1. 水豆豉蘿卜干

 用料：蘿卜1根、大蒜兩三瓣、干辣椒兩三只、豬油適量、蝦皮適量、食用油適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、市售餃子皮一斤

素餃-蘿卜絲餃子的做法步驟：

步驟 1、白蘿卜去皮后擦成細絲，擠去水份。（不用擠得太干，稍微保留一點） 

步驟 2、熱鍋放入豬油和食用油。因為擠掉水份的白蘿卜絲比較容易吸油，所以可以稍微多放點油 

步驟 3、放入切碎的大蒜末和干辣椒段（不能吃辣的可不放干辣椒，能吃辣的可以放些新鮮的朝天椒），煸香后放入蘿卜絲翻炒 

步驟 4、放入適量蝦皮一起炒，提鮮 

步驟 5 、中途放入蠔油和蒸魚豉油，翻炒上色入味 

步驟 6、因為之后餡料包入餃子皮后還要上鍋蒸，所以餡不用炒太綿，炒到斷生放鹽調味后即可出鍋，晾涼備用！

步驟 7、將晾涼的蘿卜絲餡包入餃子皮 （有心思的可以自己和面搟餃子皮，也可以搟大點。我偷懶一般都是超市買餃子皮，包出來小小一只，一口一個） 

步驟 8、包好后上鍋蒸熟即可（建議蒸著吃，沒試過煮的） 

步驟 9、我習慣晚上包好放餃子盒存放冷凍起來，早餐時隨吃隨蒸。

2. 蘿卜豆豉怎么做

食材:醬豆子，蘿卜，姜，鹽，花椒大茴材料面

醬豆子蘿卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好醬豆子。

過程:1.選優(yōu)質黃豆，挑去雜質，洗凈倒鍋煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都變褐色為止。

2.瀝干水分裝盆，用塊布蓋好捂嚴，掖麥秸垛里面捂，使其達到一定溫度發(fā)酵。一般來說捂半個多月，氣溫低就要多捂上個幾天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的絲兒就可以了。

腌醬豆子蘿卜咸菜就要選個頭小巧的小蘿卜，皮厚水分少。

過程:1'.蘿卜削頭去尾，洗凈瀝干水分。

2.蘿卜從中間劃開，切條，或切片都可以。

3.腌醬豆子蘿卜咸菜就要多放姜，真香！生姜幾大塊，洗凈，切粗絲。

4.放適量食鹽，倒一湯勺碾壓的花椒大茴材料面，攪拌均勻即可。中間隔二.三個小時攪拌一下，使其腌均勻，等蘿卜進去鹽味后即可食用。

腌制的醬豆子蘿卜咸菜，選個好天氣曬干，又是一種美味！用它炒雞蛋一級棒。將曬干的醬豆的蘿卜咸菜用袋子裝起來，不受潮，啥時候想吃就炒。

醬豆子蘿卜咸菜炒雞蛋，噴噴香:起鍋燒油，放辣椒爆香，倒醬豆子蘿卜咸菜翻炒，下蛋液，定型后翻過來，炒勻即可

3. 水豆豉蘿卜干怎么做好吃

醬香蘿卜干做法：

一，準備材料：蘿卜干半斤，豬五花肉半斤。

二，輔材：花椒5克，生姜1小塊，香蔥2棵，大蒜2棵，料酒50克，醬油5克，生抽5克，豆豉5克，雞精5克，干紅椒5棵，香油5克。

三，具體操作：1，蘿卜干洗凈切成薄片。2，五花肉去皮切片。3，姜，蔥，蒜，辣椒切成細末。4，鍋中放少許油，將五花肉下鍋煸炒出油，炒至成油渣時全部裝入碗中。5，鍋中放入姜，蔥，蒜，辣椒，豆豉煸炒，炒出香味后加入蘿卜干，油渣，加醬油1勺，生抽1勺，雞精和料酒，淋上香油起鍋。

提示：炒蘿卜干以料酒代替水，不需另外加水了。

4. 豆豉炒蘿卜干

蘿卜干的家常做法大全

（一）蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：

1、先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。

2、蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。

3、煙熏豆干洗凈切成條。

4、起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tài)，盛出。

5、放入熏干煎一會，盛出。

6、先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。

7、放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。

8、放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。

（二）蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：

1、蘿卜干切碎備用。

2、雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉末。

3、放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入多點植物油，冒煙后倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒，關小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。

