1. 茶油青椒燒雞的做法竅門

用料

雞 半只

紅蘿卜 4根

生抽 適量

八角 適量

冰糖 幾顆

老抽 一點(diǎn)點(diǎn)

料酒 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 看著來(lái)

干辣椒 看著來(lái)

豆瓣醬 1勺

紅蘿卜紅燒雞的做法步驟

步驟 1

把雞宰為小塊，放入鍋中，加冷水，加姜，加料酒，燒開。

步驟 2

水開之后，撇去浮沫，將雞撈出洗凈瀝干待用。

步驟 3

熱鍋冷油，但要確保油燒熟了。下花椒、干辣椒、姜、蒜，爆香之后加入豆瓣醬，炒香。

步驟 4

豆瓣醬炒香之后，加入雞，翻炒。

步驟 5

翻炒幾分鐘，加入冷水。然后倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽（都少放，豆瓣醬本來(lái)是有鹽的。）以及幾顆冰糖。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煨30～40分鐘（雞肉熟了就行）。

步驟 6

最后倒入紅蘿卜，中火20分鐘左右。

步驟 7

出鍋，裝盤。

2. 油茶雞的做法和配方竅門

用料

土雞半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材 走地雞 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3湯匙 米酒 半瓶

步驟 2

把土雞洗干凈后切塊 姜切片備用

步驟 3

用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香 將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下

步驟 4

加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)

步驟 5

用中火燜煮至熟透即可起鍋 經(jīng)過(guò)燜煮，雞肉鮮味全部融入湯中 雞肉多汁不干，營(yíng)養(yǎng)成分都保留在湯中

步驟 6

最后撒點(diǎn)鹽和配菜即可完成。

3. 茶油青椒燒雞的做法竅門是什么

燒雞公是用仔姜做出來(lái)的才正宗。具體做法：

　　一、做醬：

　　1、準(zhǔn)備原料

　　豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；

　　蜂蜜一瓶，沒(méi)有特別要求；

　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、仔姜絲若干；

　　香油（南方稱麻油）少許。

　　2、蒸醬

　　將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹），加入香油少許（香油千萬(wàn)不要多放）。

　　把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。

　　注意，蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。

　　蒸好后把醬碗拿出時(shí)一定要小心不要燙到手。

　　3、炸醬

　　將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個(gè)空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

　　在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。

　　在香料碗中油尚未平靜下來(lái)時(shí)，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。

　　上述過(guò)程中一定注意安全，不要燙到手。

　　好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒(méi)有明確說(shuō)明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

　　二、燒雞公

　　1、準(zhǔn)備原料

　　本來(lái)應(yīng)該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計(jì)各位做不到。那就買點(diǎn)新鮮的雞翅根，切成塊狀。

　　還要準(zhǔn)備大蔥、仔姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

　　2、凈肉

　　把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。

　　3、炒肉

　　在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒(méi)過(guò)雞塊。

　　等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。

　　等香味出來(lái)后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。

　　5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。

　　10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

　　15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。

　　4、加水

　　等肉吃得差不多了的時(shí)候，熗一個(gè)鍋兒（在一個(gè)干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。

4. 茶油雞的做法最正宗的做法

1雞清洗干凈。

2香菇提前泡發(fā)，洗干凈擠干水分，生姜去皮。

3雞砍件，香菇切片，生姜切絲。

4下茶油，鹽，生粉，白糖，用筷子攪拌均勻。放10來(lái)分鐘，蒸鍋放水煮開，把雞放下去隔水大火蒸。期間用筷子翻兩次，大約蒸20分鐘為好。

5因?yàn)榉帕瞬栌偷木壒剩哉舫鰜?lái)的雞汁是帶茶油色，但是不油膩還很清甜，最適合拌飯吃。

5. 茶油燒雞怎么做

郴州燒雞公選材很重要，一定要選用一年以上的雞公，加上本地的干辣椒，醬油，土茶油，最后長(zhǎng)蔥段出鍋。香辣可口，好吃的停不下來(lái)！

6. 青椒燒雞怎么做有幾種做法

工具/原料

雞 (1只)

小肥羊辣湯火鍋底料 1包

紅皮洋蔥 1個(gè)

芹菜 2顆

生姜 5片

朝天椒 適量

細(xì)長(zhǎng)青椒 2條

步驟/方法

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步驟一準(zhǔn)備紅油，調(diào)料粉，干辣椒，豆豉，大料

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步驟一準(zhǔn)備材料

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步驟二土雞一只，殺好砍小塊后清洗干凈

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步驟三準(zhǔn)備紅皮洋蔥一顆并切小條，芹菜兩條并切小段，生姜切片，朝天椒，細(xì)長(zhǎng)辣椒切小段。

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步驟三準(zhǔn)備紅皮洋蔥一顆并切小條，芹菜兩條并切小段，生姜切片，朝天椒，細(xì)長(zhǎng)辣椒切小段。

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步驟四雞肉放入鍋中加入適量清水，進(jìn)行焯水動(dòng)作！

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步驟五水燒開后撇去浮沫

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步驟六雞肉撈出備用雞湯水留著備用

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步驟七起炒鍋，倒入紅油包

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步驟八放入姜片

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步驟九倒入干辣椒包

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步驟十炒香即可

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步驟十一倒入雞肉

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步驟十二再將豆豉大料調(diào)料包放入

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步驟十三翻炒至雞肉表面金黃

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步驟十四倒入雞湯水水要徹底湮沒(méi)雞肉

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步驟十五加入適量老抽

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步驟十五待鍋里水燒開翻滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜半個(gè)小時(shí)！

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步驟十六半小時(shí)后打開鍋蓋，加入粉沫調(diào)料翻炒均勻！改大火煮十分鐘！

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步驟十七放入洋蔥青紅辣椒，翻炒均勻，并蓋上鍋蓋燜一分鐘！

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步驟十七放入洋蔥青紅辣椒，翻炒均勻，并蓋上鍋蓋燜一分鐘！

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步驟十七放入洋蔥青紅辣椒，翻炒均勻，并蓋上鍋蓋燜一分鐘！

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步驟十八最后放入芹菜段，翻炒斷生即可出鍋！

7. 油茶雞怎么煮好吃

茶油茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

8. 青椒麻油雞的做法

準(zhǔn)備的材料有:

①、雞半只（清理干凈，再砍成小塊備用）

②、青椒4個(gè)（洗凈，切成滾刀塊備用）

③、小米椒8個(gè)（洗凈，切成圈備用）

④、姜蒜適量（洗凈，切成片和丁備用）

⑤、鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，花椒粉，啤酒各適量

步驟:

第一步、鍋中倒入適量食用油，待油熱后，下入姜蒜炒香，再倒入砍好的雞肉翻炒均勻，炒至雞肉表面微黃。

第二步、然后倒入小米椒，加入適量鹽，適量雞精，適量生抽，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量老抽，適量蠔油，翻炒均勻，再加入和雞肉一樣多的啤酒，翻炒均勻，蓋上蓋子，煮至湯汁變少。

第三步、待湯汁變少，然后再倒入青椒翻炒均勻，炒至青椒斷生，湯汁濃郁即可出鍋裝盤