1. 邵陽縣山茶油

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無法考證，到民國時期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因為產(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長期制作茶油臘肉，直到上世紀六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證，但從掌握的資料來看，茶油臘肉的出名是由于當時沿漣水河的水運。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認的。當年易新瑚率漣源船隊沿漣水經(jīng)營水運，茶油臘肉因為便于保存和攜帶，是當時船員（纖夫）僅有的葷菜。因為茶油臘肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號子響茶油臘肉香”一說。

茶油長期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。

2. 邵陽縣最大的茶油企業(yè)

1.湖南省耒陽市

2.浙江省常山縣

3.貴州省玉屏侗族自治縣

4.湖南省常寧市

5.江西省興國縣

6.廣東省連南瑤族自治縣

7.湖南省邵陽縣

8.福建省浦城縣

9.湖北省麻城市

10.廣東省平遠縣

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

3. 邵陽市茶油廠在哪里

邵陽縣。

為湖南省邵陽市下轄縣，屬革命老區(qū)，是國家扶貧開發(fā)工作重點縣和國家退耕還林項目重點縣。邵陽縣位于湖南省中南部偏西，東鄰邵東縣、祁東縣，南連東安縣、新寧縣，西接武岡市、隆回縣，北抵新邵縣和邵陽市區(qū)。土地面積2001.01平方公里。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時，邵陽縣常住人口為752125人。

邵陽縣農(nóng)產(chǎn)品主要有水稻、辣椒、柑桔、茶油、花生、百合、黃花、生豬、烤煙等；礦藏主要有無煙煤、大理石、石膏石、重晶石、鐵、錳、銻及油頁巖。

2020年2月29日，湖南省人民政府同意邵陽縣退出貧困縣。2020年，邵陽縣全年實現(xiàn)生產(chǎn)總值1806104萬元。

4. 邵陽茶籽油

配料：生姜，香蔥 香葉，桂皮，八角，陳皮，花椒籽，草果，小茴香

第一步：準備五花肉，最好是農(nóng)家土豬肉，不要瘦肉豬，土豬肉的肥肉厚，腌出來的臘肉味道更香更好吃。土豬肉和瘦肉豬是有區(qū)別的，從顏色上就可以看出來，比如下面的就是土豬肉

我們先用刀把豬皮刮一下，把豬皮上殘留的豬毛刮干凈，然后把肉放入一個大盆中，加入清水，加入兩勺食鹽，

用手把肉搓洗干凈，搓洗干凈后，再加入溫水清洗一遍，控干水分撈出，那么，這個時候是不是就可以腌制了呢？不是的，我們要把豬肉表面的水分晾干，或者用廚房紙巾吸干水分，因為腌肉忌生水

肉的水分晾干之后，然后才是我們開始腌制的環(huán)節(jié)。腌肉的第一步，是不是直接放鹽呢？不是的，如果第一步就放鹽腌制，豬肉的腥味就無法去除，而且食鹽的咸味非常重，吃到嘴巴里會是苦的，而不是咸香的了。正確的做法是先去除肉的腥味，

在肉中加入適量的姜片，蔥結(jié)，根據(jù)要腌制的臘肉多少來放姜片和蔥結(jié)，肉多就多放，肉少就少放，再加入一些高度白酒，白酒具有增香和讓保質(zhì)期更久的作用。

我們用手把姜和蔥結(jié)揉搓一下擠出汁，然后把蔥姜和高度白酒一起，把肉涂抹均勻，一斤豬肉加5升的高度白酒，10斤豬肉加50毫升白酒，這樣既能去除豬肉的腥味，還能增加肉的香味。這樣做出來的臘肉，味道特別好吃。白酒還具有殺菌消毒的作用，讓臘肉可以放置更久的時間不變壞。

然后加入2勺生抽，1勺老抽，

再次用手抓拌均勻，給肉增加一些底味，同時使得做出來的臘肉金黃透亮。腌制15分鐘。

第二步：腌制臘肉，直接放鹽就錯了，我們應(yīng)該這樣做：

準備適量的食鹽，10斤豬肉250克食鹽

香料：幾個八角，一小把花椒，一塊桂皮，幾片香葉，3個草果，一塊陳皮，一小把小茴香

熱鍋，把食鹽，香料放入，小火慢炒，炒出香味來

這樣炒出來的鹽腌制臘肉，味道更香。注意，要用鏟子不停的翻炒，防止糊鍋，炒至食鹽微微發(fā)黃就可以了。盛出來放涼備用。

15分鐘后，我們把蔥姜和姜片撿出來不好，蔥放久了容易變味。鹽和香料放涼后，把它倒入到肉里面，我們用手把食鹽和香料均勻的涂抹到肉上面，這樣，通過炒制的食鹽腌制出來的臘肉，味道會更香

