎蛋模具圈里面用手指涂上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽上去（喜歡什么形狀就用什么形狀即可）。

2、不沾平底鍋里滴幾滴橄欖油，放上煎蛋圈，開(kāi)中火燒熱。

3、轉(zhuǎn)小火，磕雞蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黃落在中心位置。

4、舀3茶匙涼開(kāi)水在鍋里，數(shù)20下， 然后拿牙簽在蛋圈里沿著邊劃一圈。

5、煎蛋就完成了。