1. 清蒸茶油魚的做法大全

食材用料：魚塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚塊處理干凈后加入鹽腌制一小時左右，蒸之前把魚塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據個人愛好添加哦。適量鹽，一點雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚的最佳伴侶）。蒸飯的時候，把魚放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽蒸魚塊就做好了

2. 清蒸豉油魚怎么做

1、先將中華鱘去鰓.內臟清洗干凈，中華鱘兩面改刀，然后用少許鹽 味精 豬油 大蔥 姜腌制十分鐘，放鍋蒸大火十五分鐘。

2、時間到了從蒸鍋里拿出來倒適量蒸魚豉油和生抽，切蔥 姜 菜椒絲，然后在中華鱘上淋熟油即可

3. 清蒸魚 豬油

清蒸的魚呢 一般都是新鮮的， 主要吃的是魚的鮮味， 仔細品嘗的話，你會發(fā)現(xiàn)每種魚的味道都不一樣， 或鮮香，或鮮嫩 ，所以清蒸的魚都不宜加太多的東西。

正常來說 加東西以去腥提味為主， 我正常蒸魚都是放點蔥姜 白酒 鹽味精 和大油 蔥姜和白酒在去腥 鹽和味精在一個底味 大油則是輔助提味的作用。

4. 茶油蒸魚塊的做法

準備食材：胖頭魚（花鰱）一個、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時候準備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。

8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關火虛蒸兩分鐘。

10.這時候開始準備水淀粉。備用

11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。

14.再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面即可。

5. 山茶油蒸魚

原料：

海鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭。

蒸海鰱魚的做法：

1、購二斤左右海鰱魚一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。

3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地涂抹于魚身、切口處及魚腹內，進行腌制（最好十分鐘以上）。

4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合后備用。

5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見方的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

7、準備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

8、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。

9、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。

10、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。

11、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上即可。

6. 清蒸魚 油

1、食材：臘魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g。

2、臘魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。注意魚肚里那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚腥味會很重。臘魚肉多刺少最適合孩子，孩子吃起來也更放心。

3、用刀在魚身兩面各劃幾刀，然后撒入適量鹽和料酒，用手抓均，腌制10分鐘左右，使其入味。

4、蔥姜切絲，把姜絲放入盤底，然后把腌制好的鱸魚放入盤中，魚身再撒適量姜絲。姜能夠起到很好的去腥作用。

5、鍋中加入適量清水，把裝有臘魚的魚盤放入鍋中，大火燒開，上汽后蒸制5分鐘，然后關火，取出魚盤，倒出蒸出的湯汁，之后淋上蒸魚豉油，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋。

6、把蔥絲均勻的馬上魚身上，炒鍋中加入適量食用油，油熱后澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸臘魚就做好了。

7. 清蒸茶油魚的做法大全視頻

原料：黃香魚三條。調料：姜、蔥、辣椒、山茶油、啤酒、魚豉油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、新鮮黃香魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用。

2、姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀。

3、蒸鍋水開后放入黃香魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可。

8. 清蒸茶油魚的做法大全圖解

可以炒著吃。

準備材料：熏魚、蔥、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水

做法如下：

1、倒一點油，放入蔥、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水，水蓋住魚就可以了，大火煮開后，轉小火煮5-8分鐘。

2、湯汁煮好后，加入魚塊，大火煮開后，轉小火煮5-10分鐘。

3、你會發(fā)現(xiàn)湯汁變得濃稠，這時候就差不多了煮好了。

4、煮好后，裝盤，可以憑個人喜好撒點蔥花。

5、裝盤，然后就可以直接食用了。