1. 茶油姜茶制作方法

龍須菜屬于高堿性食物。

食物的酸堿，不是憑口感，而是與食物中的“礦物質(zhì)含量”有關(guān)。與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種礦物質(zhì)：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五者進(jìn)入人體代謝之后，呈現(xiàn)堿性；后三者(磷、氯、硫)則是酸性。(食物的酸堿程度可以經(jīng)由將食物干燥燒成灰后，用酸鹼滴定中和而得知，這是模擬食物在體內(nèi)燃燒代謝的過程。)

酸／堿食品一覽表

高堿性

◆水果：

檸檬、梅子、葡萄干

◆蔬菜：

海帶、紫菜、蒟蒻、洋蔥、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜葉、空心菜、茼蒿、龍須菜、油菜、小白菜

◆飲料：

無糖花茶、無糖姜茶、新鮮現(xiàn)榨蔬果汁(無加糖)

中堿性

◆水果：

橙子、木瓜、無花果、芭樂、西瓜、藍(lán)莓、蘋果、生橄欖、水梨

◆蔬菜：

蕃茄、蒿苣、菠菜、高麗菜、空心菜、大白菜、綠花椰菜、紫蘇、苜蓿芽、秋葵、大黃瓜、芥藍(lán)菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青蔥、老姜、九層塔

根莖類：

甜菜、老姜、紅蘿卜、牛蒡、山藥、芋頭、蓮藕

◆豆類及豆制品：

黃豆、豆腐、豆干、豆花、味噌

◆調(diào)味料：

黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、純釀水果醋、天然醋

◆乳制品：

母乳

◆飲料：

綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋

◆甜味劑：

甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)

微堿性

◆水果：

橘子、香蕉、草莓、櫻桃、鳳梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、蘋果、龍眼干、葡萄、奇異果、葡萄柚

◆蔬菜：

芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黃瓜、絲瓜、豌豆、四季豆、荷蘭豆、絲瓜

◆菇菌/海藻類：

香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海帶

◆根莖類：

白蘿卜、蕃薯、竹筍、蓮藕、芋頭、山藥、南瓜、白蘿卜、馬鈴薯、地瓜、洋蔥

◆豆類：

紅豆、綠豆、毛豆、小扁豆

◆堅(jiān)果類：

黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子

◆調(diào)味料：

芝麻醬、純釀醬油、釀造醋、天然鹽 (巖鹽、海鹽、湖鹽)

◆油：

冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油

◆榖類：

小米、野米、發(fā)芽米

◆蛋：皮蛋

◆乳制品：生羊奶

◆飲料：

少糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆?jié){

◆酒：酒釀

◆其他：啤酒酵母

中性/微酸性

◆水果：

李子、柿子

◆蔬菜：

蘆筍

◆蛋：蛋白

◆榖類：

小麥胚芽、燕麥、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麥、大麥、蕎麥、花生、玉米

◆豆類：

蠶豆、黑豆、雪蓮子

◆堅(jiān)果類：

胡桃、腰果、花生、核桃

◆調(diào)味料：

純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽

◆油：

苦茶油、橄欖油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海魚油、海豹油

◆肉類：

野生動(dòng)物肉、野生魚類

◆乳制品：

優(yōu)格、生牛乳、高溫殺菌羊奶

◆酒：

紅葡萄酒

◆甜味劑：

精制蜂蜜、黑糖、蔗糖

中酸性

◆榖類：

玉米、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁

◆魚、肉類：

牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、牛肝、新鮮養(yǎng)殖魚貝甲殼類、鮪魚、

◆蛋：雞蛋

◆油：

精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油

◆乳制品：

高溫殺菌牛奶

◆調(diào)味料：

醬油、醋

◆飲料：

調(diào)味咖啡、奶茶

◆酒：

黑啤酒、白葡萄酒

◆零食：

無糖巧克力、鳳梨酥

◆甜味劑：

白糖、冰糖

高酸性

◆榖類：

白米、小麥、白面粉

◆魚、肉類：

魷魚、所有動(dòng)物內(nèi)臟、魚貝類干燥制品、牡蠣、螃蟹、蝦子

◆蛋：鴨蛋、蛋黃

◆油：

氫化植物油(人造奶油、植物酥油、棕櫚油)、一切氧化油

◆乳制品：

奶酪、鮮奶油、冰淇淋

◆調(diào)味料：

高鮮味精

◆飲料：

汽水、可樂

◆酒：

生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒

◆零食：

所有高糖之餅干、糖果

2. 茶油泡生姜

1. 用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反復(fù)浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾干水分。

