1. 茶油燉排骨

【排骨蓮藕湯】

【食材】：

蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步驟】：

1、首先第一部是要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，推薦小伙伴們買蓮藕燉湯選擇外表發(fā)黃的蓮藕，這種蓮藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑選好粉藕之后洗凈去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、姜片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然后用涼白開在重新一遍備用。

3、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發(fā)黑發(fā)紫。

4、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，上上兩篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一個煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發(fā)的蓮子倒入鍋中，然后依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開后小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋。

2. 排骨湯燉油菜

放青菜比較好，因為可以解膩

3. 豬油燉排骨

雖然最近豬肉漲了，但是該吃還是得吃。

今天給大家推薦一個玉米排骨湯，也是我最愛吃的，其實玉米燉排骨一點都不復雜，跟著二哈兄弟，保證你簡簡單單就學會一道菜！提前準備玉米200克，豬排骨500克，水發(fā)香菇25克，姜片、熟豬油、醬油、料酒、鹽、味精、香油各少許。將豬排骨剁塊，用清水洗凈備用；玉米洗凈剁塊，并切成兩半，備用。鍋內(nèi)放清水燒沸，放入豬排骨汆出血水，撈出用清水洗凈。鍋置火上，放熟豬油燒熱，下姜片熗鍋，加入清水和豬排骨，用大火燒沸后用中火煮15分鐘，下水發(fā)香菇、玉米塊再煮15分鐘至玉米熟，加醬油、料酒、鹽和味精調(diào)味，淋入香油即可。是不是很簡單，學會了嗎？

4. 茶湯燉排骨

童子骨燉湯方法　　材料:　　新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污?！　〗衅ㄈ⑽迤纯桑?，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好?！　∽龇?　　1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）?！　?.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。　　蓮藕排骨湯　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊　　調(diào)味料：鹽、米酒少量　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟?！　?、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味?！　】喙吓殴菧　】喙?00克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量?！　?、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊?！　?、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可?！　∥⒉t做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。　　蘿卜排骨湯　　材料：白蘿卜一大根、小排骨　　做法：　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水?！　?、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。　　5、再20分后，放鹽?！　?、嘗嘗好喝么，好了，就即可了?！　∽⒁猓骸　?，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味?！　?，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色?！　『殴菧　≡希骸　∝i排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量?！　≈品ǎ骸　?、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成?！　√攸c：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮?！　」πВ骸侗窘?jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效?！　　峨S息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦?！　〔诵呐殴菧　〔诵?根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵　　1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干?！　?）菜心削除外皮，滾刀切塊。　　3）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱?！　?）壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。　　胡蘿卜排骨湯　　胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效?！　≡希汉}卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量?！　≈谱鳎簩⒑}卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收?！　√攸c：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。　　胡蘿卜土豆排骨湯　　[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉　　[制法:]　　1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成?！　特點:]味濃厚清香　　鐵觀音粟子排骨湯　　]　　主材料：鐵觀音茶葉3克小排300克　　配料：新鮮粟子120克　　調(diào)味料：鹽1茶匙　　作法：　　（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。　?。?）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。　?。?）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。　　參耆玉米排骨湯　　材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤　　調(diào)味料：鹽2小匙　　做法：　　①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙?！　、趯⑺胁牧虾退幉?，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味?！　《舅拇箴B(yǎng)生滋補湯　　想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節(jié)，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，天津營養(yǎng)學會理事長付金如向大家介紹了幾種冬天常喝湯的養(yǎng)生功效?！　∨殴菧顾ダ?。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用?！　◇w虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合?！　‰u湯抗感冒雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。　　魚湯健脾開胃。魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。　　豬蹄湯養(yǎng)氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少

5. 茶油排骨湯

步驟1

羊排先清水沖洗干凈，放入清水中浸泡半小時去掉血水。

步驟2

利用這個時間準備香料和調(diào)味料，這里推薦加工羊肉的時候放幾顆丁香和一小把花椒?；ń酚兄诲e的去腥增香的作用，而丁香則有著較為濃郁的香氣，四五顆就能為一鍋的燉菜增香不少，而且有著抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正適合。

步驟3

花椒不要吝惜，在一開始給羊排焯水和之后的燉煮中都要用到。 洗凈的羊排放入鍋中，加入沒過食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸后再煮5分鐘，可以去血水，膻氣減去大半。

步驟4

將焯好的羊排撈出，瀝干水分備用。

步驟5

另用一個炒鍋，倒入適量食用油燒熱，放入準備好的蔥段姜片和調(diào)味料。

步驟6

加入一大勺的郫縣豆瓣醬和一勺料酒，這種微辣中又帶有絲絲甜味的辣醬，燉菜時候來一勺比用四五個干辣椒要好吃的多。

步驟7

接著倒入2大勺生抽、少許老抽，3小塊冰糖，下羊排翻炒均勻后倒入沒過食材的溫水，水這里要加足，因為要燉煮一個小時左右呢。

步驟8

因為郫縣豆瓣醬、老抽、生抽都有咸味，而且隨著湯汁的蒸發(fā)，湯汁的咸度也會增加，所以我就沒放鹽，加入3小塊冰糖，這樣的口感剛剛好。此外這里不放鹽，先讓羊排燉上45分鐘左右，等之后要加入配菜的時候，嘗嘗湯汁再酌情放鹽也不遲。

步驟9

燉羊排和做其他燉菜一樣，先大火煮沸再中小火燉煮，這樣湯汁蒸發(fā)的慢，菜肴的味道更醇香，湯汁拌飯更香。當然這道菜因為羊肉獨特的味道，湯汁不適宜拌飯，所以可以多收汁。 我是燉了50分鐘后，看湯汁收到一半了，再倒入胡蘿卜塊和土豆塊，轉(zhuǎn)中大火再燉煮15分鐘。

步驟10

這樣燉出來的羊排，有種脫骨爛的口感，中午燉好后父母覺得味道很贊，微辣咸香，肉質(zhì)嫩滑。而且燉菜的時間里，另一個灶臺又炒了蝦皮小油菜，也蒸好了米飯，時間利用得剛剛好，葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

步驟11

這道菜的口感適宜咸香，不宜多放冰糖，羊肉不同于牛肉，帶有甜味的牛肉更顯嫩滑，而羊肉甜味多了就容易膩。

6. 茶油燉排骨怎么了做

主料

洋蔥適量，土豆適量，排骨適量

輔料

山茶油適量，蔥姜適量，花椒適量，麻椒適量，香葉適量，郫縣豆瓣醬適量，火鍋底料適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香蔥適量，辣椒適量，冰糖適量

1. 排骨冷水下鍋。

2. 焯兩滾兒。

3. 撈出洗凈浮沫和渣子。

4. 鍋里適量油燒熱，放入蔥姜，花椒，麻椒，香葉，辣椒，冰糖。

5. 炒一下。

6. 適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

7. 炒出紅油。

8. 排骨倒入。

9. 翻炒均勻上色。

10. 適量鹽，生抽，蠔油調(diào)味。

11. 翻炒幾下。

12. 適量清水。

13. 大火煮開。

14. 中火燉40分鐘。

15. 土豆去皮，切大塊。

16. 洋蔥切大塊。

17. 土豆放入。

18. 中小火燉15分鐘。

19. 場汁收的剛剛好。

20. 放入洋蔥。

21. 翻炒幾下，關(guān)火。

22. 撒上香蔥碎即可。