1. 茶油辣椒醬的做法

食材：青椒，紅椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前準(zhǔn)備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗干凈之后，去掉上面的蒂，撈出瀝干水分放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干備用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干凈之后自然晾干，因?yàn)樵谥谱鞫缃返臅r(shí)候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況；

3、把青紅椒，大蒜，生姜這三種最主要的食材晾曬干之后，再分別把它們做成細(xì)小的顆粒，做好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點(diǎn)的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時(shí)加進(jìn)去；

5、之后把所有的食材和調(diào)料攪拌均勻之后，就可以把它們放到密封的容器里面存放，一兩天左右就可以拿出來吃了。

2. 醬油辣椒醬的做法大全

燒烤所用8種汁醬：（制作方法）

　　1：燒烤汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，（切末）

　　2：番茄沙司，紅酒，百里香

　　3：雞湯，燒汁

　　4：新鮮檸檬汁，美國辣椒仔，李派林，黑胡椒碎，法芥，辣椒粉，

　　鹽，雞粉，白胡椒粉，白糖，

　　制法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會(huì)放入2炒。在加入3煮大約30分鐘后。

　　二：放入4調(diào)味。

　　三：用打碎機(jī)打碎。

　　味型：酸甜辣咸。顏色：暗紅

　　2：酸甜汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，（切末）

　　2：美極番茄辣椒醬，

　　3：雞湯，

　　4：糖，雞粉，鹽，白胡椒粉，新鮮檸檬汁，白醋，李派林，

　　法芥，

　　制法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會(huì)放入2炒。在加入3煮大約30分鐘后。

　　二：放入4調(diào)味。

　　三：用打碎機(jī)打碎。

　　味型：酸甜微辣辣微咸，突出酸甜。顏色：鮮紅

　　不一樣的酸甜，不一樣的感覺，不一樣的味道！

　　3：泰式酸辣汁制作方法：

　　配料

　　1：大蒜，紅椒，新鮮朝天椒，（全部切末）

　　2：白胡椒粉，雨露，白醋，新鮮檸檬汁，雞粉

　　制法：

　　一：把1和2混合即可。

　　味型：突出酸辣，和魚露的味道。

　　如此的酸辣你還不心動(dòng)嗎？

　　4：泰式雞汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，大蒜，西芹，新鮮朝天椒，（切末）

　　2：泰式酸甜辣雞汁（瓶裝的）。番茄沙司

　　3：雞湯

　　4：鹽，雞粉，白胡椒粉，糖，新鮮檸檬汁。

　　制法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會(huì)放入2炒。在加入3煮大約30分鐘后。

　　二：放入4調(diào)味。

　　三：用打碎機(jī)打碎。

　　味型：酸辣帶甜咸。

　　濃厚的雞肉香味。在加上酸辣甜著3種味道。真是別出心格。

　　5：韓國辣椒汁制作方法：

　　配料：

　　1：生姜，大蒜，大蔥，洋蔥，新鮮朝天椒，料酒，生抽。青紅椒

　　2：韓國辣椒粉，新鮮檸檬汁，鹽，胡椒粉，雞粉，

　　3：香菜末，法香末，香油，

　　制法：

　　一：把1放入打碎機(jī)打碎，然后放入2料，調(diào)和味。最后把

　　3放入攪拌即可。

　　味型：突出辣，帶酸咸。

　　如此的味道直接挑逗你的食欲。

　　6：菠蘿汁制作方法：

　　配料：

　　1：大蒜，洋蔥，西芹，青紅椒，香菜，菠蘿，

　　2：番茄沙司，

　　3：都樂菠蘿汁，雞湯，

　　4：鹽，雞粉。胡椒粉，白糖，

　　制法：

　　一：鍋中放油炒1。炒一會(huì)放入2炒。在加入3煮大約30分鐘后。

　　二：放入4調(diào)味。

　　三：用打碎機(jī)打碎。

　　味型：酸甜突出菠蘿的味道。

　　如此的味道。如此的烹飪手法，趕快品嘗吧。讓你回味無群。

　　7：酸奶汁制作方法：

　　配料：

　　1：酸奶2瓶，新鮮檸檬汁，新鮮朝天椒，

　　2：鹽，白胡椒粉。

　　制法：

　　一：把1和2混合即可

　　8：巴西蔬菜汁制作方法：

　　配料：

　　1：洋蔥，青紅椒，番茄去皮去籽，青瓜，白醋，橄欖油

　　2：雞粉，胡椒粉，鹽，

　　制法：

　　一：把1用打碎機(jī)打碎，然后加入2調(diào)味即可。

　　巴西燒烤

　　燒烤其他汁醬：

　　1干料：

　　孜然粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒碎，椒鹽，

　　八桂鹽

　　2瓶裝：

　　醬油，醋，桂林辣椒醬，美國辣椒仔，番茄沙司，

