1. 紅茶蒸鱸魚

最好不要。 茶葉中含有鞣酸，與偏堿性的米粥在一起，會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，食用后對(duì)身體沒好處。

茶葉一般只與偏酸性的肉食一起做菜肴，比較有名的例如龍井蝦仁、紅茶蒸鱸魚、龍井大排、白毫猴頭扣肉、鐵觀音燉鴨等。

2. 蒸鱸魚清蒸鱸魚

10分鐘左右。

鱸魚蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚開火清蒸十分鐘左右，其實(shí)鱸魚就已經(jīng)蒸熟，這時(shí)候可以把火關(guān)掉，然后再用余溫蒸一分鐘左右，蒸出來(lái)的魚肉質(zhì)鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美。在蒸魚放豉油的時(shí)候，千萬(wàn)別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。

3. 鱸魚 清蒸

用料:鱸魚 1條（500克左右）

腌料：大蔥 半根，鹽 適量，料酒 適量，老姜 3片

輔料 :芹菜 2根，姜末 1塊的量，大蒜 一個(gè)，豆豉 1勺

調(diào)料 :豆瓣醬 1小勺老干媽 2小勺，耗油 適量，生抽 適量，雞精 適量，白糖 適量，花椒油 適量，香菜 2根

做法步驟:

步驟 1 魚洗凈劃刀，大蔥上半部分切段，老姜兩三片，料酒適量，鹽適量，按摩兩三下，腌制10到20分鐘

步驟 2 剩下的蔥切段，姜片鋪在蒸魚的盤子上

步驟 3 輔料備好，芹菜桿切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜葉單獨(dú)放，香菜備好，調(diào)一小碗淀粉水，少放點(diǎn)淀粉

步驟 4 把魚洗掉腌料，用廚房紙稍微擦一下，趴在鋪好大蔥的盤子上，水開上鍋蒸8分鐘，設(shè)置好時(shí)間

步驟 5 剩3分鐘時(shí)開始炒輔料，油熱下芹菜桿，姜蒜末，豆豉

步驟 6 炒出香味放老干媽，豆瓣醬

步驟 7 翻炒出紅油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油調(diào)味

步驟 8 倒入淀粉水

步驟 9 時(shí)間到，把魚拿出來(lái)，取掉下面鋪的蔥段和姜片，倒掉蒸魚蒸出來(lái)的水，蓋上芹菜葉

步驟 10 再在芹菜葉上鋪炒好的輔料

步驟 11 撒上香菜

4. 紅燒清蒸鱸魚

食材

鱸魚 一條

、 大蔥 半根 、 姜 適量 、 小蔥 2根 、 紅辣椒 1個(gè) 、 食用油 適量克 、 鹽 半勺 、 味達(dá)美臻品料酒 2勺 、 味達(dá)美醇品蠔油 2勺 、 六月鮮紅燒醬油 2勺 、 白糖 1勺

烹飪步驟

步驟1/8

現(xiàn)買了一條鮮活鱸魚月1000克，回來(lái)自己殺的

步驟2/8

魚處理干凈后，兩面各劃上幾刀，根據(jù)魚大小，不要?jiǎng)澨?，做的時(shí)候容易斷開，用廚房用紙把魚身上的水吸干，防止下鍋的時(shí)候各種濺油。

步驟3/8

把魚的兩面均勻的抹上淀粉

步驟4/8

鍋燒熱倒適量的油，盡量多一點(diǎn)油，把魚兩面煎至金黃，用鏟子輕輕的翻面，防止魚面目全非。

步驟5/8

煎好的魚加入準(zhǔn)備好的大蔥小蔥和姜片炒香

步驟6/8

加入兩勺味達(dá)美醇品蠔油、兩勺味達(dá)美臻品料酒去腥兒、兩勺六月鮮紅燒醬油、1勺白糖或者冰糖、適量的鹽，加入開水大火八分鐘收汁

步驟7/8

湯汁收到這么多差不多就可以了，注意收汁的時(shí)候不要收干了糊鍋。（留點(diǎn)湯汁、吃魚的時(shí)候蘸湯汁更好吃）

最后

裝盤澆上湯汁、撒上蔥花紅辣椒沫即可。

5. 雙色蒸鱸魚

用料

主料

鱸魚1條、海鹽330克、面粉130克、雞蛋5只

輔料

蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量

鹽焗海鱸魚的做法

1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內(nèi)臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一只打散，剩下4只蛋清和蛋黃分離。

2.在魚腹內(nèi)涂抹現(xiàn)磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。

3.將海鹽與面粉混合。4個(gè)雞蛋清用叉子簡(jiǎn)單打散，倒入面粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的面糊。靜置，醒15分鐘?？鞠漕A(yù)熱至180℃。

4.將醒好的面糊搟成約4mm厚的面餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身后，刷上打散的蛋液。