1. 豉油蒸鱸魚的做法

原料和調(diào)料：

魚 1條 （虹鱒魚、鱸魚、鱖魚等味道都很不錯），蔥白 2段 （每段長約2寸），姜片 5-8片 （如果魚很新鮮，可以少用姜）鹽 （酌量），料酒 （酌量），食用油（一般炒菜用量即可），蒸魚豉油

做法步驟：

（1)魚洗凈擦干，在魚身斜劃數(shù)刀，用姜和料酒腌制約10分鐘。（注意此時可以不用撒鹽，或只撒很少量的鹽）

（2）放到蒸鍋上，蒸約15分鐘。

（3）將蔥白切成較細的蔥絲，碼放在已經(jīng)蒸好的魚身上，并將蒸魚豉油也適量淋在魚身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步時鹽的用量）

（4）將適量食用油加熱（起煙后約10秒），迅速將熱油淋到魚身上。（此時可立刻聞到蔥絲和豉油被油爆后的香氣，即：大功告成）

2. 豉油蒸鱸魚的做法大全

原料

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鱸魚500克，姜絲50克，辣椒絲50克， 蒸魚豉油15毫升，熱油20克

1/首先把鱸魚清洗干凈，之后背部改刀往里面加入適量的姜絲，料酒，食鹽抹勻后腌制十分鐘

2/腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，水開后蒸八分鐘，淋上蒸魚豉油，放上一些紅椒絲和蔥絲

3/最后再澆上熱油，一道美味的清蒸鱸魚就做好了

4.美味又好吃的蒸魚豉油鱸魚做法完成開吃了。

3. 鱸魚蒸魚豉油的做法

清蒸鱸魚用蒸魚豉油味道就不錯的

4. 蒸魚豉油做鱸魚的做法

1、食材：鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g。

2、鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。注意魚肚里那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚腥味會很重。鱸魚肉多刺少最適合孩子，孩子吃起來也更放心。

3、用刀在魚身兩面各劃幾刀，然后撒入適量鹽和料酒，用手抓均，腌制10分鐘左右，使其入味。

4、蔥姜切絲，把姜絲放入盤底，然后把腌制好的鱸魚放入盤中，魚身再撒適量姜絲。姜能夠起到很好的去腥作用。

5、鍋中加入適量清水，把裝有鱸魚的魚盤放入鍋中，大火燒開，上汽后蒸制5分鐘，然后關(guān)火，取出魚盤，倒出蒸出的湯汁，之后淋上蒸魚豉油，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋。

6、把蔥絲均勻的馬上魚身上，炒鍋中加入適量食用油，油熱后澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸鱸魚就做好了。

5. 豉汁蒸鱸魚的做法

鱸魚肉質(zhì)比較細嫩，爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鮮活的鱸魚清蒸是最能突出鮮美的味道的，鱸魚也沒有過多細小的魚刺，很適合小朋友食用。

主料2人份

鱸魚1條

輔料

食用油3湯匙 食鹽3克 豆豉1把 姜1小塊 蒜2瓣 細香蔥1把 生抽3湯匙 魚露1.5茶匙

步驟1

準備好所用食材

步驟2

鱸魚處理干凈，先把頭尾切下

步驟3

把魚身切小段，連著魚肚的地方不切斷

步驟4

盤底放入姜片，把鱸魚擺入盤中，表面再撒上姜絲

步驟5

蒸鍋中放水燒開，把鱸魚入鍋蓋好蒸10分鐘

步驟6

蒸魚時把姜蔥蒜切好

步驟7

另起油鍋，把豆豉下鍋煸香

步驟8

接著把姜蒜下鍋煸香出味

步驟9

加入適量鹽，生抽，魚露攪勻關(guān)火

步驟10

魚蒸好后把盤中的水倒掉，把蔥撒在魚身上再蒸20秒

步驟11

最后把調(diào)味汁淋入盤中即可

烹飪技巧

蒸魚時要熱水上鍋，蒸出的魚肉質(zhì)比較鮮嫩，蒸的時間要根據(jù)魚的大小而定，一般蒸到魚眼突出就差不多熟了

6. 豉油蒸鱸魚的做法視頻

　　調(diào)制清蒸鱸魚的汁有兩種方法，第一是在碗中倒入蒸魚豉油、蠔油，攪拌均勻后直接澆在蒸好的魚肉上;第二是鍋中燒油，加入蒜末爆香，再倒入生抽、食鹽、雞精、蒸魚豉油、蠔油和水淀粉，煮到稍微粘稠時倒在魚肉上即可。

　　清蒸鱸魚的汁怎么調(diào)制

　　調(diào)制清蒸鱸魚的汁可以直接調(diào)制也可以在鍋中煮一道。直接調(diào)制就是把蒸魚豉油、蠔油、食鹽、雞精等倒入碗中攪拌均勻然后直接淋在蒸好的魚肉上;另一種就是鍋中加入少量油，放入蒜末爆香，倒入生抽、蠔油、食鹽、雞精和少量清水煮，煮到最后用水淀粉勾芡，然后淋在魚肉上。

　　清蒸鱸魚前魚身要用刀劃幾道，然后用生姜、香蔥、料酒腌制半小時，這樣可以去除魚腥味，還能讓魚肉更嫩。因為后續(xù)魚肉上還要淋湯汁，所以就可以不用加入食鹽腌制。魚蒸好后湯水需要倒掉，否則吃起來會有股腥味，倒掉湯水后會淋上新的湯汁。

　　清蒸鱸魚的時間一般是水燒開后蒸15分鐘左右，這個時間既能保證魚肉蒸熟又能保證魚肉肉質(zhì)鮮嫩，蒸煮時間過長魚肉容易變老，口感會略柴;時間過短可能魚肉還沒完全蒸熟，里面微生物和寄生蟲不能完全殺死，吃了不利于身體健康。

7. 用蒸魚豉油蒸鱸魚的做法

、鱸魚買回來后先簡單沖洗一遍，把表面的鱗刮干凈，肚子翻開將里面黑色的膜刮干凈，再用清水沖洗干凈裝入盤中。魚買回來后大多都是殺好的，但不會處理的太干凈，所以還是要自己處理一下。

2、在魚身上打上花刀，撒上鹽、放入切好的蔥段和姜腌制10分鐘左右。姜我都塞魚的肚子里面了，打花刀是為了讓魚更好的入味，不打也是可以的。

3、鍋內(nèi)加入適量的水燒開，將腌制好的魚放入鍋內(nèi)，大火蒸7分鐘。如果火不夠時間上可能會稍微長—些。

4、鍋內(nèi)倒入油將蔥段爆—下，再倒入蒸魚豉油煮開。

5、蒸好的魚端出來之后，倒掉蒸魚蒸出來的水，將蔥段撿出來重新放入蔥花，將剛煮好的醬汁、白灼汁淋入即可。如果覺得蒸魚的汁水不腥的可以不用倒掉