1. 閩清酒糟鴨

福建酒糟鴨，先把鴨子洗干凈了切塊焯水備用，切點(diǎn)姜，備點(diǎn)酒糟，起鍋燒油先把姜炒香，然后再加入鴨肉翻炒幾下，加入灑糟和水燒開(kāi)燉三十分鐘就可以啦。

2. 閩清酒糟鴨哪里買

二者都是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)?，可以說(shuō)香糟是酒糟的一種。

但是酒糟多指制作糯米酒剩下的副產(chǎn)品，香糟是做黃酒剩下的。所以區(qū)別在于原料不同。

一、了解酒糟

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)Ｔ谀承┑胤?，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我?guó)部分省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。人們把酒渣叫做酒糟，是造酒剩下的渣滓。二、了解香糟

香糟產(chǎn)于杭州、紹興，福建閩清一帶。是用小麥和糯米加曲發(fā)酵而成。香糟可分白糟和紅糟兩類：白糟為紹興黃酒的酒糟加工而成；紅糟是福建的特產(chǎn)，為了專門生產(chǎn)這種產(chǎn)品，在釀酒時(shí)就需加入5%的天然紅曲米

3. 福建紅酒糟雞

用酒糟喂雞有危險(xiǎn)：酒糟中所含的大量粗纖維難以被雞消化利用，并會(huì)直接影響到飼料中其它營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，雞食酒糟后，會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的紊亂和營(yíng)養(yǎng)不良。

4. 浙江糟鴨怎么吃

主料 ：剔骨鴨3000克

輔料：泡椒20克 、大蒜、尖椒、糟辣椒、仔姜各適量。 　　

做法： 　　

1. 準(zhǔn)備好材料，把鴨肉用鹽醬油腌制好，先將腌好的剔骨鴨爆熟 ，依次放入糟辣椒，尖椒，泡椒，大蒜，仔姜，芹菜，竹筍。

2.在把爆熟的鴨放進(jìn)一起炒，在放入蒜苗就可以出過(guò)鍋了。 　　準(zhǔn)備好煲仔放入酒精點(diǎn)上火。 　　

5. 閩清糟鴨哪里有正宗的

閩清糟菜是選用優(yōu)質(zhì)芥菜和上等紅酒糟腌制而成。

要煮成什么湯就看自己的口味了！糟菜肉絲湯雖說(shuō)是最簡(jiǎn)單的一種，不過(guò)口味清爽，原汁原味阿！ 經(jīng)檢測(cè)，閩清糟菜每百克含營(yíng)養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)37.2克、氨基酸5.5克、粗纖維51.1克、乳酸4.5克、鈣1.1克、鐵0.04克、磷0.3克。因此，閩清糟菜煮成的各種湯料，被稱為“天然氨基酸”。漂洋過(guò)海的華僑也不忘家鄉(xiāng)的糟菜美味。他們回故鄉(xiāng)，吃飯必點(diǎn)糟菜湯，返回居住地時(shí)必定攜帶糟菜，使久別故鄉(xiāng)的家人也能嘗到糟菜。

6. 福建紅酒糟鴨的做法

用料

鴨子 隨意

鹽 每10打理干凈兩干水的鴨子用鹽二兩五

五香粉 適量

胡椒粉 適量

花椒粉 適量

醪糟汁 10斤鴨子用一小飯碗醪糟

高度白酒 適量，抹勻鴨子表皮

臘板鴨的做法步驟

步驟 1

菜市場(chǎng)買回來(lái)的鮮鴨子

步驟 2

清理干凈殘毛，掏干凈內(nèi)臟，摘干凈淋巴結(jié)，洗干凈掛起來(lái)晾干水。

步驟 3

清理鴨子內(nèi)堂時(shí)一定要注意掏干凈鴨肺，鴨肺緊貼著肋骨的。如果鴨肺特別能溏水，不清理干凈一是腥味重，二是不容易晾干鴨子容易發(fā)臭。

步驟 4

鴨脖子下端接近胸腔的地方左右都有一串淋巴結(jié)，這個(gè)不能吃的一定要摘干凈，用剪刀處理非常方便。還有鴨子尾巴上有兩個(gè)蠶豆大小的腺體，是禽類分泌油脂防水的東西，一定要割干凈，鴨子那東西，巨臭。忘了拍照，仔細(xì)看我下面腌制中照片的尾巴上割的位置。

步驟 5

鴨翅尖和鴨腳腌了曬干就一層皮，不如直接截下來(lái)鹵了吃！

步驟 6

鴨心和鴨肝鹵了也好吃！

步驟 7

space

拿大竹簽把肉厚的地方細(xì)細(xì)地扎一遍，把此時(shí)的鴨子當(dāng)做平時(shí)讓你不痛快的人，動(dòng)手吧，別慫！

步驟 8

鹽，花椒粉，五香粉，胡椒粉拌勻待用?？偭糠Q重，再按幾只鴨子大概均分一下每只鴨子可以用多少香料鹽。然后抹香料鹽時(shí)大概按照均攤的重量走，如果你要佛系地想抓多少抓多少的話，最后香料鹽剩了或者不夠就麻煩了。要么哪幾只鴨子特別咸，或者鹽不夠腌得發(fā)臭。

步驟 9

醪糟我用的菜市場(chǎng)打的鮮醪糟，有活性的才可以幫助腌制的肉發(fā)酵產(chǎn)生一種特別的香味，超市瓶裝滅活醪糟無(wú)用。

步驟 10

高度白酒，至少52度以上。我今天5只鴨子去翅爪25斤左右，用了差不多三兩多酒。

步驟 11

先給鴨子抹一層白酒，然后一層醪糟汁按摩揉捏一會(huì)兒。這張照片比較清楚，可以看到尾巴上割了臭腺的位置。

步驟 12

均勻地給鴨子全是撒上香料鹽，繼續(xù)按摩揉捏，然后平放進(jìn)腌制的容器。

步驟 13

我用的我夏天曬辣椒醬的大瓦崗……家里實(shí)在沒(méi)有比這更大的可以腌制鴨子的容器了。

步驟 14

腌了一天后，翻一遍，不光是鴨子翻身，是把最上面一只翻到最下面去。腌肉的鹽化水后往下滲，最下面的會(huì)被泡在鹽水里，如果不翻的話會(huì)變得特別咸，記住每天按順序翻一遍。

步驟 15

鴨子都是五六斤一只的，比較大所以我腌了四天，取起來(lái)用燙水簡(jiǎn)單沖洗掉表面的香料和醪糟渣，用竹片或者筷子把鴨子撐開(kāi)，掛起來(lái)晾曬干即可。