1. 油蒸茄子的家常做法

原料

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茄子 (1根)

姜末 1克

鹽 半勺

生抽 3克

糖 半勺

麻油 2克

玉米油 15毫升

干辣椒 1個

蔥花 2克

1/茄子一根，去掉柄部，然后清洗干凈。

2/切成合適長短的段，然后再對半切開，碼入盤中。

3/蒸鍋里加水。放入蒸鍋，冷水上鍋大火蒸。

4/期間蔥姜辣椒清洗干凈切成末。

5/碗里放入鹽、糖、生抽、麻油，攪拌到糖和鹽融化。

6/蒸到茄子可以輕易用筷子戳洞取出。

7/干凈無水不粘鍋里，倒入玉米油。放入蔥姜辣椒末。大火煸炒至香味出來。

8/關(guān)火，淋入碗里，趁熱攪拌均勻。

9/淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！

10.美味又好吃的油沫茄子最正宗的做法完成開吃了。

2. 醬油蒸茄子的做法

用料

茄子 個

辣椒

大醬

油

蒸茄子辣椒醬的做法

將辣椒茄子切成丁

放入大醬油

放入蒸鍋蒸十分鐘左右

3. 香油蒸茄子

食材

茄子400g，蒜籽適量，豬油適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，紅椒適量

1；大蒜切蒜末，

2；鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3；炒出蒜香味，當(dāng)蒜蓉的水分炒干、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均后倒出

4；裝入小碗備用

5；長紫茄子，切成條，裝到盆里用水泡3分鐘，以便去除茄銹

6；瀝干水分

7；起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝干油

8；將炸過的茄子裝到盤子里擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內(nèi)撒勻鹽和雞精后在擺入盤內(nèi)）

9；將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸5分鐘

10；取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成

4. 蔥油蒸茄子

用料：青茄三根，蒜瓣、豆瓣醬、豬油、鹽適量

做法：1.起鍋，鍋里盛放一些清水，茄子洗凈切小段，放在鍋里，蓋上蓋子（一定要蓋好且煮的過程不要揭開）打開煤氣爐，中火燒開之后關(guān)掉爐火，青茄撈起備用。

2.把蒜瓣剁成蒜蓉，與其他調(diào)料放在一旁備用。

3.鍋里倒入豬油，油熱放入蒜蓉，翻炒幾下，倒入剛燒過水的青茄，邊翻炒邊把茄子鏟成泥，鏟成泥后加入鹽和豆瓣醬（如果茄子份量多，就多放些）再翻炒均勻。聞到香味了就可以關(guān)火。

蒜泥茄子泥就做好，裝上盤子后，就可以享用了。

5. 蒸茄子用什么油

蒸茄子】

準(zhǔn)備食材：茄子2根，紅小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美極鮮醬油17克，雞粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。

1.茄子清洗干凈后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，帶皮不僅口感味道更好，而且營養(yǎng)也豐富。

2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不銹鋼盆中，加入清水和白醋，浸泡一會，防止蒸的時候茄子變色。

3.蒸鍋上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

4.蒸的過程中把淋汁調(diào)好，把青紅小米辣切小圈放入碗中，然后把所有調(diào)料放入攪拌均勻備用。

5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成條狀擺入碗中，然后淋上味汁即可。

6. 油蒸茄子的家常做法大全

準(zhǔn)備一兩根茄子，因為不去皮，所以認(rèn)真把表面洗凈，去掉蒂端。

準(zhǔn)備一盆涼水，加入一勺食鹽和一勺白醋，把茄子切成小條，為了茄子口感好，建議切細(xì)一些，如果太粗的話，容易蒸不熟，而且為了蒸熟延長時間的話，會影響茄子的色澤。

茄子切條后立即放進(jìn)盆內(nèi)，用手?jǐn)噭訋紫拢岥}和白醋充分混合均勻，把茄子浸泡一會兒。

蒸鍋里加水煮開，然后將茄子放進(jìn)盤子，盤子放進(jìn)蒸屜，蓋上蓋子蒸幾分鐘，一般七分鐘左右就差不多了，如果切得比較粗，就要延長時間。

蒸茄子的過程中也不閑著，調(diào)一碗料汁，為了吃起來不油膩又很開胃，我們可以采用涼調(diào)的方式，等天不熱的時候，可以熬湯汁澆在茄子上，兩種方式不同味道。

小碗內(nèi)加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和蔥花。

鍋里燒熱油澆在碗內(nèi)，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻，混合好后嘗一下味道，若不太合適再調(diào)整味道，畢竟每個人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一說多少用量了，按自己的口味來做。

茄子蒸好后，要用筷子試一下，如果茄子夾一下還有些硬，說明沒有熟透，這種情況下不要關(guān)火，還要繼續(xù)蒸，不能直接取下來，否則口感很差。

蒸好的茄子取出，澆上料汁，這樣一份蒸茄子就做好了，從頭到尾做下來頂多十分鐘，特別省事。

7. 油蒸茄子的家常做法竅門

1/9

準(zhǔn)備食材，茄子，蒜，辣椒，蔥，沖洗干凈。

2/9

茄子切成條加入一勺鹽，泡水5分鐘。

3/9

蔥去頭，分開蔥白和蔥綠切碎。蒜和辣椒切碎。

4/9

茄子瀝干水，整齊擺放在盤中。

5/9

放入沸騰的水中，蓋鍋蓋，小火蒸10分鐘。

6/9

倒掉蒸出來的水分，倒入醬油。

7/9

熱鍋倒入適量食用油，爆香蒜蓉，小辣椒，蔥白。

8/9

起鍋前倒入蔥花。

9/9

把蔥香蒜蓉辣椒油淋在茄子上。吃的時候攪拌均勻既可。

8. 油蒸茄子的家常做法簡單

用料

長茄子 2個，生抽 3勺，老抽 半勺，蠔油 1勺，蜂蜜 1勺，水 1勺，黑胡椒 若干，白芝麻 若干，蔥姜蒜 適量

做法步驟

1、茄子去皮切大塊，大火蒸10分鐘

2、調(diào)制蒲燒汁蠔油2勺，生抽3勺，蜂蜜1勺，老抽半勺白芝麻若干，黑胡椒若干再加一勺水，攪勻備用

3、茄子蒸熟，底部不要切段

4、油燒好后，煎一下茄子一來煎出香味，二來去除些茄子本身的水分

5、先把蔥姜蒜放進(jìn)超香，再倒入蒲燒汁小火燒3分鐘

6、最后適當(dāng)撒點香菜末先不裝盤，關(guān)火上蓋子，悶一分鐘即可