1. 油煎魚的家常做法竅門

主料

鯉魚適量

輔料

蔥適量

胡椒粉5g

鹽適量

玉米粉適量

花雕酒5g

玉米油適量

步驟

1、將魚洗凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，然后在魚的兩面打上一字刀數(shù)條，間距約為1cm。

2、將魚放入容器，每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均勻。腌制30分鐘，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用廚用紙巾吸干魚體表的水份，兩面和肚膛內(nèi)都要全部吸干。

4、在每一面均勻的涂抹上薄薄一層的玉米淀粉，每面約涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微靜置1-2分鐘，讓玉米淀粉回潮，這樣煎的時候玉米淀粉不會脫落。

5、炒鍋燒到冒煙，加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可，再放入涂好玉米淀粉的魚，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火，大約煎1分左右。

6、打開蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉(zhuǎn)小火，煎至3分鐘后即可翻面。

7、翻面后蓋上蓋子，再用中火轉(zhuǎn)小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。

2. 油煎魚塊的做法大全竅門

【主要食材】魚適量，干辣椒適量，啤酒或者料酒適量，生抽適量，老抽適量，陳醋適量，鹽適量，糖適量，耗油適量

第一步：去買一條新鮮的魚回來，讓攤主加工好。如果喜歡魚皮完整的就不用改刀，如果喜歡入味一點的就在魚腹上劃上幾刀。加入一些鹽和料酒，進行腌制10分鐘。在魚肚子中塞入一些姜片和蔥節(jié)可以讓腥味更有效的去除。

第二步：在冷的鍋底用姜片擦上一擦，擦到表面有一些微微的濕，也就是姜汁。然后倒入油，加入一些白糖燒化，油溫升至七八成熱再將魚放下開中小火。煎制一面微微金黃就可以翻面，兩面都金黃就將它拿出控油。這時候你會發(fā)現(xiàn)魚肉的皮完好無損，金燦燦的，散發(fā)著誘人的香味兒。

第三步：將切好的蔥姜蒜，放入油鍋中爆香，倒入兩勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，喜歡吃辣的可以加入一些干辣椒段。然后，將煎好的魚放入，可以倒入一點啤酒用來去腥，因為用啤酒做出來的紅燒魚更加香。加入一點生抽和蠔油提鮮，加入老抽增加顏色。然后按照個人喜好加入一些鹽，胡椒粉，雞精，糖進行調(diào)味提鮮。最后蓋上蓋子，大火燒熟。也可以用小火慢慢的燉煮，讓魚肉更加入味。最后魚熟了以后開大火將汁水收好，就可以出鍋裝盤了，再加上一些翠綠的蔥花。美味好看的紅燒魚就好了。

3. 油煎魚怎么做

是一道好吃的菜，黃油煎出來的魚。先把剛剛釣上來的小魚，清洗干凈，在加入少許的鹽，蠔油，料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘，再把剛剛買回來的油，倒入鍋中，燒熱，再把腌制好的小魚，放入鍋中，炸至三十秒，再翻身，再炸，炸至金黃，舀出控油，香噴噴的黃油煎魚就出鍋啦，脆脆的，很好吃！

4. 煎魚的家常做法簡單

新鮮魚洗干凈，瀝水，活魚必須放那自然等待5個小時，

步驟 2

關(guān)鍵一步來了，掌握好了，煎的魚一定不會破，要是破了也是完全沒有領(lǐng)悟到，?我是不是在賣關(guān)子了，好啦，言歸正傳，鍋里燒菜籽油，煎魚什么的一般都是用菜籽油，這樣煎出來會色澤金黃，油燒熱，必須冒煙（千萬別著啦），好了，關(guān)火，對沒錯，油冒煙后關(guān)火油稍微涼一點點，然后油里面撒少許鹽，把魚放入鍋內(nèi)，然后晃動鍋，再開中火，繼續(xù)晃晃，厚實一點的地方多煎煎，魚頭魚尾都要煎到，鍋要左右前后晃均勻咯！然后翻面繼續(xù)，這段話是魚不破，色金黃的關(guān)鍵，要領(lǐng)悟到家哈?

步驟 3

兩面晃均勻后，（這個過程都是在說晃，其實晃就是移動魚的位置，不要用鍋鏟，翻面的時候需要鍋鏟和筷子幫忙?）把魚往一邊扒，生姜，辣椒爆香，料酒，生抽少許均勻倒入魚身上，加少許鹽，白糖，白胡椒粉，倒淹沒魚半身的開水，小火慢燉等待一會收汁，燉的過程也要翻一次面，這樣魚會全面入味喔！

步驟 4

汁差不多收好了，放入青辣椒，大蒜，生姜，繼續(xù)晃動鍋，讓魚全部入味哈！

步驟 5

裝盤，拿起鍋直接倒入，

5. 魚油可以煎魚嗎

煎魚的油不可以再食用，因為煎過魚的油里面有有害物質(zhì)，經(jīng)過高溫煎制容易產(chǎn)生對身體有害物質(zhì)，所以煎過魚的油只能當垃圾處理。

6. 油煎小魚的家常做法竅門

【食材】：小魚，胡椒粉，面粉，淀粉，雞蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：準備一斤小魚，將魚鱗刮掉，去除內(nèi)臟，清洗干凈之后放在盆中，加入姜片和蔥絲，再加入一勺鹽，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，顛盆拌勻之后腌制10分鐘，去掉魚的腥味，讓魚入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋和適量的清水將它攪拌成面糊，再加入3克吉士粉攪拌均勻，攪勻之后加入一勺植物油，可以使炸出來的小魚更酥脆，朝著一個方向?qū)⑺鼣嚢璩煽梢岳z的面糊，面粉中加點植物油，可以使炸出來的小魚外酥里鮮更好吃。

第三步：將小魚放進面糊中，翻拌均勻，使每一條小魚上面都裹上一層面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一層就可以了，太多的話炸出來的小魚口感不好。

第四步：鍋中多倒點油，油溫5成熱的時候?qū)⑿◆~一個一個地下入鍋中，避免粘連在一起，開小火慢炸，大約炸2分鐘左右，將小魚炸熟，炸至全部都金黃撈出來控油。等油溫升至6成熱的時候倒入炸好的小魚再進行復(fù)炸一次，大約30秒左右，小魚經(jīng)過復(fù)炸一次之后更加的金黃酥脆，復(fù)炸30秒之后撈出來擺放在盆中就可以吃了。

7. 油煎魚的家常做法竅門是什么

食材：一條魚，鹽適量，油適量

做法：

1、把魚清洗干凈

2、放料酒，適量鹽，花椒腌制一個小時，再放適量生粉，面粉，把魚都均勻粘上面粉。

3、鍋里放油，油溫八成熱放魚炸，大火炸魚，魚皮完整不粘鍋，炸一會魚成金黃色反面，再炸一會控油撈出。

4、鍋里放油燒熱，再把魚放進去，復(fù)炸一會就可以了。

5.出鍋即食。