1. 油煎千層餅的做法

千層餅最簡單的做法，掌握這2個訣竅，表皮酥脆又多層， 太香了

大家好，我是天天，今天分享一個千層發(fā)面餅，超簡單的做法，不用醒面不用發(fā)面，酥脆暄軟層次多，特別的好吃，我家一周做5次都吃不夠，一起來看看我是怎么做的吧！

【所需食材以及配料】：300克的普通面粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。

【制作步驟】如下：

一、300克的普通面粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有干面粉，下手揉成一個光滑的面團。

二、揉好之后放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然后切成均等的份。

三、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用搟面杖搟成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

四、撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層搟好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。

五、最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。

六、做好之后放在蒸鍋中，蓋上蓋子松弛半個小時。

七、時間到之后明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鐘，時間到之后關(guān)火再燜5分鐘。

八 、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

九、這樣做的千層餅里面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，里面松軟，好吃易消化，喜歡的朋友快做給家人嘗嘗吧！

2. 油煎千層餅的做法大全

千層餅正宗配比：中筋面粉210克、涼開水130克左右，酵母1克、蔥花10克、食鹽2-2.5克、食用油適量。

千層餅做法：

1.先將200克面粉用清水攪拌均勻，在加入酵母，揉成面團，用保鮮膜包好，發(fā)酵20-45分鐘。

2.把10克面粉、食鹽和適量的食用油進行混合備用。

3.發(fā)酵好的面粉，切成3塊，取一塊揉成長餅狀，抹上做好的混合油，然后散上蔥花，進行折疊，可以多疊幾次，疊的越多，餅的層數(shù)越多。

烤箱做法：烤箱進行預(yù)熱，上溫220攝氏度，下溫280攝氏度，然后烤盤中給適量油，放入做好的餅，進行烤制，直到烤成金黃色，再散上適量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黃即可。沒有說烤的時間，主要是餅的厚度不一，大概4-10分鐘都有可能的，根據(jù)實際情況去改變。

油煎做法：鍋底給適量油，下入餅，小火慢煎，直到餅金黃色，換另一邊進行煎，中途可以點一些糖水。

3. 油酥餅千層餅的做法

要是做千層酥餅，就預(yù)熱180度左右，等發(fā)熱管熄滅就把千層餅放進烤箱烤25分鐘左右，試試吧！但是要看你的餅有多大多厚才行，自己看著辦，不要烤焦就好

做法是用高筋的面粉（非自發(fā)性的面粉，也不需要加酵母）根據(jù)口味加糖或者鹽和勻了，一定要和均勻哦。然后中間包一塊黃油或者酥油，搟平，放冰箱冷藏5分鐘，拿出來對折再搟平，重復(fù)7，8次，然后切塊就可以放烤箱烤了。

4. 油煎千層餅的做法竅門

千層餅生胚可以化開，前提是每個千層餅都要用保鮮膜隔開，如果不用保鮮膜隔開的話，那是肯定化不開的，就會面都會粘到一起去，但是每一個千層餅了，你用保鮮膜隔開再動起來很容易就化開一點都不會換，用油煎起來就像剛做的一樣，特別好吃

5. 油餅千層餅的做法

收縮千層餅的做法:

食材用料：

面團：面粉300克、鹽3克、開水90毫升、涼水80毫升

油酥：面粉40克、鹽2克、熟油40克、蔥花適量、食用油適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、鹽3克，今天做的是半燙面，開水90毫升、涼水80毫升，半燙面做出來的餅不僅柔軟，還很勁道

基本的揉成形后先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑了，一點都不費勁，這個面團兒是偏軟的，醒發(fā)一個小時；

2、來做油酥：面粉40克、鹽2克、熟油40克，油酥就做好了；

3、再來切點蔥花，蔥花是比較出味兒的，我一般烙餅都會放；

4、面團兒醒好后繼續(xù)揉一揉，分成兩份，揉光滑后就可以搟面了，這個餅已經(jīng)醒了一個小時，還是比較好搟開的，盡可能的搟成一個長方形，不用搟的特別薄，0.5厘米左右都可以；

5、油酥、蔥花，微微的壓一下；現(xiàn)在來切面，面片上下各切三刀，切得越多，餅的層次就會越多，刀口的寬度大約是面片的三分之一，對折起來，繼續(xù)折，這個面皮你輕輕的拉扯一下，它是不會破的，收尾的時候把有刀口的地方包起來，避免油酥漏出來，全部做好繼續(xù)醒10分鐘；

6、10分鐘后我們從第一個包好的餅開始，先用手掌壓一下，搟開搟薄，搟的時候不要一下子太用勁兒，慢慢地搟，盡量不要搟破，稍微的有一點點也沒有太大關(guān)系，全部搟好后我們就可以開始烙了；

7、平底鍋刷油，放入面團，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上用中火烙，兩分鐘后翻面，蓋上繼續(xù)烙，兩分鐘后開蓋看一下，這個千層餅已經(jīng)烙熟了，如果你想吃特別酥脆的，可以多烙一會兒，注意勤翻面，不烙糊就可以了；