茶油蝦仁海鮮炒飯介紹(蝦油炒飯的做法大全)

來源：m.petajastudio.com 時間：2023-01-14 16:20 點(diǎn)擊：149 編輯：niming 手機(jī)版

1. 蝦油炒飯的做法大全

食材清單

海蝦適量、紅椒適量、蔥兩棵、生抽 15毫升、耗油 5克、紅薯淀粉一茶匙、油適量、鹽適量、胡椒適量、香菜適量【不喜歡可不放】

烹飪步驟

1，新鮮海蝦洗凈

2，鮮蝦去頭，去蝦腥線，開蝦背，用15克生抽，5克耗油，少許胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制10分鐘左右

3，趁著腌蝦的功夫，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜處理好

4，一茶匙紅薯淀粉加適量冷水調(diào)開，水不要加太多，一定要用冷水調(diào)開，熱水直接把紅薯淀粉燙熟了，熟了的紅薯淀粉就變粉坨了，調(diào)不開

5，將調(diào)好的紅薯淀粉水加入腌制好的蝦中，攪拌均勻

6，熱鍋下油，油要多放點(diǎn)，最好能沒過蝦

7，腌好的蝦下鍋炸，炸到表皮酥脆

8，炸好的蝦鏟出裝好，鍋內(nèi)多余的油倒出來，鍋內(nèi)剩余油量只要能蓋住鍋底就好

9，蒜，姜，辣椒下鍋翻炒

10，炸酥的蝦入鍋同配料一起翻炒

11，關(guān)火，放入蔥和香菜，用余溫炒香

12，好啦，現(xiàn)在可以裝盤啦

2. 蝦油炒飯的做法大全竅門

　　原料　　雞蛋面條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。　　制法　　(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段?！　?2)鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段?！　?3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點(diǎn)些香油，澆在面條上即可。　　[營養(yǎng)特點(diǎn)]湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質(zhì)?！　I養(yǎng)特點(diǎn)　　湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質(zhì)。　　注意事項(xiàng)　　做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！　　另外，做陽春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實(shí)際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！　　炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔(dān)心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經(jīng)相當(dāng)濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實(shí)不算什么。　　[編輯本段]現(xiàn)在的一些形式　　1.可以加上雞蛋　　2.可以加三鮮　　3.可以加排骨、牛肉等