　　3汁：

　　黑椒汁，紅酒汁，咖喱汁，沙爹汁，香草汁，

3. 茶油辣椒醬怎么做

用料:

大蒜 1斤

生姜 1斤

紅辣椒（小米辣） 1斤

二荊條（綠辣椒） 1斤

鹽 250克

白糖 20克

高度白酒（52°） 兩勺

十三香 1勺

四川正宗蒜蓉辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.準(zhǔn)備好材料，頭一天晚上準(zhǔn)備好要用的小米辣，二荊條，生姜，大蒜，洗干凈，晾干水分 注意:務(wù)必晾干水分，跟做泡菜一樣道理，不要沾生水，容易壞，可以提前一天洗好晾干

步驟 2.把材料用料理機(jī)打碎，放入無水無油的容器里，準(zhǔn)備攪拌

步驟 3.放大量的食鹽 我的材料總重4斤左右，加了大半包食鹽約250克。這樣以后炒菜的時(shí)候可以不再放鹽

步驟 4.加入1勺白糖

步驟 5.我的秘訣就是加這個(gè)十三香。 如果不喜歡，這一步也可以省略不加

步驟 6.加入兩勺白酒，品牌無所謂，但要度數(shù)高的

步驟 7.把所有材料混合攪拌均勻，放入干凈無油無水可以密封的容器里，等待發(fā)酵一星期左右，就可以吃了

4. 茶油辣椒醬的做法竅門

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長久，也能讓味道不會(huì)變酸。

5. 茶油剁椒醬

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買來洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無水的盆內(nèi)，一會(huì)方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

6. 茶油辣椒醬的做法視頻

用料

魚頭 1個(gè)姜， 適量剁椒 3.5勺，蠔油 半勺，料酒 適量，大蒜 3瓣，白糖 適量，鹽 2小勺，小蔥 1根，油 適量，白胡椒粉 適量，豆豉 適量，生抽 適量，泡椒 4個(gè)，金針菇 半個(gè)，雞粉 適量。

做法

魚頭一個(gè)，這個(gè)2.5斤這樣，把魚頭清洗干凈，放料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉，生抽提前腌制半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備好金針菇，清洗干凈，瀝干水份，洗好的金針菇擺盤，現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料，蒜頭，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉繼續(xù)剁，

將剁碎的蒜頭姜放碗里，放3.5勺的紅色剁椒，還有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。

腌制好的魚頭放平在盤子上，里面墊了金針菇，把調(diào)好的剁椒醬鋪在魚頭上，然后鍋里把水燒開后把魚頭放去蒸，我是水開后大火蒸了12-13分鐘，蒸好起鍋后放入蔥花，淋上熱油即可。

7. 油做辣椒醬的做法

用料

新鮮辣椒500克

豬肉200克

姜40克

豆瓣醬2大勺

白糖20克

蔥40克

做法

1/14 將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(jī)，用攪拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會(huì)更均勻

3/14 將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(jī)中攪打成泥

4/14 打好的蔥姜泥待用

5/14 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁

6/14 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失

7/14 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用

9/14 不用關(guān)火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次

11/14 炒辣椒的過程時(shí)間很長，大約半個(gè)多小時(shí)吧，具體的我也沒細(xì)看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當(dāng)能聞到焦香的辣味時(shí)就差不多了。因?yàn)橛玫氖酋r辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃

12/14 此時(shí)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬

13/14 繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點(diǎn)油

14/14 徹底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用