1. 肉骨茶油條吃法圖片

肉骨茶是閩南及閩粵毗鄰的城鄉(xiāng)人民的一種獨特飲茶風俗，并由老輩華僑傳到海外，成了現(xiàn)在新加坡等東南亞地區(qū)的風味小吃。 肉骨茶，就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進滋補身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。然后，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。 肉骨茶做法 材料: 香料 (用紗布袋包好) : 桂皮棒

1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角

2 粒 豬排骨 500克 (1 磅) 蒜頭(無須去皮) 2 大粒 黑醬油 1大匙 水 6 -7 杯 鹽 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開) 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于調(diào)味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜肴的調(diào)味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).

2. 肉骨茶加油條

肉骨茶是閩南及閩粵毗鄰的城鄉(xiāng)人民的一種獨特飲茶風俗，并由老輩華僑傳到海外，成了現(xiàn)在新加坡等東南亞地區(qū)的風味小吃。 肉骨茶，就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進滋補身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。然后，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。 肉骨茶做法 材料: 香料 (用紗布袋包好) : 桂皮棒

1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角

2 粒 豬排骨 500克 (1 磅) 蒜頭(無須去皮) 2 大粒 黑醬油 1大匙 水 6 -7 杯 鹽 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開) 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于調(diào)味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜肴的調(diào)味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).

3. 肉骨茶油條吃法圖片大全

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。 制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。

制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，蓋鍋煮10分鐘。加入排骨肉，再煮15分鐘，再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。將蓋蓋壓，用慢火煮1小時 。趁熱食用。吃肉喝湯。

功效： 補血滋陰，開竅活絡。

新加坡肉骨茶的做法,圖解新加坡肉骨茶怎么做好吃

用料 排骨 3斤 肉骨茶料包 1個 蒜瓣 10瓣 姜 2片 料酒 2大匙 老抽 一茶匙 鹽 適量 香菜 適量 花菇或白菇 一盒 干豆包一切兩半 10-20塊 水 2-3升 新加坡肉骨茶的做法 排骨開水汆燙兩分鐘，洗干凈，蒜瓣去皮我今天是用高壓鍋燉的，鍋中燉開水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和醬油煮到開后加入排骨，加適量鹽，煮開后關(guān)蓋，煮到響笛關(guān)火。

這一步要根據(jù)自己的鍋子掌握時間，如果是用普通鍋子燉，一定要用小火燉煮，因為肉骨茶的湯是要清湯，不要大火煮到發(fā)白。

煮到肉熟了軟了可以很容易離開骨頭即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好處也是很關(guān)鍵的。

肉骨好了時再加入花菇和干豆包煮幾分鐘，做最后調(diào)味即可。

出鍋時撒上香菜，沏上一壺普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸醬。

吃肉骨時一定要沾一下辣椒，味道真的棒極了！夏天吃出一身汗幫助排除體內(nèi)的濕氣，冬天吃得暖洋洋幫助補充體力！有好多朋友詢問我用的是哪種肉骨茶料包，所以特別拍照補傳上來，希望親們做出美味肉骨茶！

小炒巴骨肉的做法步驟圖,小炒巴骨肉怎么做

小炒巴骨肉的做法材料1）肉排：兩磅2）辣椒碎： 一大勺3）孜然粒： 一大勺4）紅糖： 一大勺5）鹽：一茶勺6）料酒： 一大勺7）醬油：二大勺8）姜：一塊，切碎9）蒜：兩瓣，切碎做法1）將所有原料拌勻，放入冰箱腌至少兩小時2）烤箱預熱350度3）將排骨分放在帶燒烤架的烤盤上。

不要墊錫箔紙，要讓油汁漏下去外表才焦脆4）入烤箱烤一個半小時，中間取出翻一面。

個人體會是溫度和時間不能變，曾經(jīng)為了圖快我用了375度烤了一個小時，結(jié)果只有鐵齒銅牙才咬得動。

小炒拆骨肉的做法步驟圖,小炒拆骨肉怎么做

小炒拆骨肉的做法步驟1豬骨頭煮熟后剔下瘦肉，切成小塊2青椒洗凈切三角塊，湖南椒洗凈切段，蒜苗切菱形段3鍋內(nèi)放油，將拆骨肉炒至半干盛出備用4將青椒，蒜苗下鍋翻炒5放肉一起炒，調(diào)入鹽，生抽，糖6翻炒半分鐘左右，出鍋即可

新加坡肉骨茶的做法

[原料/調(diào)料]肉骨茶藥材 1包排骨 1斤水 15杯米酒 2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯鹽 少許[制作流程](1)排骨入水燙后洗凈備用。

