1. 抹茶奶油醬

卡仕達(dá)醬(custard cream)

烘焙的卡士達(dá)醬是全蛋或蛋黃通過水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋撻餡).而煮的卡士達(dá)醬custard cream只采用蛋黃,將蛋黃加牛奶和糖制成奶醬,是Alfred Bird于1837年在英國伯明翰發(fā)明的,也叫英式克林姆醬(Crème Anglaise /English Cream)。

奶油（Cream）

或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

具體如下：

一、介紹

卡仕達(dá)醬(custard cream)也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達(dá)醬的應(yīng)用很豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包里、填入泡芙里做餡等等。

二、做法

1、蛋黃里加入細(xì)砂糖。

2、用打蛋器高速打發(fā)，使蛋黃呈現(xiàn)蓬松、濃稠的狀態(tài)。

3、倒入過篩的低筋面粉。

4、用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。

5、牛奶倒入奶鍋，煮開以后，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

6、攪拌均勻后，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩后倒回奶鍋里。

8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細(xì)滑狀態(tài)。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達(dá)醬就做好了。

三、說明

1、卡仕達(dá)醬的應(yīng)用很豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包里、填入泡芙里做餡等等。

2、做好的卡仕達(dá)醬完全冷卻后即可使用，可放入冰箱保存，最好當(dāng)天使用完畢。

2. 抹茶味奶油

100克奶油放抹茶粉5克。

介紹抹茶奶油的制作方法: 

配方:淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g 

做法:1、淡奶油中加入糖、打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。 

2、抹茶粉過篩到淡奶油液體中,攪拌成泥狀。 

3、加入打發(fā)好的淡奶油中,翻拌均勻 即可。

3. 抹茶奶油醬的做法

抹茶粉可以放淡奶油里當(dāng)調(diào)色使用，這樣調(diào)出來的奶油既安全又美味，有口感有顏值。

4. 抹茶醬的吃法

 用料：米1杯、黑松露醬若干、芝士碎若干、椒鹽若干

燜飯的做法步驟：

步驟 1、我使用的黑松露醬

步驟 2、我使用的卡夫芝士粉

步驟 3、大米洗凈泡20分鐘水，加水，加一大匙黑松露醬，若干芝士粉，一點點椒鹽

步驟 4、中小火加熱

步驟 5、出汽一分鐘后關(guān)火燜20分鐘

步驟 6、配菜：鑄鐵鍋冷鍋倒少許油，加入豆苗菜，淋少許水，加鹽

步驟 7、加蓋小火加熱3-4分鐘

步驟 8、開蓋，菜的體積明顯縮小表示已熟，用筷子翻拌后關(guān)火

步驟 9、米飯燜足二十分鐘后翻拌

步驟 10、擺盤

5. 奶茶加醬油

家里沒醬油但是急著做菜怎么辦？

大家好，我是小可，很高興在此跟大家探討美食里的小樂趣！

醬油，是我國一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，根據(jù)顏色不同主要分生抽和老抽兩種，生抽顏色較淡，味道較咸，主要用于調(diào)味提鮮，老抽顏色較深，主要用于上色。

那家里急著做菜，卻突然發(fā)現(xiàn)沒醬油了，怎么辦呢？

1.如果只是用于普通炒菜調(diào)味，那我們可以使用味精和食鹽來代替，一樣可以起到提鮮的作用；

2.如果是做紅燒肉之類的，需要上色，那這時候就需要用到炒糖色來代替了。

這里提到炒糖色，可能有些伙伴就犯嘀咕了，這個糖色又該怎么炒呢？其實也很簡單，接下來小可來分享一下炒糖色的做法：

--【知識概述 -- 炒糖色的制作方法】--

材料準(zhǔn)備：冰糖250g,開水200g，色拉油25g

制作步驟：

1.將鍋洗干凈，擦干水分，開火加熱，

2.鍋燒熱后加入色拉油25g，同時轉(zhuǎn)動炒鍋，讓油均勻的涂滿鍋底以潤鍋，

3.然后放入冰糖用小火逐步加熱，用手勺不斷地推炒，使糖熔化，隨著溫度的升高,糖液開始出現(xiàn)許多大氣泡，接著糖色由淺逐漸加深至淺棕色，氣泡由大變小，此時立即加入開水，攪拌均勻即可

技巧總結(jié)：

--【小結(jié)】--

好了，以上就是我的解答及對炒糖色的做法分享，感興趣的伙伴趕緊收藏起來吧，萬一哪天也跟題主一樣做著菜突然沒醬油了，get到這個小技能，就可以派上用場了！

我是小可，我的信條是“沒有什么煩惱是一頓美食驅(qū)不散的，如果有，那就再來一杯奶茶！”哈哈，如果您跟小可一樣都是美食愛好者，希望能給小可點個贊或關(guān)注一下“小可話美食”以示鼓勵哦！我會每天分享更多的美食小技巧，如果您有其他的意見或建議，也歡迎您在評論區(qū)留言，咱們共同探討美食中的小樂趣！