1. 亞麻油為什么苦

　　一、亞麻籽油有苦說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)?！　《?、原因：亞麻籽油不耐高溫，在高溫和暴露在空氣中在15分鐘內(nèi)就會(huì)失去它的一些活性，隨時(shí)間推移慢慢變質(zhì)，變壞的明顯特征是苦味和魚(yú)腥異味。如果吃了變質(zhì)的亞麻籽油會(huì)引起食物中毒，腹瀉。?　　三、亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成份　　100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近1：（4-6），18種氨基酸，其中含量超過(guò)蛋白含量5%的氨基酸，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、異亮氨酸（5.2%）。　　四、亞麻籽油的功效　　1、肌膚嬌柔亮澤；　　2、減肥；　　3、改善女性經(jīng)前綜合癥；　　4、胡麻油含有歐米伽3可提升抗壓力和減輕過(guò)敏反應(yīng)和改善關(guān)節(jié)炎、改善器官組織發(fā)炎、降低膽固醇、改善腎功能；　　5、減輕哮喘；　　　　6、減低心臟負(fù)荷；　　7、改善滯水癥；　　8、改善便秘；　　9、促進(jìn)細(xì)胞健康；　　10、促進(jìn)腦筋靈活；　　11、精力充沛。

2. 亞麻籽油為什么發(fā)苦

亞麻籽粉變苦就不能吃了！

變味了說(shuō)明變質(zhì)了，黃曲霉毒素超標(biāo)，是有毒的，不能吃了。

亞麻籽粉一定要新鮮的，最好2個(gè)月以內(nèi)，亞麻籽粉每次食用后，(可以選用保險(xiǎn)密封袋或密封盒)要密封好，最好放冰箱冷藏，這樣有利于亞麻酸保存，另外，建議選擇棕色亞麻籽。

3. 亞麻籽油很苦嗎

苦味也是很正常，一般純胡麻油才有苦味。

原因在于胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營(yíng)養(yǎng)成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。

胡麻油

2 胡麻油變苦了能不能吃

能吃。

胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正?，F(xiàn)象，對(duì)人體不僅沒(méi)有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現(xiàn)出胡麻油的純度高、純天然、營(yíng)養(yǎng)全的特點(diǎn)。

4. 亞麻籽油為什么苦的

胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內(nèi)源性生氰糖甙物質(zhì)，如亞麻苦苷等物質(zhì)。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數(shù)研究認(rèn)為，胡麻油中的苦味物質(zhì)來(lái)源于一種蛋白短肽“環(huán)八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解質(zhì)所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質(zhì)的疏水性基團(tuán)都隱藏在內(nèi)部，因而不會(huì)呈現(xiàn)苦味。然而蛋白質(zhì)水解為小分子短肽時(shí)，就會(huì)露出這些疏水性基團(tuán)，它們接觸味蕾而呈現(xiàn)出苦味。

胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正?，F(xiàn)象，對(duì)人體不僅沒(méi)有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現(xiàn)出胡麻油的純度高、純天然、營(yíng)養(yǎng)全的特點(diǎn)。

如果想要去除胡麻油的苦味，可以在食用的時(shí)候和其他油一起混合食用，減少胡麻油的用量，降低苦味。

5. 亞麻油有點(diǎn)苦,是正常的嗎

1、亞麻籽油有苦說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

二、原因：亞麻籽油不耐高溫，在高溫和暴露在空氣中在15分鐘內(nèi)就會(huì)失去它的一些活性，隨時(shí)間推移慢慢變質(zhì)，變壞的明顯特征是苦味和魚(yú)腥異味。如果吃了變質(zhì)的亞麻籽油會(huì)引起食物中毒，腹瀉。

?三、亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成份

100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近1：（4-6），18種氨基酸，其中含量超過(guò)蛋白含量5%的氨基酸，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、異亮氨酸（5.2%）。

四、亞麻籽油的功效

1、肌膚嬌柔亮澤；

2、減肥；

3、改善女性經(jīng)前綜合癥 ；

4、胡麻油含有歐米伽3可提升抗壓力和減輕過(guò)敏反應(yīng)和改善關(guān)節(jié)炎、改善器官組織發(fā)炎 、降低膽固醇 、改善腎功能 ；

5、減輕哮喘；

6、減低心臟負(fù)荷；

7、改善滯水癥 ；

8、改善便秘 ；

9、促進(jìn)細(xì)胞健康 ；

10、促進(jìn)腦筋靈活 ；

6. 亞麻油為什么有點(diǎn)苦味

亞麻籽油在壓榨制備后，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的存放，往往會(huì)生成一種苦味，這種苦味有時(shí)會(huì)越來(lái)越重。國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)亞麻籽油的苦味進(jìn)行了廣泛研究，目前認(rèn)為造成亞麻籽油苦味的原因有３種：

①亞麻籽中含有內(nèi)源性生氰糖甙物質(zhì)（如亞麻苦苷等物質(zhì)）；

②在亞麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味 （如落葉松樹(shù)脂醇、異落葉松脂素等物質(zhì)）；

③大多數(shù)研究認(rèn)為，亞麻籽油中的苦味物質(zhì)來(lái)源于一種蛋白短肽“環(huán)八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解質(zhì)所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質(zhì)的疏水性基團(tuán)都隱藏在內(nèi)部，因而不會(huì)呈現(xiàn)苦味。然而蛋白質(zhì)水解為小分子短肽時(shí)，就會(huì)露出這些疏水性基團(tuán)，它們接觸味蕾而呈現(xiàn)出苦味。 因此，亞麻籽油的苦味是純正亞麻籽油本身的特性，味道微苦屬正?，F(xiàn)象，對(duì)人體也沒(méi)有害處。