注意，腌制臘肉，食鹽要稍微放多一些，但是不能放太多，放太多的話味道就太咸了，鹽放太少肉就容易變壞。涂抹均勻后，蓋上一個蓋子密封起來，腌制7天。我們農(nóng)村腌制臘肉很多的時候，就用一個大水缸腌。

還有一個注意的是溫度，腌制臘肉的最佳溫度是10攝氏度以下，如果超過這個溫度，我們就要放到冰箱冷藏室里腌制。這就是古人腌臘肉選擇臘月的原因。

腌制期間，如果有時間，我們一天可以翻動一次，讓臘肉腌制入味均勻。當然，沒有時間也可以不翻動，沒有什么影響。

第三步：七天后，臘肉已經(jīng)非常入味了，我們把臘肉取出來，準備一盆溫水，把腌制好的臘肉用溫水清洗干凈，用溫水會不會把鹽水洗掉呢？不會的，因為我們腌制了7天，鹽分已經(jīng)浸入到肉的內(nèi)部了。

把臘肉表面的香料全部清洗干凈后，我們用刀在臘肉的頭部戳一個孔，方便穿繩子晾曬。臘肉穿好繩子后，掛到房內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方晾干水分。

如果是北方腌制臘肉，那么，就這樣掛在外面晾干水分20天后就可以吃了。這樣腌制晾干的臘肉，色澤金黃。

如果是南方腌制臘肉，比如湖南，那么還有下面的步驟：

3天后，臘肉的水分就晾干了，把臘肉掛到火坑的上方，用煙熏臘肉

熏臘肉的材料，最好的是桔子樹，橘子皮，茶籽殼，茶樹，香椿樹，柏樹，這幾種材料熏的臘肉色澤金黃，內(nèi)部紅亮好看。

還有一種，像我們農(nóng)村熏制的材質(zhì)很雜，熏制出來的臘肉外部是黑黑的，看起來顏色不好看，但是味道是一樣的

熏的越久，顏色就越黑，一般湖南臘肉都是黑黑的那種

臘肉可以放2-3年都沒問題。臘肉的吃法可以蒸，把臘肉皮燒一下，臘肉的皮一定要燒焦，否則是吃不動的。清洗干凈后，放到蒸籠里面直接蒸40分鐘就可以了

5. 湖南邵陽茶油

湘林集團有限公司

邵陽市龍騰汽車銷售服務(wù)有限公司

湖南貴太太茶油科技股份有限公司

邵陽市天驕汽車貿(mào)易有限公司邵陽市南方建設(shè)工程有限公司

本屆湖南省民營企業(yè)100強營業(yè)收入總額為8076.95億元

比2018年的7404.49億元增加了672.46億元

同比上漲了9.08 %

6. 邵陽油茶交易中心

湖南省2020年產(chǎn)油大縣項目評審工作順利完成。桃源縣等38個縣（市、區(qū)）被確定為綜合油料大縣，邵陽縣等15個縣（市、區(qū)）入圍茶油大縣，省財政將按排名分檔次予以資金支持。

今年的產(chǎn)油大縣評審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣，綜合油料大縣采取核心指標、規(guī)劃和方案審查相結(jié)合的方式，茶油大縣在此基礎(chǔ)上還增加了現(xiàn)場答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣（市、區(qū)）將獲財政資金支持，省財政將在下一年度對產(chǎn)油大縣項目獎勵資金使用進行績效評價，績效評價結(jié)果將作為2021年產(chǎn)油大縣評審的重要依據(jù)。

產(chǎn)油大縣獎勵資金是財政部為調(diào)動地方政府發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)積極性設(shè)立的一般性轉(zhuǎn)移支付資金。今年，中央新增湖南產(chǎn)油大縣獎勵資金2.1億元，省財政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設(shè)，并設(shè)置詳細的績效目標申報表，確保投資可落實、項目可落地，資金有效益。

湖南財政一直高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，2017-2019年湖南確定的產(chǎn)油大縣（茶油大縣）累計安排中央及地方財政資金16.45億元用于茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動社會投資134億元。

　　附名單：

　　一、綜合油料大縣名單依次為（38個）：

　　桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽市、衡陽縣、祁陽縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。