（2）將排骨、肉骨茶藥材（用紗布袋包起，也有現(xiàn)成的肉骨茶包）放入鍋中，加水及米酒。

另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

（3）烹煮時，因藥材內(nèi)的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。

圖＂ class=＂ikqb_img_alink＂>

新加坡肉骨茶的家常做法大全怎么做好吃視

食材明細豬茼骨一根馬橋香干一盒姜蒜適量黃酒適量生抽適量食鹽適量原味口味燉工藝十分鐘耗時普通難度新加坡肉骨茶的做法步驟獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：1 1主料：新鮮茼骨一根獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：2 2配料：馬橋香干一盒獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：3 3調(diào)料：整只大蒜一顆獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：4 4馬橋香干對角切成大三角塊獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：5 5茼骨洗凈加清水燉獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：6 6整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起燉獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：7 7燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：8 8油鍋加熱，姜蒜炒香獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：9 9滑炒茼骨，把骨香味炒出來獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：10 10下馬橋香干煸炒后再拌炒獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：11 11加入黃酒獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：12 12加入生抽獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：13 13加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：14 14白骨湯加入后顏色會稍微加深，因為之前加了生抽的緣故獨家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：15 15濃郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和實踐中完成了...

正宗肉骨茶的做法是什么？

需要準備的材料： 排骨：1000g龍骨或豬蹄：500g 蒜：1頭 鹽：適量 料：50ml 肉骨茶包：1包 當歸：1塊 枸杞：1把 黑棗2個 熟地黃 適量 桂皮 1塊 白胡椒：適量 鹽：適量 白酒：少許 做法步驟： 1.將當歸，熟地，枸杞，玉竹，黑棗，桂皮，白胡椒粒洗干凈放入調(diào)料包中。

2.大蒜洗凈待用 3.把排骨和龍骨一塊放入冰水中，水一定要全部沒過骨肉，然后大火將水燒開，再煮3分鐘左右，然后撈出沖凈浮末。

4. 燉湯煲中添水，放入燉湯的調(diào)料包和骨茶包，然后用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半個小時，然后放入之前汆燙好的骨頭，小火煮60分鐘。

5.根據(jù)自己的口味加鹽和調(diào)味料，然后再煮60分鐘就好了，建議鹽不必放太多。

肉骨茶技巧： 我的做法是比較簡單的，而且是沒有加一些其他的食材，其實很多時候我們自己做的話，可以給里面適當?shù)募右恍┒垢?，蘑菇，青菜啊之類的，只要是你自己喜歡的食材，都可以放進去。

還有在吃排骨的時候記得搭配一些蘸料哈，我的小建議是可以用醋，辣椒，蒜泥，根據(jù)自己的口味來調(diào)蘸料就好啦。

是不是很簡單，而且味道真心不錯呢，聽說跟油條更配哦，喜歡的小伙伴快來試著做吧！ 菜品特色 提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。

說“肉骨茶”，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。

“肉骨”是采用豬的肋排（俗稱排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。

20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。

其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （閩南語） 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。

其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。

在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。

以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。

各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以 觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。

在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

肉骨茶做法,配料？

主料：豬手、蝦米、紅棗、蒜頭、姜、玉竹、當歸、川芎、黨參輔料：桂圓肉、甘草、八角、白胡椒、枸杞、鹽、油、生抽、冰糖耗時：30分鐘功效：補氣、潤膚、補血步驟；1.將豬手洗凈，用火燒干凈細毛，斬件，焯水后，倒入湯鍋中，加清水，沒過豬骨，大火燒開小火慢煮2.準備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟3.將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清備用，泡過紅棗干已軟化，即可切開去核4.炒鍋里放油，將泡軟的蝦米下到鍋里爆香5.將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi)，分別加入鹽、冰糖6.加入蒜頭、姜片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調(diào)味即可

紅燒豬骨肉的做法,紅燒豬骨肉怎么做好吃,紅燒

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段紅燒排骨的做法原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。

醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。

還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。

原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）做法： 鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。

煙熏排骨的做法步驟圖,煙熏排骨怎么做好吃

材料主料：大黃魚500克，輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，調(diào)料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克做法1.將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉（中間翻個）；4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內(nèi)，然后收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內(nèi)，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。

各種家常菜的做法大全

酸辣土豆絲： 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。

蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 魚香茄子： 原料： 茄子 2條， 肉絲少許. 姜，蒜，蔥， 辣豆瓣醬，醋，糖. 制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。

大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花， 姜切末備用。

把醋，糖， 芡粉放入碗中， 加水備用. 注意： 碗中先放糖， 再放醋. 醋放到和糖一樣平. 2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3. 將姜，蒜， 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調(diào)料拌炒， 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋： 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。

將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花 用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉 用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。

不要攪得太碎。

顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。

拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。

再加少許水，使粉濕潤。

蔥花炒雞蛋： 烹制方法（兩人份） 材料：雞蛋（4只）、蔥（3根） 調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、油（6湯匙） 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負擔，每天吃1~2個雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。

注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法： 1。

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。

鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進...

