1. 脫色油與不脫色油區(qū)別

菜籽油分四個等級， 1－2級是必須脫酸，脫膠，脫色，脫臭的菜籽油；3－4級不脫酸或簡單脫酸。

它們有什么區(qū)別呢？

根據(jù)我國使用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，產(chǎn)品的質(zhì)量級別是根據(jù)植物油品質(zhì)的依據(jù)，不同級別各項質(zhì)量的限定值不同，級別越高，限定值越嚴(yán)格。

我國食用油共分為四個等級，其中第三級和第四級是只經(jīng)過簡單的脫膠，脫酸的食物油，而第一級和第二級則必須經(jīng)過脫膠，脫酸，脫色，脫臭等過程，級別越高顏色越淺。

一級有必須做到無色無味無臭。那么現(xiàn)在大家就該想了，那應(yīng)該第一等級價格越高才對，但其實油的等級越高，精煉程度也越高，如果練到一級油的程度，油中所含的雜質(zhì)非常少，但一些營養(yǎng)的元素也幾乎快沒有了。

所以說四級油（不脫酸）精煉的程度不是那么高，所以油中所含有豐富的維生素E、胡蘿卜素、葉綠素等。如果說從營養(yǎng)成分的角度來考慮，四級油反而是最好的。而且因為四級油精煉程度較低，所以對原料的品質(zhì)要求更高，選料會更加苛刻。同樣壓榨工藝的出油率要低，成本會更高，所以四級油價格也會更高一些。從精煉程度上來說，一級油的精煉程度較高，經(jīng)過了很多的過程，所以它具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。而四級油由于它的精煉程度較低，所以它的色澤較深、煙點低、在炒菜過程中油煙會大，而且它油中雜質(zhì)含量會較高，同時營養(yǎng)成分也會很高。

我們選擇菜籽油時，并不是等級越高就越好，價格越貴就越好，還要根據(jù)自己的需要購買。

2. 脫色油與不脫色油區(qū)別是什么

1.析氣加熱：在脫色油與脫臭油進(jìn)行熱交換加熱前，首先要排盡油中空氣。

2.脫臭：在適當(dāng)?shù)臍鈮合拢?jīng)由一系列泵噴射蒸汽，油在蒸汽的攪拌下與蒸汽充分接觸，而蒸汽則均勻分散在油中，利用油脂內(nèi)臭味物質(zhì)和甘油三 酸酯的揮發(fā)度的差異，在高溫高真空的調(diào)價下借助水蒸氣蒸餾脫除臭味物質(zhì)。

3.冷卻：油在真空條件下通過熱交換冷卻。

3. 基礎(chǔ)油脫色

脫色劑為白色或藍(lán)色顆粒，主要成分是二氧化硅，打破傳統(tǒng)酸、堿、白土脫色除臭的復(fù)雜工藝，直接用過濾的方式濾除油品中的雜質(zhì)和氧化物，集除雜、去味、脫色、分離于一體，使變黑的油品變成淺色透明的液體，加工后柴油的酸值、色度符合國家燃料標(biāo)準(zhǔn)。

1、廢水脫色劑

用于紡織、印染、油墨、皮革、橡膠、焦化、造紙、制藥等廢水脫色的處理，一般的脫色劑為聚合氯化鋁，以及其他帶陽離子的金屬鹽，另外還有高效脫色劑，此種脫色劑是帶有強(qiáng)正電荷的有機(jī)高分子聚合物，用量小，脫色效率高，能脫除聚合氯化鋁所不能脫除的顏色，并使最終的水質(zhì)達(dá)到理想狀態(tài)。

2、柴油脫色劑

黑臭柴油的脫色除味,氧化變黑的柴油脫色，塑料煉油的脫色,潤滑油和黑基礎(chǔ)油的脫色除味，土法煉油的脫色,廢機(jī)油煉制柴油脫色除味。

3、食品脫色劑

主要成份二氧化氯,具有脫色、漂白、殺菌、降解毒素、去除異味等功能,是理想的食品脫色漂白劑。

4. 食用油為什么要脫色

烹調(diào)油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時會有異味，倒掉又可惜;這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復(fù)清清如水。

可以在盛油的油罐里放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉，使油質(zhì)變清。多次炸過食物的油。會產(chǎn)生致癌成分。不建議再使用。

5. 脫色油與不脫色油區(qū)別圖片

1.熱榨法：優(yōu)點：亞麻籽油口感濃郁香醇，出油率較高。

缺點：高溫炒制種子會降低油脂中的有效成分含量。

2.冷榨法：優(yōu)點:保留了亞麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。

缺點:出油率較低，成本相對較高。

6. 菜籽油脫色與不脫色的區(qū)別

眾所周知，菜籽油是作為生活必需品，與國民身體健康息息相關(guān)，對此國家也是相當(dāng)重視，并將其劃分為幾個等級，那么菜籽油等級標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?

2004年8月30日，我國政府頒布了《菜籽油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。在《標(biāo)準(zhǔn)》中，政府將菜籽油分為四個等級。其中一級最好，四級最次。一級二級菜籽油相對于三級四級菜籽油來說，它的精煉程度更高，油中雜質(zhì)跟有害物質(zhì)脫得更徹底，同時，它的營養(yǎng)成分流失得也更多，大部分人有一個誤解，認(rèn)為等級越高越好。其實不然，不同等級的菜籽油的成分跟價值不同，適用的人群也不一樣，如果仔細(xì)觀察，在菜籽油包裝上都是標(biāo)有等級的，以便于不同人群挑選適合自己的食用油。

菜籽油有食療的作用，國家制定菜籽油等級標(biāo)準(zhǔn)也是方便國民更好的選擇自己需要的食用油，因此挑選合適自己的菜籽油也是一種技術(shù)活。

7. 油脂的脫色

光敏脫色，食用油脫色的一種效果很正常。但是長時間暴曬會升高酸價。食用油應(yīng)該存放在陰涼干燥處，避免暴曬或者陽光直射。如果偶爾暴曬，是不影響品質(zhì)的，需要具體問題具體分析。

鑒定食用油是否變質(zhì)的方法如下：

1，觀察油色是否清亮；

2，觀察油中是否有沉淀物（有雜物則是過期的前兆）；

3，問一問油的氣味有無難聞的味道；

一般大廠商的桶裝食用油的保質(zhì)期為18個月，散油、或者已經(jīng)開封的，保質(zhì)期不等。