1. 山茶油會凝固嗎

溫度過于低，是會凝固的。

2. 山茶油的凝固點(diǎn)

肥皂的原料主要是油脂、合成脂肪酸和堿。此外，為提高肥皂的綜合性能和滿足各種使用要求，通常還加入一些輔助原料和填充材料。

　　(1)油脂

　　油脂是制造肥皂的基本原料，其組成和性質(zhì)對成皂質(zhì)量起著直接的決定作用。制皂用油脂主要為動(dòng)、植物油脂。

　　1)油脂的組成。油脂的主要成分是脂肪酸與甘油結(jié)合而成的酯類物質(zhì)。

　　C2H5(OH)3+RCOOH——C3H5(OOCR)3+H20

　　 甘油　　脂肪酸　　油脂　　　水

　　油脂的性質(zhì)取決于組成油脂的脂肪酸的性質(zhì)，可見肥皂的性質(zhì)與脂肪酸的種類和性質(zhì)有著密切的關(guān)系。天然油脂中脂肪酸的種類繁多，制皂常用的油脂中主要有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和結(jié)構(gòu)異常脂肪酸。

　　2)油脂的性質(zhì)。油脂不溶于水，比重為0．91～o．976，沒有固定的熔點(diǎn)，但都遠(yuǎn)低于100℃。有些帶有顏色和氣味，制皂時(shí)需進(jìn)行脫色和脫臭。

　　油脂在堿的作用下能徹底水解，生成甘油和脂肪酸鹽(肥皂)的反應(yīng)，稱為皂化反應(yīng)。

　　C3H5(OOCR)3+NaOH—RCOONa+C3H5(OH)3

　　油脂　　　　燒堿　　肥皂　　甘油

　　不飽和油脂在一定條件下加氫使其雙鍵消失，降低不飽和程度，可由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的反應(yīng)即氫化反應(yīng)，又稱油脂硬化。液體油脂經(jīng)硬化后就可作為質(zhì)地較好的制皂原料。

　　油脂經(jīng)存放一段時(shí)間后，因受到空氣中氧和微生物作用，易于氧化水解，產(chǎn)生不良?xì)馕兜默F(xiàn)象稱為油脂酸敗。因此，油脂保管時(shí)庫房需清潔、陰涼、干爽。

　　3)制皂常用的油脂及成皂的性質(zhì)。按油脂的凝固點(diǎn)高低，主要有固體油脂、月桂酸類油脂、軟性油脂三類。

　　固體油脂的凝固點(diǎn)在40℃以上，如牛羊脂、棕櫚油、漆油、柏油、木油、硬化油等。這類油脂因含飽和脂肪酸較多，可以保證肥皂有足夠的硬度。

　　月桂酸類油脂。主要有椰子油、棕櫚仁油等。這類油脂中含飽和脂肪酸也較多，在肥皂中除能增加其硬度外，主要是增加肥皂的潔白度和泡沫。如椰子油是香皂的主要原料。

　　軟性油脂主要有豬油、棉籽油、花生油、茶油、菜油、蓖麻油等。這類油脂因含不飽和脂肪酸較多，主要是調(diào)節(jié)肥皂的硬度，增加肥皂的塑性。

3. 山茶油冬天會凝固嗎

不同品牌食用油的油質(zhì)都不一樣，食用油隨著氣溫的下降而出現(xiàn)凝固屬于正?，F(xiàn)象，并不能因此判斷食用油的質(zhì)量好壞。

任何純凈的食用油在存放溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)都會自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點(diǎn)高低不同，同一溫度下不同油品的凝固程度也不同。

即便是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也會有所不同。選好油，就選綠達(dá)山茶油。野生原生態(tài)，滴滴黃金油。

4. 山茶油會揮發(fā)嗎

1、聞一聞　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正?；蛘邐A雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問題啦?！　　　?/p>

2、嘗一嘗　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠?！　　　?/p>

3、摸一摸　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感?！　　　?/p>

4、燒一燒　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會冒煙，假的茶油則會“叭叭叭”的水炸聲音。

5. 山茶油多少度凝固

1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質(zhì)量有問題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀丁?/p>

2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油是口感爽滑的。

3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.聽：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

6. 山茶油會結(jié)晶嗎

 用陶瓷缸

    1、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

    2、儲存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

    3、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為，一般不應(yīng)超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應(yīng)邊購邊用，食用新鮮油。

    4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。

    5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他