　　二、茶油大縣名單依次為（15個）：

　　邵陽縣、耒陽市、瀏陽市、祁陽縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽縣、平江縣、常寧市。

7. 邵陽縣山茶油加工廠

邵陽市林業(yè)局副局長劉湘中率局產(chǎn)業(yè)辦為湖南一代偉仁科技有限公司頒發(fā)“市級林業(yè)龍頭企業(yè)”獎牌和證書，邵陽縣林業(yè)局黨組書記劉豪健參加了授牌儀式。

湖南一代偉仁科技有限公司位于邵陽縣城郊高速路口，交通便捷，新引進冷榨技術(shù)日加工茶油200噸。劉湘中副局長參觀了湖南一代偉仁科技有限公司的茶油加工生產(chǎn)線，并認真聽取了公司建設(shè)負責(zé)人陳秋林的工作情況匯報，對項目建設(shè)給予了充分肯定，并對企業(yè)提出新的要求和希望，勉勵企業(yè)要倍加珍惜榮譽，加強企業(yè)管理，不斷做大做強，發(fā)揮龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)作用，為全市林業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展做出更大貢獻。

8. 邵陽縣山茶油生產(chǎn)廠家

1、湖南省常寧市

常寧，隸屬湖南省，是由衡陽市代管的縣級市，位于湖南省南部、湘江中游南岸。2001年，常寧被國家林業(yè)局命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。常寧是湖南省茶油生產(chǎn)大縣，油茶資源豐富，油茶栽培歷史悠久。

2、江西省興國縣

興國縣隸屬于江西省贛州市，位于江西省中南部，贛州市北部。2004年12月，國家林業(yè)局公布了第三批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”名單，興國縣榜上有名，被命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。被譽為“江南綠色油庫”的興國，油茶資源豐富，是江西最大的“綠色油庫”之一。

3、浙江省常山縣

常山縣，為浙江省衢州市轄縣，位于浙江省西部、金衢盆地西部、錢塘江上游。常山縣有兩千余年的油茶栽培史，素有“浙西綠色油庫”之美稱。2001年，常山縣被國家林業(yè)局授予“中國油茶之鄉(xiāng)”，2007年“常山山茶油”又被國家質(zhì)檢總局授予浙江首個“地理標志”保護品牌。

4、湖南省耒陽市

耒陽，湖南省轄縣級市，位于衡陽市南部，油茶栽培歷史已達一千八百多年，素有“湖南油?！敝Q。2000年3月，耒陽被國家林業(yè)局命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林--油茶之鄉(xiāng)”稱號，2014年再次被授予“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林——油茶之鄉(xiāng)”的稱號，2017年被授予“全國木本油料特色區(qū)域示范縣”稱號。

5、貴州省玉屏侗族自治縣

玉屏是貴州省銅仁市下轄縣，貴州油茶重點產(chǎn)區(qū)之一，有五百多年的栽培歷史，油茶資源豐富。2001年玉屏被國家林業(yè)局授予為“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。

6、廣東省連南瑤族自治縣

連南瑤族自治縣，位于廣東省西北部。2007年，連南瑤族自治縣被授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。連南種植茶油和生產(chǎn)山茶油的歷史悠久，據(jù)歷史記載可追溯到唐朝，清康熙年間曾被官方推崇為名優(yōu)物種，推廣至百里瑤山繁衍發(fā)展到3萬多畝。

7、廣東省平遠縣

平遠縣是廣東省梅州市下轄的中央蘇區(qū)縣，位于廣東省東北部。2010年，該縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。

8、湖北省麻城市

麻城市，由湖北省直轄，黃岡市代管，地處湖北省東北部，黃岡市北部。2009年10月14日，由中國經(jīng)濟林協(xié)會經(jīng)實地考察評審，正式認定麻城市為“中國油茶之鄉(xiāng)”。

9、湖南省邵陽縣

邵陽縣為湖南省邵陽市下轄縣，位于湖南省中南部偏西，是全國油茶基地示范縣，被冠名“茶油之都”和“中國油茶之鄉(xiāng)”。邵陽縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史，有湘南“天然油庫”之美譽。

10、福建省浦城縣

浦城縣(古屬建寧府浦城縣)是福建省南平市轄縣，中國丹桂之鄉(xiāng)，位于福建省最北端、閩浙贛三省交界處。2009年5月7日，中國經(jīng)濟林協(xié)會正式命名福建省浦城縣為“中國油茶之鄉(xiāng)”，浦城有2300多年的種植歷史。