一、涼拌菜需要放油嗎？

涼拌菜需要放油。我推薦一下涼拌土豆胡蘿卜絲。

胡蘿卜其顏色靚麗:脃嫩多汁，營養(yǎng)豐富受到人們的喜歡。具有保護(hù)眼睛的功效。胡蘿卜中富含的胡蘿卜素還有增強(qiáng)人體免疫力的作用。

土豆是一種常見的食材，土豆的口感，營養(yǎng)價(jià)值均好。土豆含淀粉蛋白質(zhì)，較多的維生素C，同時(shí)還有植物化合物類成分。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，制作花樣眾多。能炒著吃，炸著吃，拌著吃等等。

下面我們就說一下，拌著吃的吃法。 首先我們準(zhǔn)備好土豆一個，胡蘿卜兩根。適量的鹽，香油，食用油，蔥，蒜，花椒和大料。

我們先把土豆切絲，胡蘿卜切絲，用開水稍微焯一下，然后放入盤中，加入我們事先準(zhǔn)備好的調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制。我們把炒鍋溫?zé)?，放入食用油，等到油溫達(dá)到八九成熱，放入花椒和大料爆一下。倒入調(diào)制好的盤中。

二、山茶油的功效和作用是什么？

山茶油取自油茶樹的種籽去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾這種才生產(chǎn)出來的，是我國最古老的木本食用植物油之一。山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。

《中國藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。

1、茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

2、經(jīng)常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

3、長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。

4、茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。

5、茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。

6、在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品。

7、在我國傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

三、山茶油具體有什么好處？

1、改善血液循環(huán)：

美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低,在歷史上都是長壽之鄉(xiāng).芬蘭和美國最高.唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同.以山茶油為主要脂肪來源.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血.

2、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能：

山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預(yù)防膽結(jié)石,并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效.此外山茶油還有一定的通便作用.大量研究已證實(shí)：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食.

3、增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

山茶油能提高生物體的新陳代謝功能.最新研究結(jié)果表明,健康人食用山茶油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%.所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油.

4、強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能：

山茶油能促進(jìn)骨骼生長,促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收.所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用.

5、預(yù)防癌癥：

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）.

6、防輻射作用：

山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后,就被用來制作宇航員的食品. 優(yōu)秀的嬰兒食品根據(jù)其成分和可消化性,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪.

7、抗衰老：

實(shí)驗(yàn)表明,山茶油含有的抗氧化劑維E,能防止腦衰老,并能延年益壽.

8、保護(hù)皮膚：

山茶油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護(hù)皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤.山茶油是最典型的單一不飽和油脂.它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液.是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油.山茶油主要成分為油酸,其含量高達(dá) 75%左右,此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑.每克山茶油含9卡路里熱量.