1. 山茶油炒蝦仁怎么做

主料、鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個、 蔥少許、姜少許、山茶油少許、鹽少許、豆瓣醬一湯匙、甜面醬半湯匙、十三香少許、料酒少許、鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個、蔥少許、姜少許、山茶油適量

1.將蝦的須剪掉，去蝦線洗干凈。

.2.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

.3.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

4..煮好的蝦撈出來備用。

5.開大火，將鍋燒熱，鍋燒熱后放入油，油五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋。然后放入干辣椒,十三香,甜面醬和豆瓣醬將其炒出醬香味。

6.放入煮好的蝦和料酒翻炒均勻。

7.鍋中添半碗水，放入鹽，將蝦燜一會兒，直到收汁。

2. 山茶油炒蝦仁怎么做好吃

1: 將白蝦洗凈用清水沖洗干凈，修剪一下蝦頭，去腸泥。

2: 起一油鍋，加入耐高溫的油品，小火爆香姜片。（我是用酪梨油，也可以用葡萄籽油、茶油...等喔！因為麻油不耐高溫，所以不建議一開始就加入?。?/p>

3: 爆出姜片的香氣后，就可以將處理好的白蝦放入鍋中翻炒。

4: 翻炒到白蝦已經(jīng)約8分熟時，加入麻油、米酒、枸杞和適量的鹽巴，翻炒至白蝦全熟，即可呈盤享用囉。

3. 綠茶炒蝦仁的做法

用料

鮮蝦 300g

鹽 1茶匙

茶葉 10g

油 5湯匙

做法步驟

1、蝦開背、去蝦線洗凈。茶葉建議用鐵觀音春茶，泡好晾涼，把蝦放茶水里泡半小時。放冰箱里蝦才能保鮮。

2、把茶葉和蝦取出控水后，鍋里放油先小火炒茶葉，炒出香后把茶葉取出待用。加油，熱油炸蝦。

、最后把茶葉回鍋撒一點鹽，翻炒后裝盤。

4. 茶葉炒蝦仁

材料

主料：鮮蝦400g；

輔料：油適量、鹽適量、普洱茶葉5g、陳皮2g、蔥段適量、姜片適量

陳皮普洱茶香鮮蝦

1

鮮蝦洗干凈，剪去須和腳部，挑出蝦囊和蝦線

2

我用的是桔普茶，連帶著桔皮的，如果只有普洱茶，可以自己加入陳皮

3

桔皮和茶葉同時放入壺中泡茶，第一泡洗茶，第二泡茶再留著

4

茶葉和茶湯分離

5

分離出的茶葉擠干水份備用，洗干凈的蝦瀝干水份，準(zhǔn)備姜片，拍碎

6

鮮蝦加入一瓶蓋花雕酒和姜末腌制

7

熱鍋炒茶葉

8

茶葉炒均勻后，加鹽

9

加入少量的鹽再炒均勻上碟備用

10

鍋里燒熱油爆香蔥段

11

加入鮮蝦爆炒

12

加入一點糖

13

再加入生抽炒均勻

14

再加入泡過茶的陳皮炒均勻

15

加入炒過的茶葉翻炒均勻，加入茶葉炒開始有點變干

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逐漸加入普洱茶

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再炒均勻

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蓋蓋燜煮2-3分鐘

19

普洱茶湯變少后，下鹽調(diào)味炒均勻

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最后再下一些蔥段炒勻即可

小貼士

1、泡茶的時候陳皮和普洱茶一起泡，第一泡記得不要哦

2、先把普洱茶葉炒過再和蝦一起燜煮這樣使菜會更香，而且不會有苦澀味

3、加入普洱茶湯的時候不要一下子把茶湯全倒，要逐漸的倒，也不需要全倒，大約4-5湯勺就好

5. 蝦仁炒茶葉的做法

、主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量。

2、配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉。

3、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

4、然后少許開水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開并涼透。因為龍井茶含有一股清香味，這樣炒出來的蝦才更好吃。

5、再將泡過后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時，將茶葉分離出來瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會要開炒的。

6、腌制半小時后，把蝦瀝干水分，在蝦涼面沾一層薄淀粉，這樣就能準(zhǔn)備下蒦了。

7、然后再鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒干蝦的多余水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。

8、再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然后把蝦第二次放進去炸，外殼就很酥脆了，然后就把瀝干水的茶葉放進去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來了，加點鹽，出鍋。