（三）蘿卜干燉臘豬腳

食材：豬蹄、蘿卜干、香蔥。

做法：

1、將豬蹄洗凈后泡軟，蘿卜干提前2小時浸泡。

2、把豬腳放入鍋中煮，大火煮開后中火再煮幾分鐘。

3、把蘿卜干和姜放入砂鍋中，加入適量水燒開。

4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中，小火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可以吃了。

（四）蘿卜干炒四季豆

食材：四季豆、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精。

做法：

1、將四季豆摘去豆筋洗凈，切成小段備用。

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一樣長的小段。

3、在鍋中燒油，燒熱后爆香花椒，加入蘿卜干快炒。

4、放入四季豆繼續(xù)爆炒，四季豆快炒熟時，放入尖椒。

5、鍋中快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽調味，食材炒軟即可出鍋。

（五）蘿卜干炒毛豆

食材：毛豆180克、蘿卜干60克、油2湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺味精。

做法：

1、將毛豆剝殼淘洗一下。

2、接著，將淘洗好的毛豆下入沸水中焯至斷生，撈出。

3、在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入切碎的蘿卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。

4、然后，加0.5湯勺白糖，0.5勺鹽，0.5味精，調味炒勻，即可。

5. 水豆豉拌蘿卜絲

1、水蘿卜、香腸切圓片，蔥蒜切末。白菜葉洗凈。

2、炒鍋上火，加食用油，中小火熬香花椒后撈出。

3、蔥蒜爆香后下蘿卜片，翻勻后加高湯、少許鹽燉煮至透明（高湯慢慢加，不要太多，以防蘿卜太軟或湯汁過多?。?/p>

4、撈出蘿卜片，將其與香腸片、白菜葉湯汁置于同一容器中冷藏至少半小時（我放了一晚上的……）。

5、面條煮熟，煮面時加一小撮鹽，有助于使面更筋道；加一小匙油，有助于防止面條粘連。

6、撈出面條，澆上湯汁、碼上蘿卜片、香腸片、白菜葉。中間加一匙紅油豆豉。

7、整盤進微波爐高火加熱2分鐘。（將整盤熱透即可）

8、淋上香油

6. 淡豆豉白蘿卜水的做法

主料

白蘿卜1顆

黃豆1小碗

輔料

小米辣8個

綠線椒6個

生姜1塊

大蒜4粒

調料

生抽100g

米醋50g

白糖1大勺

鹽1大勺

胡椒粉1勺

干紅椒4個

桂皮1塊

八角2個

花椒粒適量

油適量

蘿卜腌黃豆的做法步驟

1.黃豆提前一晚上泡好，泡好的黃豆胖乎乎的。

2.鍋中加水，上汽后將黃豆蒸15分鐘

3.準備一個白蘿卜洗干凈

4.我叉子在上面叉上眼，方便入味

5.將蘿卜從中間切開（蘿卜不用去皮）。

6.見面墊上筷子

7.將蘿卜切成中間不分開的薄片。

8.將切好的蘿卜放在一個大盆里，加一大勺白糖用手將蘿卜的全身都按摩到。

9.用刀兩三片一組切開腌制半小時。

10.腌制好的蘿卜用手擠出里面的水分。

11.青紅椒切成小段，生姜和大蒜切片。

12.準備花椒粒，紅辣椒，桂皮和八角。

13.鍋中倒油，爆香所有調料

14.里面加100克生抽和50克米醋，一大勺鹽和一勺胡椒粉燒開晾涼。

15.將腌好的蘿卜，黃豆，青紅椒，大蒜和生姜片放到一個大盆里。

16.將晾涼后的料汁到進去帶上一次性手套抓拌均勻，腌制一小時，每隔半小時抓拌一次會更加入味。

7. 水蘿卜豆豉的做法大全

1、把準備好的黃豆放在清水中浸泡，然后取出洗凈再放入鍋中加入清水煮制十五分鐘，在豆子半熟的時候取出去掉水分備用。

2、把醬蘿卜放在清水中浸泡半小時，然后取出，再用清水洗凈，切成小丁，把胡蘿卜去掉外皮然后洗一下，也切成小丁，放在開水中焯燙一下，取出降溫以后備用。

3、把鍋中放入清湯和切好的醬蘿卜，然后再加入黃豆和胡蘿卜丁加熱燒開，再加入食用鹽和白糖和以及五香粉，然后用小火慢慢的熬制，等鍋中的湯汁收干以后才能關火。

4、關火以后把鍋中的蘿卜醬豆取出，裝入盤子降溫以后加入香油提味既可食用。