2. 將濾干水的姜片倒入干凈的碗，盆，或鍋里，再倒入白糖拌勻，腌制一晚。

4.姜片和汁液一同倒入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，其間用鍋鏟

3. 姜油茶的做法

1，先將冷水于鍋中燒開，把50g干茶葉放入水中泡開，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會(huì)流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個(gè)人習(xí)慣。

2，干鍋燒熱將1準(zhǔn)備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會(huì)非常非常的苦和澀。

3，加入開水，最好是開水，冷水煮出來的茶會(huì)失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個(gè)人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻。

4，將碗擺放好，每個(gè)碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過濾【沒有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中

5，將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開喝。

4. 茶葉油茶的做法

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進(jìn)鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會(huì)。

4.加上適量的水煮開。

5.將茶葉撈出來。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

8.完成。

5. 姜油茶功效

：1.有利于增強(qiáng)食欲：油茶中含有豐富的姜，喝油茶有利于促進(jìn)胃液的分泌，從而增強(qiáng)食欲，還可促進(jìn)消化，緩解食欲不振。

2.有利于提神醒腦：油茶中含有豐富的咖啡因，具有輕度興奮大腦的作用，具有提神作用，可增強(qiáng)學(xué)習(xí)效率，適用于經(jīng)常熬夜工作的白領(lǐng)。

3.有利于保暖：油茶中含有豐富的姜，具有驅(qū)寒功效，可促進(jìn)血液循環(huán)，從而達(dá)到保暖作用。

6. 茶油炒姜的功效

用料

雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量

做法步驟

步驟 1

雞肉焯水備用

步驟 2

蔥頭、姜、蒜頭切好備用

步驟 3

熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒

步驟 4

美味茶油雞起鍋，裝盆

7. 茶油加老姜作用

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

8. 茶油姜茶的功效與作用

百色特色年貨有糖桔、沃柑、大青棗等應(yīng)季水果，山茶油、香菇、木耳、粉絲、大香糯等特色加工產(chǎn)品，林下雞、烏雞、黑豬肉等特色禽獸產(chǎn)品，還有圣女果，芒果干，雞蛋，紅糖姜茶等應(yīng)季爆品，按照防疫情，保供應(yīng)，促消費(fèi)，護(hù)權(quán)益，重規(guī)范的要求，各大商場(chǎng)電商還舉辦網(wǎng)上促銷活動(dòng)。

9. 姜油茶作用

主要材料:苦蕎粉1000g,羊油1000g,去皮花生仁50g,花椒5g,蔥25g,姜5g,蒜25g。

制作方法:

1、熱油,將羊油洗凈、切碎,放入鍋中,用小火煉油,然后撈出油渣,再加入花椒、蔥、姜、蒜(凈羊油膻味),待油冷卻后倒出。

2、油炸花生,取少許羊油,將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出,待花生冷卻后剁成小粒。

3、炒苦蕎粉,將苦蕎粉放入鍋內(nèi),置文火上煸炒面粉至七分熟,呈深黃色時(shí)倒在案板上,再用小搟面杖搟碎過篩。

4、炒油茶,將羊油放在小火上化開,晾至二成熟,隨即將面粉和花生仁邊下邊炒,同羊油摻和均勻,并用手端著鍋耳晃一會(huì)兒,使面、油凝固成塊,用小鏟攤平倒出。吃時(shí)用刀刮成面,在鍋內(nèi)打成糊,并加鹽、蔥花少許即可。