6. 蝦仁用什么油炒

食材：雞蛋3個   蝦仁250g   韭               菜100g

1、將2個雞蛋的黃與清分開，再把兩個雞蛋的黃與另1個整蛋一起打散，加1g鹽，2滴白醋，1小勺清水一起攪拌打散。

2、蝦仁洗凈濾水后倒入打散的蛋清中，加入2g鹽，用手反復(fù)抓勻，這樣炒出的蝦仁特別嫩滑。

3、韭菜洗凈濾水后，切去根部，剩余的切段備用。

4、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蛋黃液快速劃炒成蛋碎盛出。鍋內(nèi)倒入食油燒熱，將蝦仁倒入快速翻炒好后盛出。

5、鍋內(nèi)倒入油，加入韭菜翻炒，加1g鹽。將炒好的雞蛋碎、蝦仁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即好。

6、色澤黃綠晶亮，營養(yǎng)豐富的蝦仁韭菜雞蛋就炒好了。

7. 蝦油炒蝦仁

材料：大蝦 10-15只 ，面條 3兩 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蠔油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，蔥花 一小把 。

蝦油炒面的做法 :

1、用牙簽去蝦線，將蝦頭、蝦身分開，蝦身去皮。

2、放油，姜、蒜爆鍋，放入蝦頭炒出紅油，加水小火煮一會兒。

3、煮蝦頭的時候?qū)⒚鏃l煮成五分熟。掐開面條，里面有一半白色面心就可以了。

4、將蝦肉放入鍋中炒熟，加入面條和調(diào)料。等面條將蝦湯吸收了，就可以盛出了。撒上一點蔥花更美味啊。

擴展資料：

蝦油的食用禁忌

1、蝦內(nèi)含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。

2、蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

3、蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會很辣,很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西,這樣也是不行的。

8. 山茶油炒蝦仁怎么做才好吃

主料：蝦250克、西葫蘆1個、枸杞子50克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒少許、白砂糖適量

步驟

1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取蒂，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽

2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取干凈的鍋燒開水關(guān)火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用

3、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生

4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續(xù)把調(diào)料炒勻

5、干枸杞子提前用溫水泡軟，瀝干水份后加入鍋內(nèi)翻炒勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

9. 花生油可以炒蝦仁嗎

鮮蝦 500克，生姜 20克，大蒜 20克，大紅椒 小半個，青椒 小半個，洋蔥 1小片，小蔥頭 幾根，植物油 適量，土豆淀粉 適量，料酒 適量，椒鹽粉 約4.5克。

做法步驟：

步驟 1

首先我們準(zhǔn)備鮮蝦500克 同學(xué)們最好選擇鮮活的蝦勿用死蝦。

步驟 2

下一步開始準(zhǔn)備輔料 準(zhǔn)備生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎備用 同學(xué)們切記姜蒜不能用刀拍 否則很容易出水。

步驟 3

準(zhǔn)備大紅椒和青椒各小半個切成小顆粒備用 加青紅椒的目的是給菜品配紅綠色 然后將切好的青紅椒粒和姜蒜放在一起。

步驟 4

準(zhǔn)備洋蔥1小片切成小顆粒備用 加洋蔥粒的目的是增加蔥香味。

步驟 5

最后準(zhǔn)備幾根小蔥頭切碎備用。

步驟 6

下一步開始制作椒鹽 碗中加入適量的食用鹽（約80克） 加入八角1顆 同學(xué)們必須將中間的八角籽去除 這樣可以防止椒鹽產(chǎn)生苦澀味。

步驟 7

碗中加入適量的干辣椒（約10克） 加入適量的青花椒（約3克） 加入適量的白胡椒（約5克）。

步驟 8

下一步開始炒椒鹽 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之后將配好比例的鹽下鍋 然后轉(zhuǎn)中小火翻炒10分鐘 這一步的目的是將鹽和香料炒香。

步驟 9

10分鐘之后將其取出 然后放入石臼中搗碎備用。

步驟 10

中途再加入適量的味精拌勻即可 不喜歡味精的同學(xué)可以不加 椒鹽倒出之后下一步開始制作。

步驟 11

首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開 大火燒開之后將鮮蝦下鍋焯水?dāng)嗌?中途加入適量的料酒去除腥味 等待蝦背彎曲之后即可倒出備用。

步驟 12

然后我們再次把鍋燒熱 鍋燒熱之后舉盆之力加入寬油 然后大火將油溫?zé)?成熱。

步驟 13

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中途抓1大把土豆淀粉將蝦拌勻 加淀粉裹蝦的目的是讓其外酥里嫩。

步驟 14

油溫6成熱之后將裹好淀粉的蝦依次下入鍋中炸至定型。

步驟 15

鮮蝦定型之后撈出備用。

步驟 16

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然后用細漏將殘渣打撈干凈 這一步的目的是防止殘渣炸糊導(dǎo)致寬油提前報廢。