3. 蝦油炒米飯

1.海鮮炒飯的做法

準(zhǔn)備食材喜歡的蔬菜

八爪魚和扇貝焯水，這樣可以防止炒至過程一直出水，八爪魚將爪子切四份，身體部分切筒狀。

扇貝焯過水，取出扇貝肉。蔥蒜切碎待用。

大蝦去頭，剝掉部分蝦殼留住蝦尾，這樣炒出來造型翹著尾巴很好看。

鍋里倒入可以激發(fā)食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

把蝦頭丟進(jìn)去小火煎，如果覺得油不夠可以補(bǔ)一點(diǎn)。

煎到蝦頭里蝦膏的紅色油脂溶解入花生油里，好香好香。把蝦頭夾出來，油脂留在鍋里，蝦頭棄去。這個蝦油就是整道炒飯的精華所在！

鍋里留下橙紅色蝦油，倒入蝦仁翻炒。

倒入扇貝肉、八爪魚翻炒，蝦仁紅的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

余油加入蒜碎蔥碎和蔬菜翻炒至碧綠。

倒入隔夜飯。撒鹽，炒勻。加入剛才八成熟的海鮮們炒勻。

2.青菜（油麥菜）炒飯的做法

油麥菜洗凈切碎。

雞蛋打散。熱鍋加油，油熱倒入米飯中小火炒散；倒入雞蛋液，翻炒至蛋液裹住米飯變干燥。

放入切好的油麥菜。

翻炒至菜葉變軟，顏色變深，加入少許鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。

3.翻滾吧蝦仁咖喱炒飯的做法

備齊所有材料，將蛋黃和蛋清分離

把蝦仁放入蛋清，加入料酒、鹽少許。拌后靜置5分鐘?；鹜惹卸?/p>

蛋黃蝦仁雜菜火腿丁放在一邊待用，鍋中倒入色拉油

待油溫?zé)岷?，倒入雜菜和火腿丁翻炒，盛起備用

蛋清中的蝦仁撈起和蛋黃一同倒入翻炒，盛起備用

將米飯放入鍋中，加一塊咖喱，翻炒至均勻

倒入所有材料及鹽翻炒，香噴噴的炒飯出爐嘍。

4. 蝦油炒飯的做法大全圖解

1、飯里打兩個雞蛋攪拌均勻，保證讓每粒飯都沾上蛋液的程度，也可以戴手套抓勻

2、鮮蝦剪掉蝦頭，蝦肉去殼去蝦線備用，3個咸蛋黃搗碎備用

3、熱鍋熱油小火煎蝦頭煎出蝦油，撈出蝦頭

4、倒入搗碎的咸蛋黃碎炒出沙沙的狀態(tài)，然后倒入蝦仁炒變色

5、倒入米飯和蔬菜丁繼續(xù)翻炒，到米粒變得顆顆分明后加入一勺鹽和半勺胡椒粉就可

6、最后煎午餐肉，煎到兩面微焦最最最好吃，再臥入溫泉蛋or煎雞蛋

5. 蝦油炒飯的做法大全圖片

用料

鮮蝦 500克

大火腿切粒半根

胡蘿卜切粒半根

蔥花切碎 2根

生姜切片 1小塊

生抽 1勺

黃瓜切粒半根

玉米剝粒半根

冷飯 1大碗

蒜米 2粒

料酒半勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材：鮮蝦500克、大火腿半根切粒、黃瓜半根切粒、胡蘿卜半根切粒、玉米半根剝成粒、米飯1大碗、蔥花2根、蒜米2粒、生姜一小塊，料酒半勺、生抽1勺

2、在鍋里倒入半鍋水，開火燒熱后把玉米和胡蘿卜粒倒進(jìn)去焯至8成熟

3、把胡蘿卜玉米粒撈出來瀝干裝碗待用

4、把蝦去頭去殼開背后去蝦線，蝦頭留著待用，把蝦仁裝進(jìn)碗里，倒入半勺料酒和和小半勺食鹽腌制10分鐘

5、把蒜米去皮后切片，生姜切絲，蝦頭洗凈瀝干待用

6、起鍋，帶入2勺花生油，開小火爆香后放入姜絲爆香

7、把蝦頭也倒進(jìn)去炒變色，炒出香味，然后把姜絲和蝦頭盛出備用，蝦油留在鍋里

8、把蝦仁倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒至變色盛出

9、把胡蘿卜玉米粒倒進(jìn)去一起翻炒

10、把黃瓜粒和火腿粒也倒進(jìn)去一起翻炒

11、把米飯倒進(jìn)去煸炒散

12、倒入一勺生抽快速翻炒至上色

13、準(zhǔn)備出鍋的時候把蝦仁倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒幾十秒即可

14、出鍋之前放入一勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻

15、撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋

16、一盤色香味俱全的鮮蝦炒飯就做好啦！

17、這盤鮮蝦炒飯不僅顏色好看有食欲，吃起來也是很香，吃上一口不僅有蝦的鮮香味，黃瓜玉米胡蘿卜粒嚼在嘴里特別有嚼勁，真是好吃極了！

6. 蝦炒飯的做法大全家常

用料

蝦 10只米飯 1碗菠蘿 1個洋蔥 30克豌豆 30克胡蘿卜 40克培根 2片料酒 8克生抽 10克蠔油 6克黑胡椒粉少許鹽 2克

鮮蝦菠蘿炒飯的做法

準(zhǔn)備好需要的食材。鮮蝦仁加入鹽和黑胡椒粉腌制10~20分鐘，我買的是新鮮的蝦，提前去了蝦殼和蝦線，然后沖洗干凈，瀝干水分后進(jìn)行腌制。培根和洋蔥切片，胡蘿卜去皮切丁，把胡蘿卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分鐘，撈起瀝干水分備用。將菠蘿沖洗干凈，從側(cè)面1/3處切開，用水果刀沿著菠蘿的邊緣劃一圈，邊緣預(yù)留約1.5厘米，中間的果肉劃小方塊。用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克鹽和適量的純凈水浸泡。往鍋中倒入10毫升的食用油，小火煎至蝦仁變色，再轉(zhuǎn)中大火煎制約20秒，然后盛出備用。鍋中繼續(xù)倒入15毫升的食用油，把洋蔥和培根先入鍋，小火炒出香味，接著加入胡蘿卜丁和豌豆翻炒片刻。倒入米飯、料酒、生抽和耗油翻炒1分鐘左右。最后加入菠蘿丁和蝦仁翻炒均勻，即可出鍋。

7. 蝦油飯?jiān)趺醋?/h2>
步驟1
蝦頭切下備用，蝦剝?nèi)ノr殼，開背去蝦線，洗凈備用。胡蘿卜西葫蘆青椒火腿腸切小丁，壓一點(diǎn)蒜末，生姜切片，干辣椒切小段。
步驟 2
起鍋燒多一些油，開小火，放一點(diǎn)姜片，蒜末和干辣椒炒香，倒入蝦頭煸炒出蝦油，適當(dāng)用鍋鏟按壓蝦頭，炸五分鐘左右，炸至蝦殼焦黃，過濾出蝦油。
步驟 3
將過濾好的蝦油重新倒入鍋內(nèi)，再放入處理好的蝦仁，炒至變色彎曲盛出備用，鍋內(nèi)倒入西葫蘆丁炒至斷生，再放火腿丁，胡蘿卜丁翻炒，倒入米飯壓散炒開，加一勺生抽一勺老抽均勻上色，再放入一勺蠔油，一小勺糖半小勺鹽翻炒均勻，最后放入青椒丁和蝦仁，翻炒至青椒斷生出鍋即可。

8. 蝦仁醬油炒飯的做法

用料