1. 抹茶油條的做法和配方

人們?cè)谏钪袝?huì)吃很多種類(lèi)的面食，在制作過(guò)程總有一個(gè)相同的一步，那就是把面粉和成面團(tuán)。面粉成面團(tuán)最常見(jiàn)的是加入適量的溫水。而做為最大眾化的食品——饅頭，它屬于蒸制品。其工藝要求、制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較繁瑣，技術(shù)“含量”高，因此蒸饃和面時(shí)，別出心裁:有的加了鹽、有的放了糖、有的還摻入了油。其實(shí)，鹽、糖、油都是可以在和面時(shí)適量加入的，這完全決定于自己的口味和蒸饃的用途。

先說(shuō)和面加入鹽。鹽是一種調(diào)味品，鹽加入面粉,也會(huì)起到一定的作用:增加口感，使饅頭有淡淡的咸味；鹽能改變面筋的物理性質(zhì)，增加其吸收水分的性能，調(diào)理和安定面筋的效應(yīng)，使其滑韌而不致斷裂；和面時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到干面結(jié)團(tuán)，揉不均勻，加點(diǎn)鹽揉起來(lái)就省事多了 ；促進(jìn)酵母的繁殖，提高面團(tuán)發(fā)酵的速度。

再說(shuō)和面加白糖。和面時(shí)加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來(lái)有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團(tuán)的發(fā)酵的時(shí)間，快速發(fā)面，又是面團(tuán)質(zhì)地更加松軟，膨大。

最后說(shuō)和面加油。油有兩類(lèi):植物油，如胡麻油等，又有動(dòng)物油脂，如豬油。和面時(shí)加入清油可以增加面團(tuán)的黏性和酥軟性；若將油脂類(lèi)加入并用溫水和面，起到乳化和酥化作用，增加饅頭的口感和酥脆。若是豬油，還會(huì)有點(diǎn)豬肉的香味。

不過(guò)，通過(guò)自己的使用，發(fā)現(xiàn)發(fā)面時(shí)加入鹽、或糖只適用于用酵母發(fā)面，用老面發(fā)面作用不大，既改變了純堿饅頭的味道，還會(huì)增加成本，不建議使用。

另外，用酵母發(fā)面加鹽或糖也有講究，應(yīng)當(dāng)先放鹽，或者糖，與干面粉拌勻后，再把酵母粉放在和面里水，一起加入面團(tuán)中。如果酵母粉和鹽、或糖一起放入，酵母一接觸高濃度的糖、或鹽會(huì)降低酵母活性甚至失去活性，發(fā)面直接受到影響或發(fā)面失敗。

明白了和面加入鹽、或糖、或油的作用，自己在家里做，靈活掌握和運(yùn)用，如果的賣(mài)饅頭的還是不加這些東西為好，其道理那就是眾人口味不一。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題。平時(shí)我們?cè)谧鲳z頭時(shí)，多數(shù)都不加鹽、白糖或者油，也可以蒸出漂亮的饅頭。但是，如果做饅頭時(shí)，鹽、白糖或者油加的適量，饅頭會(huì)更好吃，能起到錦上添花的作用，有時(shí)甚至是雪中送炭。下面我詳細(xì)說(shuō)下蒸饅頭時(shí)為什么要放鹽、糖或者油。

先說(shuō)下鹽，鹽可以增加面團(tuán)的筋性。少加點(diǎn)會(huì)改變饅頭的口感。但是用量別太大，最好別超過(guò)2%，不然會(huì)抑制酵母的發(fā)酵。我在做南瓜饅頭時(shí)，會(huì)適量放點(diǎn)鹽，口感還是不錯(cuò)的。

接著說(shuō)下糖。酵母吸收面粉里的糖，使面團(tuán)膨脹，因此糖能促進(jìn)發(fā)酵。但是，用量也是不能過(guò)多，多了會(huì)影響發(fā)酵。在做開(kāi)花饅頭時(shí)，糖是必須要加的，加了糖開(kāi)花效果更好，加糖多時(shí)可以用耐高糖酵母。

最后說(shuō)下油。尤其是豬油，蒸饅頭時(shí)放點(diǎn)，饅頭松軟有層。其實(shí)平時(shí)我們蒸饅頭，只要方法正確，不加豬油也是可以的，但如果想讓饅頭表皮更潔白光滑，質(zhì)地細(xì)膩，加點(diǎn)豬油口感更佳，也更容易成層。不喜歡豬油的，放玉米油也可以。

