1. 山西小油餅

太原比較有名的早點有南肖墻丸子湯加蔥花脂油烙餅、老鼠窟元宵、認一力牛羊肉蒸餃、太原雞蛋醪糟、梅花燒麥、油條加豆腐腦、甜油餅加豆腐腦、包子加小米粥、郝剛剛羊雜割加餅子、燒賣、餡餅加拌湯、山西豌豆糕、雞蛋灌餅、刀削面、餛飩、炸饅頭等等

2. 山西油餅圖片真實

一半冷水，一半開水拌面一起。

3. 山西油餅子

1 干面粉200克

2 用溫水和好軟點平常烙餅面

3 蔥，姜碎備用

4 黃醬，醬油香油拌勻

5 放入蔥，姜碎。拌勻

6  拌勻

7 放入羊肉餡

8  拌勻

9 在次把一根蔥碎放入拌勻

10  拌好

11 面擠干圓

12 切一刀

13  放肉餡留下一角

14 留下一角翻上一角

15  在翻上一角

16 合上邊上粘緊用手青按

17 用搟面杖青搟開保持三角形

18 上火烙。

19 兩面金黃熟了

20  切開層層有肉外焦里嫩

4. 山西小油餅做法

脂油餅

原料：精面粉5000克、蔥2000克、凈豬板油1500克、植物油、精鹽各適量。

做法步驟：1.將凈豬板油切成黃豆大的丁，蔥切成碎花，加精鹽拌勻，盆內加精面粉用溫水和成面團（水溫比例：春秋季熱七冷三，夏季熱六冷四，冬季熱八冷二）。

2.用冷水扎好，摘成劑子，搓成粗1.5厘米、長8厘米的條，刷上油，放在一起用濕布蓋住，制餅時，將劑子滾上鋪面，先順長搟，再橫搟，搟成長約30厘米、寬10厘米的薄片。

3.用右手按住面片一頭，用左手趁面勁往長抻，拉成約100厘米長、5厘米寬的薄如紙的面片。

4.豬板油蔥花餡用右手抓一點放在面片頭上，用右手由外向里卷滾成墩形狀的圓餅，再用右手拇指在餅中心按一個小坑，放少許植物油，鏊子上火，放餅坯烙7-8分鐘后，餅下面呈金黃色時，再將餅入烤爐烤制。

5.待兩面呈金黃時出爐即可。

5. 山西油餅的做法和配方

首先把發(fā)面加適量堿和好，根據口味加鹽或糖下鍋油炸就可以了