1. 茶油辣椒醬怎么做

現(xiàn)在做剁辣椒醬的品牌挺多的，但是很多味道都差不多，只不過添加的配菜不同而已，個(gè)人比較喜歡丹爺辣醬的剁辣椒醬，配菜多，是我們湖南人喜歡的臘肉、臘魚等，而且是茶油做的，有茶油的清香，感覺很不錯(cuò)。

2. 油做辣椒醬的做法

食材用料:

鮮紅尖椒5斤.

香其醬，400克，醋3兩

糖3兩，鹽200克，大蒜半斤

1.首先，將原材料準(zhǔn)備好，尤其是這大紅鮮尖椒，其他輔料大蒜等等

2第一步，將紅尖椒清洗干凈，去籽，剁成碎末

3.接著，將準(zhǔn)備好的大蒜去皮、拍碎，切成末

4.將鍋燒熱，加入適量的油，并依次將醬，糖，醋，鹽，倒入鍋中，大火熬開，直到冒泡為止

5.將辣椒末倒入熬好的醬料中(注意不要關(guān)火，大火熬制，炒醬香時(shí)候會(huì)濺的到處都是，注意安全)，不斷攪拌熬制，直到冒泡，熄火

6.熬好的辣椒醬香噴噴，注意??要等到醬完全冷卻，才能將準(zhǔn)備好的蒜末倒入其中，要不影響味道；攪拌勻后就可以享受美味的辣椒醬了

3. 茶油辣椒醬怎么做好吃

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無(wú)需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買來洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無(wú)水的盆內(nèi)，一會(huì)方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

4. 茶油辣椒醬怎么做的

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長(zhǎng)久，也能讓味道不會(huì)變酸。

5. 用油做的辣椒醬怎么做?

材料：

青紅椒一大把，大蒜、生姜、蔥適量，生抽、蠔油、鹽、白糖（根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備其他調(diào)料）

步驟：

1、 原材料準(zhǔn)備

1、 青紅椒切成小塊，家里有絞肉機(jī)的，可以直接用機(jī)械代替手工作業(yè)，方便快捷不辣手；

2、生姜、大蒜去皮后切碎，和辣椒分開放置；

3、 小蔥切碎，喜歡吃圓蔥的可以準(zhǔn)備一些圓蔥切碎；

二、炒辣椒醬

1、起鍋燒油，油熱后倒入生姜、圓蔥末和一半的大蒜末，炒香；

2、倒入辣椒碎，略微翻炒后加適量的鹽、白糖、蠔油、一點(diǎn)生抽，小火反復(fù)翻炒，直至炒香；

3、辣椒快炒熟的時(shí)候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以關(guān)火了，將辣椒醬放到一邊晾涼，然后可以裝到瓶子里。

注：

1、能吃辣的選擇皮薄一點(diǎn)的，厚皮辣椒辣味比較輕；

2、大蒜分兩次加入的目的，第二次加入的大蒜略有生大蒜味道，用來配面條比較好吃，如果介意的，可以第一次的時(shí)候一次性加入；

6. 茶油辣椒醬怎么做視頻

用料

魚頭 1個(gè)姜， 適量剁椒 3.5勺，蠔油 半勺，料酒 適量，大蒜 3瓣，白糖 適量，鹽 2小勺，小蔥 1根，油 適量，白胡椒粉 適量，豆豉 適量，生抽 適量，泡椒 4個(gè)，金針菇 半個(gè)，雞粉 適量。

做法

魚頭一個(gè)，這個(gè)2.5斤這樣，把魚頭清洗干凈，放料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉，生抽提前腌制半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備好金針菇，清洗干凈，瀝干水份，洗好的金針菇擺盤，現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料，蒜頭，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉繼續(xù)剁，

將剁碎的蒜頭姜放碗里，放3.5勺的紅色剁椒，還有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。

腌制好的魚頭放平在盤子上，里面墊了金針菇，把調(diào)好的剁椒醬鋪在魚頭上，然后鍋里把水燒開后把魚頭放去蒸，我是水開后大火蒸了12-13分鐘，蒸好起鍋后放入蔥花，淋上熱油即可。

7. 茶油辣椒的做法竅門

用料：鹽 1勺，醬油 適量，蔥姜蒜 適量，豆豉 2勺，辣椒 10個(gè)，缽 一個(gè)

做法步驟

步驟 1準(zhǔn)備新鮮的辣椒洗凈。

步驟 2放入鍋中燒干水分后轉(zhuǎn)小火，加適量的油煎至兩面熟。

步驟 3當(dāng)辣椒表皮呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候就可以了。

步驟 4放一勺食用鹽，把辣椒擂碎。

步驟 5這個(gè)擂辣椒的缽和木制的棒是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)（在安仁，不僅是皮蛋、茄子、小魚仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清涼爽口，大家可以嘗試一下哦）

步驟 6放入準(zhǔn)備好的姜蒜和豆豉，繼續(xù)擂。

步驟 7最后放一勺醬油在撒上蔥花即可。