1. 茶油板鴨怎樣做好吃

1、須選用未添加任何防腐劑、色素、香精香料，絕對(duì)生曬、霜凍而成的板鴨。

2、備板鴨一只，快刀卸下頭頸、脊骨，兩塊胸腿再分別對(duì)半直切，共成6塊；每塊再對(duì)半橫切，共得12塊。

3、全部下冷水鍋（淹沒(méi)），開(kāi)中小火，用20分鐘燒開(kāi)，關(guān)火，留泡20分鐘。

4、起出鴨塊，卸頭，脖頸、脊骨切為半截打火機(jī)大小的塊，備用。

5、胸腿大塊置盤(pán)，灑姜絲、干椒末，入鍋中火蒸20分鐘。

6、泡鴨水加頭、脖頸、脊骨加滾刀白蘿卜一斤，生姜9片，入鑄鐵鍋加蓋大火燒沸成乳白鴨湯——也可作板鴨火鍋！

7、蒸好的胸腿起出，待涼，快刀切0.8厘米左右厚片，排飾于白瓷淺盤(pán)——板鴨玉片也！

8、蒸鴨汁下生抽、老抽、花椒粉、干椒末、雞精各一勺，涼開(kāi)水5勺，茶籽油(植物油都行）兩勺，伴入煮好濾干的面條（或米粉），撒蔥花——鴨汁涼面

2. 茶油鴨怎么做好吃

茶油鴨特別好吃 外酥里嫩 咬一口滿嘴是油 特別的香

3. 板鴨油怎么做好吃

調(diào)料

鴨腿 (300克)

料酒 (2勺)

生抽 (2勺)

紅燒汁 (2勺)

鹵料包 1包

蔥 1根

姜 5片

干辣椒 10克

冰糖 8克

鹽 7克

油 2勺

1/新鮮鴨腿洗凈，拔除雜毛。放入鍋中，倒入適量涼水，蓋上蓋子用中火煮開(kāi)。水開(kāi)后，再繼續(xù)煮五六分鐘左右，使血沫出盡。

2/取出鴨腿放入另一個(gè)鍋?zhàn)又校谷脒m量開(kāi)水，水量蓋沒(méi)鴨腿即可，開(kāi)中火把水燒開(kāi)。水開(kāi)后倒入料酒、生抽、紅燒汁，放入鹵料包和蔥姜、干辣椒包。水再次燒開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮。

3/小火燉煮一個(gè)多小時(shí)后，湯汁剩下一半左右，此時(shí)筷子能輕易插入肉中，開(kāi)蓋加入冰糖，轉(zhuǎn)大火收汁。注意：收汁時(shí)人得在旁邊看著，不能離開(kāi)。

4/收汁完成后，盛出鴨腿。注意汁水不要完全收干。

5/鍋里留下的一點(diǎn)汁水倒到小碗里做蘸料用。注：汁水冷卻后會(huì)非常黏稠，用微波爐轉(zhuǎn)10～20秒即可恢復(fù)到液狀。

6/等鴨腿完全冷卻后，切塊、擺盤(pán)。

7.美味又好吃的醬鴨蘸料做法完成開(kāi)吃了。

4. 做茶油鴨用什么油

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒(méi)有特別的種類要求，食材在市場(chǎng)上均可隨意購(gòu)買，因此才使得茶油鴨的價(jià)格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時(shí)所需的另一個(gè)重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤?，不但如此，茶油也是?guó)際營(yíng)養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時(shí)間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對(duì)熬煮的時(shí)間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

5. 茶油板鴨怎樣做好吃又簡(jiǎn)單

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點(diǎn)蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋?zhàn)雠D鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時(shí)候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過(guò)的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過(guò)多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟?；疱伵D鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時(shí)遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進(jìn)行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風(fēng)味。

6. 茶油烤鴨怎么做的

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無(wú)需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請(qǐng)洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