1. 油燜大蝦的醬汁

首先應(yīng)選擇新鮮的小龍蝦300克

把小龍蝦去足去沙線，收拾清洗干凈，龍蝦的背部要剪開一小口好入味，首先在鍋中放適量色拉油，炒香香料和醬料，在把小龍蝦放入鍋中，加入白酒和大半瓶啤酒，加入一半的香料翻炒均勻，蓋上鍋蓋用小火燒8分鐘，開鍋后翻動3～4次在加入剩余的少半瓶啤酒和炒香的剩余的味料即可。

配料：小龍蝦250克.色拉油50克，啤酒600克，白酒70克，荊沙醬35克，甜面醬10克，蒜掰20克，白糖5克，香油5克，鹽15克，姜片10克，香蔥花10克，雞精5克，味精5克，干辣節(jié)10克

香料：花椒6克，草果1克(去籽)

肉桂2克，甘崧1克，丁香1克

甘草1克，白芷5克，香果2克

十三香8克，白胡椒粉5克，陳皮1克，香葉2克，八角2克，排草2克

小茴香3克，沙姜2克，白寇3克

(香料炒香)即可。

2. 油燜大蝦的醬汁怎么調(diào)

潛江油燜大蝦專用香料配方

　　配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克。

　　做法：將上述各種香料混合即成。

　　用法：下鍋前將各種香料用水洗凈，個體較大的香料洗凈后還要拍破。

　　作用：祛腥增香。

　　潛江油燜大蝦專用醬料配方

　　配方：荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。

　　做法：把辣椒粉加入荊沙辣醬中混合均勻即成。

3. 油燜大蝦的醬汁做法

原料：大蝦500克，姜少許，蒜少許。

料計：2勺生抽，1勺料酒，半勺醋，半勺白糖，1勺番茄醬，用半碗清水?dāng)嚢鑴颉?/p>

作法：1.鮮蝦挑蝦線清洗干凈備用，2.熱鍋放油，蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒至變色，淋醬汁翻炒均勻。3.燜煮二分鐘大火收汁，出鍋撒小香蔥花，熟芝麻即可。

4. 油燜大蝦料汁的做法

大家好，很高興回答這個問題。

食材：

料酒、醬油、蠔油、鹽、糖鹵料選擇：香葉、白芷、八角、桂皮、小茴香（這幾樣就足夠，不在乎多，多了味道反而不好，前兩種稍多一點）

整蒜瓣5-8顆即可，姜片，干辣椒節(jié)，花椒，啤酒（每斤蝦一瓶），剁椒醬，耗油，生抽，糖、、、日常調(diào)料。

黃瓜（按喜好添加，一般每斤一根）切條

腌制

將洗凈后的大蝦放入器皿中加入少許鹽，生抽，胡椒粉，腌制10分鐘

做法

燒油，放入姜片和蒜瓣，隨后放入鹵料翻炒，炒香后倒入龍蝦翻炒，至蝦全部變紅之后加入麻辣活魚（兩斤蝦三分之二），翻炒至佐料均勻后加入花椒和干辣椒節(jié)（多少看自己口味）

一小會后加入適量剁椒醬翻炒，然后加入啤酒小火燜制。

小貼士：。

（必須加糖，不是讓蝦變甜，而是糖會讓它變得有回味，一小勺）

5. 醬油燜大蝦的家常做法

答：油燜大蝦過油炸多長時間（3—5分鐘）。

用料

蝦 300g

小蔥 2根

大蒜 2瓣

生姜 3片

料酒 1勺

紅燒醬油 2勺

白砂糖、鹽、醋、食用油 適量

做法步驟

1、蝦剪去蝦須，挑去蝦線清洗干凈。

2、蔥姜蒜切細(xì)絲。

3、炒鍋燒熱倒入適量的油，油燒到6成熱的時候放進蔥姜蒜，小火炒出香味。

4、放入蝦大火快速翻炒。

5、炒至蝦變紅蜷起時放入鹽、糖、醋、紅燒醬油和料酒，翻炒均勻。

6、加入一些開水，大火燒開以后燜煮1-2分鐘。

7、收汁出鍋。

8、擺盤撒上蔥花，即可。

6. 油燜大蝦 番茄醬

主料:

蝦500克

輔料:

小蔥5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油適量 料酒10克 白糖1克

油燜大蝦的做法:

步驟1

鮮蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，挑沙線，沖洗干凈瀝干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分鐘

步驟2

生抽、5克料酒和現(xiàn)磨白胡椒粉兌成調(diào)味汁

步驟3

炒鍋不放油，鍋熱后直接放蝦干炒，炒至蝦身變紅卷曲盛出備用

步驟4

重新起鍋，放稍多點油，油熱后放入蝦爆出香味后加入蔥白和調(diào)味汁，蓋蓋中小火燜兩三分鐘

步驟5

撒蔥葉，加少量白糖炒勻后滴數(shù)滴香醋，翻炒兩下讓醋味揮發(fā)即可

7. 油燜大蝦調(diào)汁

配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克。

做法：將上述各種香料混合即成。

用法：下鍋前將各種香料用水洗凈，個體較大的香料洗凈后還要拍破。

作用：祛腥增香。

8. 油燜大蝦正宗的做法番茄醬

做油燜大蝦，用番茄醬比用番茄沙司味道更好些 ，曾經(jīng)試驗過 得出的結(jié)論