我們可以事先把豬油熬好放在冰箱里，這樣使用時(shí)就會(huì)凝固成白色固體，用著更方便。那豬油什么時(shí)候加進(jìn)去呢？我們?cè)趹昝媲?，先把豬油揉進(jìn)去。我在做老面饅頭時(shí)，喜歡放點(diǎn)豬油。

總之，鹽，糖，油這三種日常生活中常用的材料，在蒸饅頭時(shí)適當(dāng)放些，饅頭口感會(huì)更佳。

這是一個(gè)很家常，很多人都在關(guān)注，疑惑的事，蒸饅頭到底該不該放鹽，糖和油呢？答案肯定會(huì)有很多種的，究竟那個(gè)說(shuō)的對(duì)，我們到底該信誰(shuí)的？

其實(shí)回答的都很有道理，具體操作要看個(gè)人的習(xí)慣和對(duì)口味的要求，靈活掌握。

要想能夠做到靈活掌握這三種的使用和配比，咱們首先要弄明白三者在發(fā)面過(guò)程中到底都起著什么樣的作用，明白了他們的特性和作用以后，自己就可以很好的選擇了，要不然你永遠(yuǎn)都鬧不清究竟誰(shuí)的對(duì)。也可以說(shuō)沒(méi)有誰(shuí)的對(duì)誰(shuí)的錯(cuò)，只有哪一個(gè)更適合你。

先說(shuō)鹽，鹽在發(fā)面的使用率并不高，如果你要是想制作獨(dú)立就能吃的食品，比如油條，油餅這些可以加入鹽。他的作用一個(gè)是有筋勁，有柔性，像制作拉面，燴面，板面，拉條子，甚至有些手搟面，餃子皮都會(huì)放鹽，尤其是夏季，鹽的作用更大。

但是像做饅頭，包子，這些發(fā)面的時(shí)候完全可以不用放鹽，尤其是冬季，放了鹽面團(tuán)的醒制過(guò)程很慢，再說(shuō)了也不需要鹽來(lái)填充口味。

白糖在發(fā)面過(guò)程中只能起到給發(fā)酵粉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，因?yàn)榻湍甘且环N有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的復(fù)蘇成長(zhǎng)和發(fā)力過(guò)程中，需要一定的營(yíng)養(yǎng)。他自身就帶有營(yíng)養(yǎng)，面粉也會(huì)給他提供營(yíng)養(yǎng)，但是需要一個(gè)過(guò)程，糖分的補(bǔ)充會(huì)讓他更快，更好的發(fā)揮作用。這是添加白糖的主要作用，當(dāng)然白糖也可以用來(lái)填充調(diào)味，改變一下食品的口味。

油在發(fā)面操作中能起到使成品看上去滋潤(rùn)光滑，光亮度好的作用。

還有人加牛奶，加入了奶以后，成品會(huì)有奶香味，而且看上去更加白亮，品相好，賣(mài)相好。

從這里可以看出，油可以少加一點(diǎn)，很多人會(huì)選擇用豬油，豬油會(huì)讓成品更加暄軟，白亮。

白糖可有可無(wú)，鹽根本沒(méi)有必要用。明白了這三種添加劑的特性之后，可以根據(jù)需要自行選擇。

以上純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和看法，希望能幫助你，謝謝?！

平時(shí)自己就在家蒸饅頭吃，饅頭在北方是每天都要吃的主食，它的做法也是多樣化，那么蒸饅頭的面要不要放鹽、白糖和油呢？今天我就為美食熱愛(ài)者詳細(xì)介紹一下。

蒸饅頭的面加鹽，是為了增加面團(tuán)的任性和勁道。老話(huà)說(shuō)的好，堿是骨頭鹽是勁！

蒸饅頭的面放糖有助于發(fā)酵，吃起來(lái)有甜甜的味道，但是也不要放多了，放多了就失去它的效果反而造成饅頭發(fā)的不是太好。

至于做饅頭的面要不要放油，我是沒(méi)有放過(guò)油，放過(guò)油的那就不叫饅頭了，可能是花卷，烙餅等。

總之根據(jù)自己喜好去放，我平時(shí)做饅頭的時(shí)候喜歡放點(diǎn)白糖，口感比較好。

這就是我做的大饅頭

親~饅頭里面放鹽、白糖、油都是可以的，而且加了這些饅頭還會(huì)更好吃呢！

1、加鹽：鹽加進(jìn)去的作用可以增強(qiáng)面的筋性，這樣經(jīng)過(guò)揉面之后，做好的饅頭會(huì)更加的有嚼勁而且蓬松，彈性會(huì)非常好，這和做面包有異曲同工之處，只是不需要像面包一樣一定要揉出薄膜來(lái)。