4. 油條瘦肉湯

材料

　　主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩

　　輔材：鹽1勺，清水500ml，淀粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml

　　做法

　　1、米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。

　　2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用淀粉、料酒、美極鮮醬油抓勻腌制。

　　3、10分鐘后，放入皮蛋攪拌攪拌。

　　4、再等10分鐘，放入腌好的肉絲、鹽，充分攪拌均勻。

　　5、然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。

　　6、吃前放上一點青蔥的蔥花。

5. 肉骨茶油條怎么吃

1）榴蓮泡芙（Durian Puff）

榴蓮泡芙有著冰凍的內(nèi)在、誘人的外，一口一個放到口中咬破，內(nèi)在的榴蓮汁，滲透出來，凍凍的，甜甜的，香香的。榴蓮的香味一瞬間充滿口中。

2）薄餅（Popiah）

這里的薄餅好像大型的春卷，用很薄的皮里面卷著滿滿的料。里面的“餡”有小蝦、肉碎、蘿卜、沙葛、豆芽、豆腐、生菜等，先弄熟，再在薄餅皮上加上醬料，這里可以選擇辣和不辣兩種口味。

3）海南雞飯

香嫩多汁的雞肉配上用雞湯烹調(diào)過的米飯，拌上大蒜辣椒醬，再加小黃瓜絲制作而成，有時還配上白煮雞肉或燒雞肉，味道鮮美。

4）肉骨茶

傳統(tǒng)特色肉骨茶，口味相對清淡，把滋補強身的藥材、蒜、豬肉泡在一起煲，濃濃的蒜味和藥材香滲入豬肉，和肉香形成絕配。怕胖的朋友，可要求只用瘦肉。可另點香菇、肉丸、豬肚、排骨、五花、豆腐等配菜。

5）炒粿條 （Char Kway Teow）

炒粿條是用黑甜油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盤色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣，讓人吃上癮。

6）蝦面（Har Mee）

蝦面是由面和米線放在一起煮的，（當?shù)厝顺悦嬗袀€習慣，喜歡將兩種不同的面放在一起煮?？晒┻x擇的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，也不知為何要叫這個名字，可能因為形狀有些像老鼠尾巴。）澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。面湯濃濃厚厚的，面上隱隱飄著一層紅油。一口湯下去那個鮮哪，好像不僅是要掉眉毛的問題了。

7）椰漿飯（Nasi Lemak）

是當?shù)刈钍軞g迎的早餐之一(當成午餐或晚餐也可)。這道馬來風味的飯粒飄著陣陣的椰香味，加上黃瓜、香脆炒江魚仔、三巴辣椒醬、雞蛋和咖哩雞肉，包在蕉葉片中，喚醒了您所有的味蕾，也打開了您的胃口。

8）西刀魚丸

這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的，我覺得什么佐料都不用加，不然反而糟蹋了魚丸的天然鮮味。在大馬最正宗的西刀魚丸要算“亞坤西刀魚丸”了，全馬來西亞只有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過了。

9）沙爹（ Satay）

沙爹，是道地的馬來西亞風味烤肉美食，也就是炭烤肉串。在沙巴，沙爹攤販在大街小巷，幾乎每一個角落都能找得到，炭烤沙爹所用肉類，雖然最受食客稱道的是雞肉和牛肉，不過，老饕們所思所想的，卻是凡是可食用的肉類都可以炭烤享用。肉類在切成薄片后，須先經(jīng)過腌漬處理串在椰葉枝才上烤架以炭火烘烤，趁熱沾上花生醬食用，與此同時，配搭以椰漿處理過的糯米飯粽共食，更是人間美味。在亞庇市，海旁街一些茶室的行人道旁，可輕易的看得到沙爹攤販，在炭爐上不停撥扇烘烤肉串，應接不暇的景象，要吃遍馬來西亞的美食，少了沙爹就不能成事。

10）叻沙（ Laksa）正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁溷合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。

11）印度拉茶 （Teh Tarik）

吃印度拉餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。夠味！印度拉茶既是一門藝術(shù)，也是一門科學。利用兩個杯子把茶“拉”來“拉”去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要“拉”茶，乃因為他們相信有助于完美地溷合煉乳于茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味，好喝的無法形容！

12）煎蕊（Cendol ）

是一種由Pandan葉汁制成的綠色細條，有濃濃的青草味，它本來是馬國印度人的著名甜點，現(xiàn)在的Pandan材料已改為天然的綠豆粉。吃的時候配上沙冰，淋上特制的椰漿和黑糖，清新爽口。

6. 肉油茶的做法

主料：五花肉500g

輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g

步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。

步驟二：各種調(diào)料備用。

步驟三：放入各種調(diào)料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。

步驟四：攪拌均勻。

步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。

步驟六：用工具把肉餡裝進去。

步驟七：腸子裝好后，用小繩子分出幾段小的腸子。

步驟八：有泡的地方用針扎一下。

步驟九：做好啦。

步驟十：掛起來一周就好了。

步驟十一：切好片炒來吃。

步驟十二：好拉，開吃了。