2、加糖：建議制作加入適量的白砂糖。因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，酵母的食物就是糖類(lèi)，如果沒(méi)有加糖，那么酵母就需要去分解面粉得到多糖，而直接加入適量的糖之后，酵母就有了直接的食物來(lái)源，這樣可以加速發(fā)酵，節(jié)約很多的時(shí)間，而且發(fā)酵也更容易成功。

3、加油：面團(tuán)里面加入植物油或者動(dòng)物油脂，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這樣無(wú)疑是增加了饅頭的口感，讓饅頭吃起來(lái)會(huì)更加的有風(fēng)味和香味，同時(shí)也更加的柔順，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得那么的干澀。

4、其他：像是牛奶、奶粉、抹茶粉等等，添加這些其他的原材料，不僅能增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)增加不一樣的味道，豐富大眾對(duì)于饅頭的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。

希望能帶給你一些幫助~這是我昨天剛做的豬寶寶奶香饅頭，希望你喜歡，祝大家2019新年快樂(lè)~

2. 油茶的簡(jiǎn)易做法

面粉500克

輔料

熟去皮花生米100克

花生油100克

熟芝麻50克

小茴香1小勺

鹽2克

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 花生油加熱。

3. 花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。

4. 炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

5. 倒入小茴香粉。

6. 炒熟的芝麻微微搟幾下，更香。

7. 搟開(kāi)的芝麻放入炒熟的面粉。

8. 放入花生米。

9. 油茶用適量冷水?dāng)噭?，加鹽，開(kāi)小火。

10. 煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

3. 奶油油條的做法和配方

能。

氫化油氫化程度較低,符合食用要求,為起酥油、人造奶油和代可可脂等的原料。一般采用選擇性氫化,以控制油脂中雙鍵加氫反應(yīng)速度和雙鍵飽和程度而使產(chǎn)品獲得需要的物化特性。但同時(shí)產(chǎn)生的反式酸被認(rèn)為有害。

4. 油油條的做法和配方

用料

面粉200克，雞蛋一個(gè)，牛奶90克，干酵母兩克，白糖半小勺，鹽半小勺

做法

1/9 面粉放盆里，打入一個(gè)雞蛋，

2/9 拌勻，放酵母，糖，鹽拌勻，

3/9 加入牛奶，活成稍軟的面團(tuán)，

4/9 蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵兩倍大，

5/9 發(fā)好的面團(tuán)，稍揉一下，搓成長(zhǎng)條，稍微按扁，表面抹一層油，切成寬約2.3厘米的塊，兩個(gè)一摞，用筷子中間壓一下，

6/9 捏住兩頭抻拉成條，

7/9 鍋燒熱油，油溫不要高，把油條放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻動(dòng)油條，使其受熱均勻，

8/9 小火炸，小火， 小火，重要的事情說(shuō)三遍，小火慢慢翻動(dòng)著炸制外皮金黃即可。

5. 奶茶配油條

菜籽油肯定可以炸油條啊，只要是油和面粉在一起就可以炸油條。并且還很香，我們中國(guó)的油條在外國(guó)都出名啦，我們中國(guó)人都很喜歡吃油條啊。作為早餐，一根油條。你一杯奶茶，這就是一個(gè)早餐啦。菜籽油炸的油條非常的香，帶有一種菜籽油的那種香味，特殊的香味很好吃啊。

6. 抹茶油條的做法和配方竅門(mén)

戴維，格瑞特，葉子，諾克，哥哥，王子，木木，貝里，萊多，青鳥(niǎo)，皮皮，飛魚(yú)，巴豆，小布，盧卡，將軍，閃電，太子，綠寶，花花，綠茶，來(lái)福，抹茶，幺雞，一條，卡卡，西蒙，油條，天天，叮叮，追風(fēng)，小米，輕輕，艾迪，石森，五奎，牛仔，奶糖，麥芽，超側(cè)衛(wèi)，旋風(fēng)，毛毛，千猴兒，樂(lè)樂(lè)，小虎，兜兜，追命，小蜻蜓

7. 油茶面條制作方法

面條棵的種子能炸油。

資料擴(kuò)展:

面化籽可以榨油。棉花的種子含有油脂，棉花籽油精煉后可食用(有一定毒性)，也可制成護(hù)膚產(chǎn)品，在古印度的著作中也提到了棉花籽油的使用，所以面化籽可以榨油。

8. 油茶配油條

味道差的不少啊 個(gè)人覺(jué)得油茶不錯(cuò) 配點(diǎn) 油條吃